Parmi les meilleurs sauveurs de préparation de repas à préparer et à oublier de tous les équipements de cuisine à domicile, la cuisinière lente a maintenant une ambiance kitsch.
Votre mère avait raison de jeter des substances dans la cuisinière lente et de les laisser mijoter toute la journée.
Il n'y a pas de repas plus réconfortant lors d'une soirée fraîche qu'une soupe à la mijoteuse - mais il existe quelques suggestions et méthodes pour l'obtenir excellente.
Bas et lent est le concept. C'est dans le titre de l'appareil de cuisine, en tout cas. Apprenez à développer des saveurs nuancées de manière très simple avec une cuisinière lente.
Juste à temps pour la saison des soupes, voici un guide étape par étape pour créer l'une des meilleures soupes à cuire lentes.
Comment préparer une soupe saine à la mijoteuse
"La soupe peut être transformée en un repas copieux et équilibré qui est positif à satisfaire", déclare Krista Maguire, R.D., C.S.S.D., et responsable de l'alimentation de Beachbody.
"Avec beaucoup de légumes, ajoutez une protéine comme le coq ou les haricots et un légume féculent comme la patate douce ou des céréales complètes comme le quinoa", ajoute-t-elle.
Ajoutez de l'onctuosité et de l'épaisseur sans produits laitiers à une soupe saine à la mijoteuse en réduisant en purée des haricots, des pommes de terre ou une tranche de pain de la veille avec du bouillon ou du lait de coco entier.
Vous pouvez également mélanger de l'eau et de la levure alimentaire avec des noix de cajou réduites en purée jusqu'à consistance lisse.
Tenir à l'écart des poudres ou des cubes d'inventaire granulés - beaucoup incluent du glutamate monosodique, des colorants synthétiques et des huiles hydrogénées.
Optez pour des parts ou des bouillons d'os à faible teneur en sodium et entièrement naturels.
Capable de cuisiner ? Suivez ces étapes pour réussir la soupe à la mijoteuse !
1. Faire dorer les viandes en premier pour approfondir le goût
Bien sûr, c'est une étape supplémentaire, mais cela donne des tonnes de goût. Saisissez tous les côtés de la viande avant de l'ajouter à la mijoteuse lente, puis laissez-la mijoter.
2. Utilisez beaucoup moins de liquide
Vous réorganisez une recette de soupe sur la cuisinière ? Utilisez beaucoup moins de liquide, car il s'évapore beaucoup moins lorsqu'il mijote dans une mijoteuse lente, grâce au couvercle bien ajusté.
Recouvrez les substances avec du bouillon, de l'eau ou le liquide de votre choix d'à peine ¼ de pouce.
3. Remontez la végétation
Un peu de viande peut aller loin pour ajouter du goût et des protéines. Augmentez la soupe avec des légumes ajoutés dans chaque nuance. (Vous pouvez aussi ajouter des légumineuses et des céréales complètes.)
La soupe est un moyen efficace d'ajouter des légumes verts supplémentaires dans votre journée.
4. Supprimez les graisses les plus courantes de la viande
Il n'y a nulle part où aller pour les graisses dans une cuisinière lente (et elles ne seront peut-être pas simplement vidangées comme elles le seront sur la cuisinière), alors réduisez-les avant la cuisson.
Dans tous les autres cas, vous vous retrouverez avec des piscines de graisses dans votre soupe - pas bonne bouffe.
5. Passer l'huile
Contrairement aux stratégies de soupe sur la cuisinière, vous ne voulez pas ajouter d'huile dans la marmite lente. Rien ne collera !
6. Ne remplissez pas trop le pot
Les trois quarts sont pleins, c'est le maximum, mais les deux tiers, c'est juste. Si vous remplissez trop la casserole, elle risque de fuir ou de cuire le dîner de manière incohérente.
7. Épaissir en deux étapes
Le liquide dans votre mijoteuse lente ne devient pas assez brûlant pour réduire ou épaissir, donc si vous ne voulez pas une soupe maigre, vous voudrez ajouter un agent épaississant.
Utilisez n'importe quelle sorte de farine ou d'amidon comme le tapioca ou l'arrow-root.
Mélanger une cuillère à soupe de farine ou d'amidon pour une tasse de liquide, fouetter jusqu'à {lisse}, puis incorporer à la soupe et laisser mijoter.
8. Utilisez des coupes de viande moins chères
Coupes robustes et plus maigres amour le mijotage long, lent et léger d'une cuisinière lente.
Il décompose tous les morceaux nerveux, les transformant en saveurs tendres fondantes dans la bouche.
Ne faites pas des folies sur les filets ou les queues de homard pour une soupe mijotée lentement.
9. Cuire le dîner à feu doux et lent
Cuire les soupes à feu doux pour développer le plus de goût. Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez les faire cuire sur un meilleur réglage, mais assurez-vous de réduire de moitié le temps de cuisson.
10. Réduisez les légumes à peu près à la même dimension
Hacher chaque légume uniformément les aidera à cuisiner le dîner uniformément. Pour éviter que les légumes ne deviennent trop pâteux, évitez de les faire cuire pendant de nombreuses heures à une chaleur excessive.
Ajoutez des légumes plus tendres ou à cuisson plus rapide comme les courgettes et les courges d'été dans la dernière heure.
11. Laissez la cuisinière lente faire son travail
Chaque fois que vous ouvrez le couvercle, vous dégagez de la chaleur, alors résistez à l'envie de jeter un coup d'œil. Installez-le et promenez-vous.
Cette méthodologie de cuisson est censée vous faire gagner beaucoup de temps, alors laissez-la faire ce qu'il vous faut !
Comment vous pouvez superposer des éléments de soupe à la mijoteuse
Placez les substances qui nécessitent le temps de cuisson le plus long à l'arrière de la casserole, au plus près de l'apport de chaleur.
Voici une information principale si vous créez vos propres recettes de soupe à la mijoteuse.
Ajoutez d'abord ces substances :
- Légumes crus : Ajoutez des légumes-racines (pommes de terre, navets, carottes) sur le dessous, suivis d'oignons, d'échalotes ou de poireaux.
- Fèves crues, rincées ou trempées : Les haricots secs prennent 3 à 4 heures pour cuire le dîner à feu vif et 6 à 8 heures pour le faire cuire à feu doux dans la mijoteuse lente, explique Kalyn Denny, blogueuse culinaire chez Kalyn's Kitchen and home Cook Dinner.
- Bouillon, inventaire, eau, lait de coco :C'est le liquide qui fait qu'une soupe sort, en tout cas.
- Viandes crues :Vous avez probablement le temps de dorer la viande, sympa. Les exceptions incluent la poitrine de coq ou de dinde, le poisson et les crustacés.
- Croûtes de fromage :Astuce d'un ancien cuisinier italien, ajoutez des croûtes de parmesan ou de romano pour donner un goût de noisette et salé. Jeter toute croûte restante avant de servir.
Ajoutez-les dans les 15 à 45 dernières minutes de cuisson :
- Viandes et fruits de mer qui ne prennent pas longtemps à cuire le dîner, comme la poitrine de coq (tranchée ou coupée), le poisson ou les crustacés. Ajouter la poitrine de coq dans les 25 dernières demi-heures de cuisson.
- Lentilles séchées Il ne faut que 30 à 40 minutes de mijotage pour préparer le dîner, note Nagi Maehashi, le dîner cuisinier et créateur de RecipeTin Eats. Utilisez des lentilles rouges, jaunes, brunes et vertes, mais pas Les lentilles du Puy, comme elles ne ramollissent pas en plus des autres, dit-elle.
- Des herbes délicates récentes comme le basilic, la menthe ou l'estragon :Verser la soupe dans des bols de service et saupoudrer d'herbes fraîches déchirées pour une touche brillante d'ombre et de goût.
- Herbes aromatiques récentes comme le romarin, l'origan, le persil, les feuilles de céleri, les feuilles de betterave et bien d'autres. :Ajouter au cours des 15 à 20 dernières minutes, notamment avec du romarin, qui peut devenir amer s'il est cuit trop longtemps, explique Emma Christensen, auteure de plats et diplômée de la Faculté des arts culinaires de Cambridge.
- Courtiers en épaississement :Ajoutez lorsque la soupe est cuite. Incorporer, changer le couvercle et chauffer pendant quelques minutes, puis servir.
- Substances déjà cuites :Ajouter les céréales cuites dans les 15 à 20 dernières minutes de cuisson. Incorporer les restes comme des pâtes cuites dans les 10 dernières minutes.
- Substances à cuisson rapide :Ajoutez des pâtes séchées, du quinoa et des légumes féculents ou surgelés au cours du dernier quart d'heure.
- Produits laitiers : Incorporer le yogourt grec à faible teneur en gras ou la crème amère à faible teneur en gras dans les 5 dernières minutes pour éviter de cailler.
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