Le curcuma a de nombreux avantages pour la santé (par exemple :propriétés anti-inflammatoires et niveaux élevés d'antioxydants), ce qui en fait le bon ingrédient à ajouter à votre gamme hebdomadaire. Vous vous interrogez sur comment incorporer cette épice star ? Voici sept recettes de curcuma s'efforcer maintenant.
Dans le climat plus froid, nous passons naturellement aux repas épicés pour nous offrir une ambiance chaleureuse. Mais ces aliments font plus que nous réchauffer de l'intérieur :ils vous offriront de graves avantages pour la santé (comme stimuler votre métabolisme ou donner à votre système des propriétés anti-inflammatoires). Chaque fois que vous envisagez des repas épicés, vous pouvez envisager des ingrédients tels que la cannelle ou le poivre, voire même le gingembre. Cependant, les diététistes suggèrent également d'inclure le curcuma dans votre répertoire d'épices. C'est plus que le simple élément jaune brillant présent dans la poudre de curry. Il est étonnamment polyvalent, avec en plus des avantages pour la santé. Capable d'essayer l'épice? Vous trouverez ci-dessous sept recettes de curcuma qu'il est conseillé d'essayer dès que possible, ainsi que toutes les parties qu'il est conseillé de connaître en ce qui concerne l'ingrédient.
Qu'est-ce que le curcuma ?
Le curcuma est une racine qui ressemble beaucoup au gingembre mais avec une coloration orange et un style terreux à peine amer et poivré. Il est originaire du sud de l'Inde et de l'Indonésie et largement cultivé sur le continent et sur les îles de l'océan Indien.
Avantages du curcuma
Le curcuma a longtemps été utilisé dans l'Inde historique pour ses qualités thérapeutiques, mais il est devenu plus largement reconnu et apprécié pour son profil antioxydant et faiblement inflammatoire, déclare Gaby Vaca-Flores, RDN, spécialiste pédagogique de HUM.
Vous avez peut-être entendu dire que le curcuma a une myriade d'avantages pour la santé. Conformément à Vaca-Flores, les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de l'épice sont les 2 principaux mécanismes qui lui permettent d'offrir un large éventail d'avantages spectaculaires, grâce à la curcumine, le principal polyphénol du curcuma.
Des recherches ont prouvé que la curcumine pouvait aider à promouvoir des niveaux sains de cholestérol et à réduire les marqueurs du vieillissement et du stress sur de nombreux éléments du corps. Un autre essai l'a lié à l'amélioration de la cognition, de l'humeur et à la protection de la peau contre le vieillissement.
Curcuma de sol vs curcuma contemporain
Vous vous demandez peut-être s'il existe des professionnels et des inconvénients au sol curcuma vs contemporain. Vous devez utiliser les deux de manière assez interchangeable, mais la racine de curcuma contemporaine vaut la peine d'essayer (si vous y avez accès) car la saveur est plus avancée que la version inférieure. Le curcuma moderne est bon pour la texture (comme dans les recettes de poule au curcuma et de chou-fleur au curcuma ci-dessous), mais le curcuma de sol s'intègre plus facilement dans les liquides, comme si vous faites du thé au curcuma ou du lait de curcuma.
Le curcuma contemporain peut être découvert dans la division des produits, généralement autour de différents objets mondiaux. Le curcuma au sol est disponible dans l'allée des épices et a un style légèrement plus discret en raison de son sol fin.
Idées pour cuisiner avec du curcuma
Capable de réaliser ces recettes de curcuma ? Apprenez ce primaire. Que vous cuisiniez ou non avec de la poudre de curcuma ou que vous cuisiniez avec de la racine de curcuma, il est nécessaire de garder cela à l'esprit
- Le curcuma peut probablement tacher les surfaces avec lesquelles il entre en contact, alors essuyez rapidement votre planche de réduction ou votre plan de travail et lavez-vous également les bras. (C'est pourquoi il est généralement utilisé comme colorant pur.)
- Saupoudrer un peu de recettes régulières peut faire une énorme différence. En plus de ces recettes de curcuma, vous devriez l'utiliser dans des œufs brouillés (ou une brouillade de tofu), avec un filet de porc, sur des légumes verts rôtis de tous types ou dans une soupe de poule.
- Lorsque vous cuisinez avec du curcuma contemporain ou au sol, Vaca-Flores dit qu'il est préférable de l'associer avec du poivre noir ou des graisses saines. Une recherche croisée a découvert que chaque étage et le curcuma contemporain sont également biodisponibles en présence d'un agent améliorant comme le poivre noir ou une graisse saine.
- Vous aussi, vous pouvez obtenir votre cure de curcuma via des compléments alimentaires. Si vous le faites, vous ne voulez pas vous inquiéter de la présence de poivre noir tant que le complément contient de la curcumine sous sa forme d'extrait.
Combien de curcuma est trop ?
Il n'y a pas de limites supérieures officielles établies pour le curcuma, mais selon le Comité d'experts du groupe mondial de la santé sur les composants des repas (JECFA), la consommation alimentaire appropriée pour la curcumine est de 1,4 mg par livre (3 mg/kg) de poids corporel. tous les jours. Une cuillère à café de curcuma de sol contient 200 mg de curcumine.
Cependant, ne vous inquiétez pas en ce qui concerne les mathématiques. La recommandation de Vaca-Flores est de rester simple :"Complétez la curcumine les jours où vous n'incluez pas le curcuma dans votre programme de perte de poids." Vous n'êtes pas enclin à en faire trop sur la consommation de curcumine, mais elle pense généralement que c'est l'option la plus simple pour obtenir du curcuma dans votre programme de perte de poids de nombreuses façons.
Si vous utilisez un complément, elle recommande d'en rechercher un avec au moins 100 milligrammes d'extrait de curcuma. Pour savoir si vous recevez ou non des composants de haute qualité, elle suggère de rechercher des produits avec une certification tierce équivalente à des aliments protégés de haute qualité (SQF). Flip Again Time de HUM détient cette certification et est fabriqué avec de l'extrait de curcuma qui contient 95 % de curcumine. "C'est comme si vous sautiez l'intermédiaire et que vous obteniez la curcumine sous sa forme la plus absorbable", dit-elle.
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