Réduire à nouveau votre consommation de céréales raffinées comme la farine blanche peut profiter à votre bien-être et devrait aider à perdre du poids.
Donc, si vous essayez de manger moins de glucides raffinés, sinon vous vous conformez à un programme de perte de poids sans gluten, la farine de noix de coco pourrait être un substitut valable à la farine de blé avec des avantages diététiques intrigants.
Voici ce que vous devez savoir.
Qu'est-ce que la farine de noix de coco ?
"La farine de noix de coco est créée à partir de la chair des noix de coco, qui est ensuite séchée et transformée en farine", explique Sarah Schlichter, M.P.H., R.D.N., diététicienne nutritionniste à Brunswick, M.D.. "C'est une formidable farine sans gluten qui gagne en reconnaissance ."
Vous pouvez trouver de la farine de noix de coco dans la plupart des épiceries ou fabriquer la vôtre en mélangeant de la noix de coco râpée séchée et non sucrée en une poudre avantageuse.
Vitamine Farine de Noix de Coco
La farine de noix de coco fournit plus de protéines et de fibres que la farine blanche ordinaire, ainsi que du fer et des graisses saines.
Une portion de ¼ tasse (30 g) de farine de noix de coco comprend :
- 120 énergie
- 4 grammes de graisses
- 18 grammes de glucides
- 10 grammes de fibres
- 6 grammes de protéines
En revanche, une portion de ¼ tasse (30 g) de farine blanche tout usage comprend 100 calories, 0 gramme de matières grasses, 23 grammes de glucides, 1 gramme de fibres et 3 grammes de protéines.
La farine de noix de coco est un apport en fer efficace, dit Schlichter, avec ¼ de tasse fournissant près de 20 % de la quantité de fer vraiment utile chaque jour pour les adultes de 51 ans et plus.
Et la farine de noix de coco contient également des triglycérides à chaîne moyenne (MCT), des graisses qui sont utilisées plus rapidement et plus efficacement que les autres types de graisses.
"Ces graisses vont au foie et vous procurent une poussée de vitalité rapide", explique Jeanette Kimszal, R.D.N., NLC, diététiste nutritionniste agréée à New York Metropolis.
L'analyse suggère que les MCT peuvent avoir des propriétés anti-inflammatoires et devraient aider à maintenir des niveaux sains de cholestérol.
Notez que la farine de noix de coco est plus riche en protéines et en fibres que la farine de blé tendre, mais en plus plus dense en calories et meilleure en graisses.
Lors de la cuisson avec de la farine de noix de coco, vous devrez très probablement hacher à nouveau les graisses ajoutées ou le produit fini sera probablement extrêmement dense.
Avantages de la farine de noix de coco
Si vous envisagez de remplacer votre farine ordinaire par de la farine de noix de coco, voici quelques avantages potentiels.
1. C'est sans gluten
Parce que la farine de noix de coco n'est pas faite à partir de blé, elle manque de gluten.
"La farine de noix de coco est intéressante pour ceux qui présentent des symptômes d'allergie au gluten, des intolérances ou ceux qui préfèrent suivre un programme de perte de poids sans gluten", déclare Schlichter.
2. Elle contient plus de fibres que la farine blanche
Les crêpes, les muffins ou les bouchées vitalité à base de farine de noix de coco peuvent vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps.
"La farine de noix de coco est plus riche en graisses et plus riche en nutriments que la farine ordinaire", déclare Amy Shapiro, M.S., R.D., C.D.N., de Actual Vitamin NYC. "C'est un remplissage supplémentaire, en raison de son profil alimentaire."
Cela contient 10 fois plus de fibres que la farine blanche tout usage ordinaire. Il contient également plus de fibres que les autres farines sans gluten, comme la farine d'amande.
Les fibres favorisent la satiété, ce qui peut vous aider à atteindre vos objectifs de perte de poids.
3. Elle contient plus de protéines et moins de glucides que la farine blanche
Une portion de farine de noix de coco contient 18 grammes de glucides, contre 23 grammes dans une portion égale de farine blanche tout usage.
4. C'est polyvalent
"La farine de noix de coco a un style de bonbon doux qui parfois ne domine pas les différentes saveurs lorsqu'elle est ajoutée en petites quantités", explique Mackenzie Burgess, R.D.N., diététiste nutritionniste et développeur de recettes à Fort Collins, CO.
"C'est un excellent ingrédient à garder disponible", ajoute Burgess. "J'aime acheter de la farine de noix de coco Bob's Pink Mill car elle provient de noix de coco desséchée de haute qualité et contient 3 grammes de protéines et 6 grammes de fibres pour deux cuillères à soupe."
Comment utiliser la farine de noix de coco dans les recettes
La farine de noix de coco a une douceur pure qui en fait un substitut idéal à la farine normale dans les recettes de pâtisserie avec des biscuits, des muffins et des muffins.
Vous pouvez également l'utiliser pour réduire la teneur en glucides et augmenter le quotient de fibres de vos recettes préférées riches en glucides, comme les crêpes ou les pains.
Mais avant de plonger dans l'utilisation de la farine de noix de coco dans les recettes, il est important de noter que ce n'est pas une substitution 1:1 facile.
La farine de noix de coco est plutôt plus absorbante que la farine ordinaire, dit Burgess, de sorte que vous voudrez réguler la quantité que vous utilisez dans vos recettes de pâtisserie.
Efforcez-vous d'échanger ¼ à ⅓ tasse de farine de noix de coco contre une tasse de farine normale.
"Vous voudrez peut-être ajouter un peu de liquide ou d'œufs supplémentaires à votre recette pour tenir compte d'une pâte plus épaisse à partir de la farine de noix de coco", note Burgess.
La farine de noix de coco peut même être utilisée comme épaississant dans les soupes et les sauces, comme liant dans les recettes de boulettes de viande ou de pain de viande, ou comme alternative à la chapelure. Gardez simplement à l'esprit que la farine de noix de coco a un doux goût de noix de coco, mais les épices et les assaisonnements de votre recette la domineront très probablement.
Envie d'inspiration ? Essayez-en une dans toutes ces savoureuses recettes de farine de noix de coco :
