Lorsque vous pensez à manger des protéines sous-marines faibles en gras contenant des acides gras oméga-3 (des acides qui fournissent le point de départ pour la fabrication d'hormones qui régulent la coagulation du sang, la contraction et la relaxation des parois des artères et l'inflammation), vous avez tendance à associer le pescétarisme à une façon plus saine de satisfaire votre estomac. Je veux dire, qui n'aime pas les sushis ou les copieux ragoûts de fruits de mer ?
La vérité est que les temps ont changé et que les plans d'eau sans pollution et les poissons sans antibiotiques sont révolus depuis longtemps. Le mercure est rejeté dans l'atmosphère par la combustion du charbon, du pétrole et du gaz naturel, des déchets métropolitains et médicaux, des incendies de forêt, parmi de nombreuses autres sources. Le mercure est mauvais pour vous car il peut avoir des effets nocifs sur votre système digestif et immunitaire, ainsi que sur les poumons et les reins, et peut même entraîner la mort. Maintenant, de nombreuses toxines se sont infiltrées dans nos seules sources d'eau douce et salée, polluant la vie marine et notre corps lorsque nous les mangeons.
Pour éviter la toxicité du mercure, limitez votre consommation de fruits de mer à 2 à 3 portions par semaine, ce qui équivaut à environ 8 à 12 onces. Optez pour des fruits de mer biologiques d'élevage qui contiennent moins de mercure, comme le saumon sauvage d'Alaska, l'anguille, le crabe, les crevettes et le poisson-chat. N'oubliez pas que plus le poisson est jeune et petit, plus il est sûr, car la quantité de mercure augmente chaque fois qu'un poisson plus gros mange un petit poisson.
Voici les poissons qui contiennent le plus de mercure :
(Ces chiffres sont mesurés en microgrammes de mercure par 4 onces de poisson cuit. Si vous sentez que vous êtes à risque d'empoisonnement au mercure, consultez un médecin pour un test sanguin et essayez de vous désintoxiquer naturellement.)
- Tilefish (Golfe du Mexique) - Contenant en moyenne 219 microgrammes de mercure, le tilefish originaire du golfe du Mexique est en tête de liste des fruits de mer contaminés au mercure.
- Requin – 151 microgrammes de mercure
- Espadon – 147 microgrammes de mercure
- Le roi du maquereau – 110 microgrammes de mercure
- L'hoplostète orange – 80 microgrammes de mercure
- Marlin – 69 microgrammes de mercure
- Thon (thon rouge, thon obèse et germon) – 54 – 58 microgrammes de mercure
Thon (Albacore blanc en conserve) – 40 microgrammes de mercure
Thon (bonites et albacores) – 31 – 49 microgrammes de mercure
Thon pâle en conserve – 13 microgrammes de mercure - Homard américain – 47 microgrammes de mercure
- morue (Atlantique et Pacifique) - 14 microgrammes de mercure
- Maquereau espagnol (Atlantique et Pacifique) – 8 – 13 microgrammes de mercure
