Les aliments riches en enzymes sont puissants pour la santé digestive; certaines recherches montrent même que les enzymes aident à prévenir et à traiter certaines maladies.
Et il est bon de savoir que la plupart des aliments crus contiennent des enzymes digestives naturelles.
Cependant, certains types d'enzymes fonctionnent mieux pour digérer certains types d'aliments que d'autres.
Par exemple, certains aliments contiennent des enzymes qui décomposent les glucides.
Un bon exemple est une banane.
Quand il mûrit en un fruit sucré, ce n'est pas magique du tout; il contient de l'amylase et de la pectinase qui décomposent l'hydrate de carbone féculent pour le rendre doux et sucré.
Les bananes font partie d'une longue liste d'aliments contenant des enzymes vivantes.
Dans cet article, découvrez comment les enzymes fonctionnent pour améliorer votre système digestif, où trouver des enzymes spécifiques pour digérer toutes sortes d'aliments et comment les manger au mieux.
Enzymes pour la digestion :comment elles fonctionnent
Les enzymes contenues dans de nombreux aliments crus servent non seulement à faire mûrir les aliments que vous mangez, mais elles vous aident également à vous sentir mieux lorsque vous les mangez.
En effet, les enzymes digestives naturelles présentes dans les aliments crus vous aident également à digérer les aliments.
La digestion commence dans la bouche grâce aux enzymes présentes dans la salive et dans les aliments. Il ne se termine pas complètement tant qu'il n'a pas atteint le gros intestin, car les probiotiques qui s'y trouvent vous aident à terminer les étapes finales de la digestion.
Notre corps a besoin de décomposer les aliments en morceaux digestibles, car nous ne pouvons pas simplement digérer les aliments qui sont sous leur forme entière.
Sans suffisamment d'enzymes pour décomposer vos aliments, vous pouvez ressentir des symptômes de brûlures d'estomac, de ballonnements, de dyspepsie, de diarrhée, de constipation, etc. En d'autres termes, il est utile d'avoir des aliments contenant des enzymes digestives dans votre alimentation tous les jours, de préférence à chaque repas.
Votre tube digestif fabrique également des enzymes, mais il est préférable de tirer également un coup de pouce des aliments que vous mangez.
Types d'enzymes dans les aliments
Il existe quatre principaux types d'enzymes présentes dans les aliments crus. Votre tube digestif en fabrique également, mais les aliments sains peuvent être un bon moyen d'augmenter le nombre d'enzymes que vous obtenez dans votre alimentation.
Voici une liste d'enzymes digestives pour vous aider à vous familiariser avec elles.
Gardez à l'esprit que les aliments contenant des enzymes sont généralement décomposés lorsqu'ils sont chauffés, vous devez donc manger ces aliments crus lorsque cela est possible.
- Enzymes digérant les glucides : Lorsque vous mangez des féculents, des aliments riches en fibres ou des aliments sucrés, ils sont décomposés par des enzymes présentes dans les aliments et dans votre tube digestif. Ceux-ci comprennent des enzymes comme l'amylase, la cellulase, la pectinase, l'hémicellulase, la maltase, l'alpha-galactosidase (alias Beano) et la lactase.
- Enzymes digérant les protéines :Les protéines dans les aliments sont des structures complexes et ont besoin de beaucoup d'aide pour les décomposer en acides aminés et en protéines plus petites. Les enzymes qui aident à faire le travail sont la bromélaïne, la papaïne, la chymotrypsine, la zingibaine, la ficine, la serrapeptase et la trypsine.
- Enzymes digérant les graisses :la principale enzyme des aliments qui aide à décomposer les graisses pour la digestion s'appelle la lipase.
- Enzymes digérant les radicaux libres :certaines enzymes dans les aliments aident même à neutraliser les toxines et à réduire le stress oxydatif des aliments que nous consommons. Ces enzymes comprennent la catalase et la superoxyde dismutase.
Enzymes digérant les glucides
Certains des symptômes digestifs les plus courants proviennent d'une mauvaise digestion des glucides comme le lactose et les fibres. Les enzymes suivantes peuvent aider à soulager ces symptômes.
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Lactase
L'une des enzymes les plus importantes pour la digestion est la lactase. Cette enzyme décompose le lactose, ou le sucre du lait, en composés faciles à digérer.
Les aliments qui contiennent de la lactase sont :
- Kéfir
- Yaourt
- Fromages affinés
- Choucroute crue
- Légumes fermentés crus
Amylase
Les aliments qui contiennent de l'amylase pour aider à décomposer les amidons tels que les céréales et les légumineuses incluent :
- Mangues
- Miel brut
- Bananes
- Choucroute crue
- Kimchi
- Asperges fermentées
- Carottes fermentées
- Vinaigre de cidre avec la mère
Aliments enzymatiques digérant les fibres
Les aliments fibreux peuvent être difficiles à tolérer car certaines fibres peuvent irriter l'intestin, surtout si vous n'y êtes pas habitué.
- Certains aliments qui contiennent des enzymes qui aident à décomposer les fibres comprennent les dattes, les carottes crues, les pommes et les ananas.
- Les aliments riches en probiotiques contiennent également des enzymes qui aident à décomposer les fibres, comme la choucroute crue, le vinaigre de cidre de pomme cru et les légumes fermentés.
Enzymes digérant les protéines
Il ne fait aucun doute qu'il peut être difficile de digérer les protéines. C'est pourquoi vous avez besoin d'enzymes pour la digestion des protéines.
Les protéines sont les structures les plus complexes à décomposer, donc manger des aliments riches en enzymes qui aident à décomposer les protéines peut être vraiment utile pour le processus digestif.
Un autre nom pour les enzymes digérant les protéines est appelé enzymes protéolytiques. Ces enzymes sont également utilisées comme suppléments pour divers problèmes de santé, tels que l'arthrite, les troubles circulatoires et pour aider à prévenir les problèmes cardiovasculaires [R].
Vous pouvez trouver des enzymes protéolytiques dans des aliments comme [R, R] :
- Ananas
- Kiwi
- Papaye
- Figues
- Gingembre
- Miel brut
- Yaourt
- Fromage vieilli
- Kéfir
- Natto
- Miso
Vous pouvez même trouver des enzymes protéolytiques dans les attendrisseurs de viande.
Une autre étape importante dans la décomposition des protéines est l'acide gastrique. Sans suffisamment d'acide gastrique, vous pouvez souffrir d'indigestion et d'une mauvaise absorption des vitamines et des minéraux provenant d'aliments riches en protéines.
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Enzymes digérant les graisses
Les aliments gras ont également besoin de l'aide d'enzymes pour se décomposer correctement. L'enzyme que notre corps utilise pour décomposer les graisses s'appelle la lipase.
Les aliments riches en lipases qui facilitent la digestion des graisses comprennent [R] :
- Avocats
- Kéfir
- Yaourt
- Miso
- Fromage vieilli
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Aliments digérant les radicaux libres
Certaines enzymes présentes dans les aliments aident également le corps à décomposer les toxines appelées radicaux libres. Ces enzymes alimentaires agissent également comme antioxydants dans le tube digestif.
La catalase et la superoxyde dismutase dans les aliments sont deux de ces enzymes.
En réduisant le stress oxydatif dans le corps, ils jouent de nombreux rôles dans la santé, allant de la protection du cœur et du cerveau au maintien de la santé des muscles et des articulations [R].
Ils améliorent également la santé intestinale et favorisent un système immunitaire équilibré en aidant à promouvoir un microbiome équilibré [R].
Certaines personnes affirment également qu'elles sont capables de réduire le grisonnement des cheveux et de réduire les effets du vieillissement.
Comme d'autres enzymes, la catalase est décomposée par la chaleur, mais pas autant que d'autres types d'enzymes.
Les enzymes digérant les radicaux libres proviennent d'une longue liste d'aliments crus. Ils incluent :
Foie de bœuf, champignons, avocat, poireaux, oignons, radis, chou frisé, carottes, épinards, brocoli, choux de Bruxelles, concombres, panais, céleri, chou rouge, ananas, cerises, abricots, bananes, pastèque, kiwi, pêches, graines de tournesol, levure, fromage, amandes trempées crues et patates douces.
Aliments qui réduisent les enzymes digestives
Manger certains aliments peut réduire la capacité de votre corps à bien digérer. Si vous souffrez de gaz, de ballonnements ou d'indigestion, vous devriez essayer de réduire la quantité de ces aliments.
En effet, ils peuvent contenir des inhibiteurs de la trypsine. La trypsine est une enzyme qui aide à digérer les protéines. Ainsi, lorsque des inhibiteurs de la trypsine sont présents dans les aliments, ils peuvent vous causer de la détresse [R].
La cuisson réduit partiellement ces inhibiteurs de la trypsine mais ne les inactive pas complètement.
Les aliments contenant des inhibiteurs de la trypsine que vous devrez peut-être limiter comprennent les haricots rouges, les haricots rouges, le soja, les lentilles, la courge, le concombre, les cacahuètes, les haricots verts et les pois verts.
Avantages des aliments riches en enzymes
Les avantages pour la santé des aliments enzymatiques sont vastes, vous devriez donc essayer d'obtenir quotidiennement des enzymes de chaque catégorie si possible.
Après tout, le pancréas ne produit pas assez d'enzymes pour tous vos aliments. De plus, si votre intestin grêle est enflammé, vous ne pourrez pas non plus y produire suffisamment d'enzymes de digestion.
Les aliments à base d'enzymes digestives ne se limitent pas à l'intolérance au lactose et aux gaz. Ils aident les personnes aux prises avec une mauvaise absorption des aliments appelée malabsorption [R].
Les personnes aux prises avec le syndrome du côlon irritable ou les maladies inflammatoires de l'intestin se sentent également mieux lorsqu'elles prennent des suppléments d'enzymes digestives [R].
Certaines enzymes digestives entrent dans la circulation et peuvent aider à réduire le risque de thrombose et d'embolie [R]. La recherche montre même que des enzymes telles que la bromélaïne d'ananas peuvent réduire le risque de maladie allergique des voies respiratoires [R].
Les enzymes digèrent également les composés inflammatoires. Ce faisant, les enzymes réduisent même les symptômes de l'arthrose du genou dans certaines recherches [R].
Une note sur les aliments fermentés
La quantité d'enzymes dans les aliments varie beaucoup, mais les aliments fermentés en contiennent souvent le plus.
En effet, les bactéries lactiques produites au cours du processus de fermentation peuvent créer une grande variété de bactéries probiotiques.
Ces bactéries produisent à leur tour un large éventail d'enzymes digestives [R].
En d'autres termes, les aliments fermentés aident à digérer à peu près tout ce que vous mangez. La plupart de ces aliments ont également été répertoriés ci-dessus, mais voici un récapitulatif :
- Vinaigre de cidre de pomme cru avec la mère
- Choucroute crue
- Kimchi cru
- Yaourt
- Kéfir
- Kombucha
- Fromages affinés
- Carottes fermentées
- Asperges fermentées
- Autres légumes fermentés
- Fruits fermentés
- Nato
- Tempeh
- Miso
Résumé des aliments riches en enzymes
Manger des fruits et des légumes crus aide à fournir à votre tube digestif une bonne quantité d'enzymes nécessaires à la digestion. De plus, les aliments fermentés crus fournissent un large éventail d'enzymes pour vous aider à vous sentir mieux.
Ces aliments riches en enzymes peuvent réduire les symptômes de gaz, de ballonnements et d'indigestion. De plus, ils peuvent aider à réduire les symptômes du syndrome du côlon irritable. Surtout, ils peuvent même réduire les symptômes des maladies inflammatoires de l'intestin telles que la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse.
Comme pour tout, consultez votre médecin ou votre fournisseur de soins de santé avant de modifier votre régime alimentaire ou votre mode de vie.
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RD sain Heidi Moretti, MS, RD est The Healthy RD. Diététicienne depuis 20 ans, passionnée par la nutrition fonctionnelle et la médecine naturelle. A fait des recherches sur les suppléments et les plantes médicinales tout au long de sa carrière. Aime aider les gens à gagner en fonctionnalité et en vitalité en s'attaquant aux causes profondes de la maladie.
