Les lentilles d'eau sont-elles la meilleure protéine végétalienne ?

Les protéines végétales sont très attrayantes pour la santé, mais manquent souvent d'acides aminés, à l'exception d'une petite plante appelée lentilles d'eau [R].

Les lentilles d'eau contiennent TOUS les acides aminés essentiels.

En plus d'être une source complète de protéines, les lentilles d'eau sont également exemptes de lectines et d'allergènes. Ils peuvent également être l'une des options alimentaires les plus durables.

Découvrez les avantages pour la santé des lentilles d'eau, comment elles se comparent aux lentilles vertes, rouges et brunes, des recettes et plus encore dans cet article.

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Que sont les lentilles d'eau ?

Les lentilles d'eau ne sont vraiment pas du tout des lentilles; ce sont de petites plantes aquatiques à fleurs également connues sous le nom de Lemnoideae. Il s'agit d'une famille de plantes qui comprend à la fois Lemna et Wolffiaor Duckweed. Ce sont des plantes d'eau douce qui poussent mieux à des températures chaudes.

Les lentilles aquatiques sont bien PLUS que des légumineuses pour votre santé. Ils conviennent aux personnes sous protocole auto-immun car ils sont sans lectine. Bonus :les nutriments contenus dans les lentilles d'eau sont probablement BEAUCOUP mieux absorbés que dans les lentilles standard. J'expliquerai plus ci-dessous.

Les lentilles d'eau sont aussi communément appelées Lemna, lentilles d'eau et man kai. Bien que parfois confondu avec le fait de faire partie de la famille des lentilles, Lentein® a choisi d'appeler ces petites lentilles végétales d'eau car c'est la traduction la plus courante du mot. Elles peuvent aussi être appelées lentille d'eau, wasserlinse, lenteja de agua et water linze.

Comment se mangent les lentilles d'eau ?

Les lentilles d'eau sont consommées dans le cadre d'une alimentation saine dans divers pays asiatiques et peuvent être utilisées dans les salades, les currys, les plats sautés, etc. Ils ont un fort goût de cresson. Vous pouvez également acheter des lentilles d'eau dans des marques et marques supplémentaires appelées Lentein®.

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Nutrition des lentilles d'eau

Les lentilles d'eau sont très nutritives par rapport à de nombreux aliments, y compris la plupart des légumineuses et des lentilles.

Contrairement à la plupart des plantes, les lentilles d'eau sont une protéine de si haute qualité qu'elles ont un profil d'acides aminés similaire à celui de la poudre de protéine de lactosérum [R].

C'est rare et inédit parmi les protéines végétales ! Les lentilles d'eau contiennent tous les acides aminés essentiels.

Aliment riche en nutriments et sans allergènes, les lentilles d'eau contiennent également de nombreuses vitamines, minéraux, fibres alimentaires, acides gras sains comme les acides gras oméga 3 et antioxydants.

La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a récemment publié une déclaration généralement reconnue comme sûre (GRAS) pour les lentilles d'eau. Ils ont également soumis une lettre de non-objection pour la protéine végétale LENTEIN® [R]. Cela signifie que les lentilles d'eau ne présentent aucune menace pour la santé et sont sans danger pour tous. Ils répondent aux normes de sécurité alimentaire.

Comparaison des lentilles d'eau aux lentilles régulières

Les lentilles d'eau contiennent une quantité plus élevée de certains nutriments clés et d'antioxydants que vos lentilles vertes, rouges ou brunes typiques [R]. Combien de plus ?

• Doublez le fer
• Presque le double de protéines
• Profil complet des acides aminés
• Cent fois plus d'oméga 3 pour 100 grammes
• 3 fois plus de fibres
• 5 fois plus de lutéine

Sur la base de ces faits, on pourrait considérer les lentilles d'eau comme un super aliment. Ces nutriments seront probablement mieux absorbés car les lentilles d'eau ne contiennent pas de lectine [R].

Les phytates lient également les nutriments et sont également appelés antinutriments.

Alors que les légumineuses contiennent des phytates, les lentilles d'eau contiennent des quantités minimales de phytates. Il est toujours possible de faire tremper, fermenter et cuire des légumineuses pour aider à réduire la plupart des phytates dans vos lentilles et légumineuses.

Vitamine B12 végétale ?

Les lentilles d'eau sont désormais identifiées comme l'une des seules sources végétales biodisponibles de vitamine B12, selon Parabel. Bien que je n'aie pas encore vu la quantité de vitamine B12, c'est un domaine plein d'espoir pour une vitamine B12 d'origine végétale.

Les lentilles d'eau ne contiennent pas de lectines. C'est pourquoi ils peuvent être très utiles pour les personnes souffrant de problèmes digestifs, tels que l'intestin qui fuit, ou pour les problèmes auto-immuns.

Comparaison des acides aminés

Les protéines végétales, en particulier les légumineuses comme le soja et d'autres haricots, manquent d'acides aminés essentiels adéquats pour être une protéine complète et de qualité.

Ces acides aminés comprennent la méthionine, la cystéine et le tryptophane [R]. En revanche, les lentilles d'eau sont une source fantastique de tous les acides aminés essentiels.

Les lentilles d'eau ont presque le double du nombre de lentilles standard par calorie des acides aminés essentiels suivants [R] :

• Méthionine
• Cystéine

Les lentilles d'eau contiennent des quantités égales de tryptophane par rapport aux sources alimentaires comme les protéines de soja et plus de tryptophane que les protéines de pois. Le score d'acides aminés de la lentille d'eau est plus élevé que n'importe quelle source de protéines végétales [R]. Les lentilles d'eau contiennent autant ou plus d'acides aminés de tous types que les lentilles rouges pour les acides aminés suivants, y compris les acides aminés à chaîne ramifiée [R] [R] :

• Isoleucine
• Leucine
• Lysine
• Arginine
• Acide glutamique
• Glycine

Méthionine

La méthionine est un acide aminé important riche en soufre pour aider à soutenir une nutrition minérale saine dans le corps. Les régimes végétaliens ont tendance à manquer de méthionine. Pourquoi? Les aliments riches en méthionine proviennent presque exclusivement d'animaux.

Une exception existe :les lentilles d'eau contiennent 1,3 gramme de méthionine pour 100 grammes. En revanche, le bœuf contient environ 1,1 gramme de méthionine pour 100 grammes. Les graines de sésame ou les graines de chanvre contiennent environ 0,8 gramme de méthionine pour 100 grammes, parmi les prochaines sources végétales de méthionine les plus proches.

Les lentilles d'eau sont-elles céto ?

Les lentilles d'eau ne contiennent aucun glucide net.

Toute la teneur en glucides des lentilles d'eau provient de fibres, qui ne se transforment pas en sucre dans le sang.

En revanche, les lentilles rouges et les lentilles vertes ne figurent pas sur votre liste d'aliments céto.

Les régimes céto ne conviennent pas à tout le monde, mais ils peuvent être bénéfiques pour de nombreux problèmes de santé, notamment les convulsions, la gestion du diabète, la perte de poids, l'inflammation et le soutien de mitochondries saines [R].

Les lentilles d'eau sont également excellentes dans un plan alimentaire Mito, car elles soutiennent des mitochondries saines et énergivores [R].

Les lentilles d'eau sont des aliments durables

La culture des lentilles d'eau est un processus très durable. Selon Sustain Web, une définition d'aliment durable n'est pas un terme au singulier, mais inclut presque toujours les éléments suivants :les aliments doivent être produits, transformés, distribués et éliminés de manière à :

• Contribuer à la prospérité de l'économie et des vies locales
• Protéger la diversité et le bien-être des plantes et des animaux
• Éviter de détruire les ressources naturelles
• Fournir des aliments de qualité, sûrs et sains

Lectines dans les plantes

Les plantes ont une incroyable capacité à se protéger des parasites et aussi des animaux qui pourraient vouloir les manger. Un composé protecteur (pour eux-mêmes) que les plantes fabriquent s'appelle les lectines.

Les lectines sont un type de protéine qui peut se lier aux glucides et aux sucres dans le tube digestif. À partir de là, ils peuvent avoir des effets positifs ou négatifs. Cette protéine se trouve dans environ un tiers des aliments de la planète et est particulièrement élevée dans des aliments comme [R] :

• • haricots rouges
  • haricots noirs
  • lentilles vertes, rouges ou brunes
  • blé
  • tomates
  • pommes de terre
  • poivrons

Les lectines peuvent contribuer aux fonctions normales de l'organisme et peuvent même aider à prévenir le cancer[R] Cependant, les lectines, en grandes quantités, ont des propriétés de liaison qui peuvent causer [R] :

• carences nutritionnelles
• mauvaise digestion
• causer de graves lésions intestinales
• intestin qui fuit
• réactions immunitaires

Lentilles d'eau sans lectine

Des composés comme les lectines peuvent rendre les régimes végétariens et végétaliens difficiles, mais les lentilles d'eau sont exemptes de ces composés.

Les plantes aquatiques comme les lentilles d'eau ne contiennent pas de lectines, elles sont donc très utiles pour les personnes qui souffrent d'un intestin qui fuit ou de problèmes auto-immuns. Ils s'intègrent très bien dans un protocole auto-immun ou des recettes AIP. C'est pourquoi je pense que les lentilles d'eau font les meilleures poudres de protéines non laitières.

Une autre grande plante aquatique à essayer avec un régime pauvre en lectine est appelée chlorella. Les régimes à faible teneur en lectine et les régimes sans lectine sont devenus populaires auprès du Dr Gundry et de son livre Plant Paradox au cours des dernières années.

Bien que la recherche reste précoce sur les sujets des effets des lectines et de la santé, il est probable que certaines personnes aient des sensibilités aux lectines et devraient les limiter. Vous voudrez peut-être en savoir plus sur le paradoxe des plantes ici.

Les lentilles d'eau sont-elles écologiques ?

Les lentilles d'eau sont totalement neutres en carbone et les cueilleurs sont en mesure de recycler l'utilisation de 98 % de l'eau utilisée pour la production [R]. En effet, Parabel utilise une technologie de l'eau durable. Ils récupèrent également des terres cultivées inutilisables. Les plants de lentilles d'eau aident également à prévenir l'évaporation et l'eau peut être utilisée encore et encore.

L'industrie alimentaire a besoin de plus d'aliments durables en eau. Pourquoi? Une livre d'amandes nécessite 1900 livres d'eau pour sa production [R] ! L'élevage de poulets, de moutons et de boeuf peut varier entre 4 300 et 15 000 livres d'eau par livre de production [R]. Une livre de lentilles vertes nécessite 705 livres d'eau.

Les lentilles d'eau ne nécessitent presque pas d'eau à part leur propre poids. Les lentilles d'eau peuvent être récoltées tous les jours car ils se multiplient très rapidement. Aucun pesticide n'est utilisé et ils sont sans OGM.

Les experts estiment qu'au cours des 30 prochaines années, 70 % de nourriture en plus seront nécessaires pour subvenir aux besoins de la population humaine de cette planète. Les lentilles d'eau feront certainement partie de la solution. Tout ce dont les lentilles d'eau ont besoin pour pousser, c'est d'eau et de soleil. C'est tout.

La récolte de lentilles d'eau capture également 100 % de la plante, ce qui signifie que rien n'est gaspillé [R]. Ils doublent également leur masse en 24-36 heures, ce qui les rend super efficaces et économise beaucoup d'espace pour la récolte. En tant que protéine végétale, les lentilles d'eau sont les plus efficaces et les plus durables qui existent.

Les lentilles d'eau Lentein® sont cultivées dans un environnement contrôlé, de grands étangs aquatiques, de sorte qu'elles ne risquent pas d'être exposées à des métaux lourds ou à des toxines comme celles que l'on trouve souvent dans la nature, telles que ceux trouvés en Asie du Sud-Est.

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Lentilles d'eau→besoins en eau négligeables Lentilles→700 livres d'eau par livre de lentilles

Amandes→1900 livres d'eau par livre Poulet, mouton, bœuf→4 300-15 000 livres d'eau par livre (bien qu'une grande partie retourne dans le sol).

Où acheter des lentilles d'eau

Vous pouvez acheter des lentilles d'eau durables et pures comme substituts de repas végétaliens sur Amazon.

Examen des lentilles d'eau

J'ai essayé BEAUCOUP de substituts de repas végétaliens et de poudres de protéines, y compris la poudre de protéines de collagène, la poudre de protéines d'œuf, les poudres de protéines de lactosérum (beaucoup !), les poudres de protéines végétaliennes (plusieurs), et maintenant j'ai essayé la poudre de protéines de lentilles d'eau.

Êtes-vous fan des shakes protéinés ? Moi aussi! C'est parce que je peux très facilement consommer des légumes et des protéines supplémentaires dans ma journée sans vraiment y penser. Les lentilles d'eau sont, à mon avis, de premier ordre dans la catégorie des protéines en poudre. Pourquoi? C'est :

• Doux
• Se mélange facilement
• Ne crée pas de sédiments au fond
• Lisse
• Ai-je dit doux ?
• Goût propre
• C'est bon !

Les Lentilles d'eau ne sont PAS :

• Gritty comme la plupart des poudres de protéines de lactosérum et certaines poudres de protéines végétaliennes
• Amer comme des poudres de protéines édulcorées artificiellement
• Mousseuse comme des poudres de protéines d'œufs
• Pâteux au fond comme la plupart des poudres de protéines

Si vous ne voyiez pas la couleur verte, vous ne sauriez probablement pas que c'est vert ! Cela signifie qu'il n'y a pas non plus d'amertume ni d'arrière-goût. Je ne pouvais presque pas dire qu'il était vert du tout. Je peux honnêtement dire que c'est la seule poudre de protéines que j'ai essayée qui ne se dépose pas non plus au fond, ce qui rend chaque gorgée uniforme.

Bien que je ne sois pas végétalien, j'aime les poudres de protéines végétaliennes. Celui-ci est idéal pour être ce qu'une poudre de protéines devrait être :propre et lisse. Pour une recette de poudre de protéines végétaliennes, c'est peut-être la plus simple :j'ai pris 1 tasse de lait de cajou, non sucré, 1 cuillère de lentilles d'eau, 1 banane mûre et 4 glaçons. J'ai mélangé cela littéralement en quelques secondes. Délicieux !

Résumé

Les lentilles d'eau sont une protéine végétale superalimentaire qui contient tous les acides aminés essentiels et sont donc considérées comme les meilleurs substituts de repas végétaliens. Ils sont également l'une des meilleures sources alimentaires de lutéine et sont parfaits pour un régime alimentaire céto, un régime alimentaire mito et un régime pauvre en lectine. Essayez d'ajouter des lentilles d'eau à vos recettes préférées pour augmenter la teneur en fibres, en antioxydants, en protéines, en oméga 3, en fer et en zinc.

Ces légumes nutritifs sont parfaits pour vos recettes de poudre de protéines végétaliennes et constitueront sans aucun doute une grande partie des options alimentaires durables du futur.

Le lait de lentilles d'eau devrait également arriver bientôt sur le marché, alors restez à l'écoute.