Créer des souvenirs alimentaires par arôme
Certains de mes souvenirs d'enfance les plus vifs proviennent de l'arôme des plats délicieux qui mijotent dans la cuisine. Les souvenirs alimentaires sont puissants !
J'ai grandi dans un magnifique ranch isolé du nord du Montana où la nourriture ne vient pas d'un service au volant, donc
J'ai beaucoup de ces souvenirs. J'ai toujours eu quelqu'un autour de moi qui cuisinait et de délicieuses odeurs m'entouraient. Maintenant que quelqu'un cuisine, c'est moi pour ma propre famille.
Essayez de penser à vos souvenirs préférés et sans aucun doute, vous pourriez évoquer un arôme de nourriture fantastique au cœur de ce souvenir.
Vous pourriez même être capable de recréer l'odeur de la nourriture dans votre esprit si vous y pensez. Peut-être que vous pouvez voir votre personne préférée cuisiner cette nourriture quand vous pensez à l'odeur.
L'odorat est plus étroitement lié à la mémoire dans le cerveau que n'importe quel autre sens, ce qui explique probablement pourquoi la nourriture, avant tout, peut inciter le cerveau à se souvenir d'un grand moment dans le temps (1).
Les autres sens :la vue, le toucher et l'ouïe ne déclenchent pas cette partie du cerveau et ne créent donc probablement pas des souvenirs aussi forts.
Le goût est trop intimement lié à l'odorat pour déterminer si la mémoire est déclenchée ici.
Arôme alimentaire et souvenirs joyeux
En tant que nutritionniste, cela fonctionne plutôt bien pour moi, car je peux utiliser cette création de souvenirs comme motivation pour changer de régime. Je peux apprendre aux gens à créer de la joie et de nouveaux souvenirs avec de la nourriture.
Comment? Pour créer de la joie, tout simplement, nous devons créer de nouveaux souvenirs alimentaires positifs en remplissant la cuisine d'arômes de cuisine fantastiques.
Nous devons approfondir cela au cœur de nos souvenirs; le système limbique ou le "cerveau primitif".
Pour moi en particulier, j'ai de bons souvenirs d'être dans la cuisine avec ma mère, qui s'assurait toujours que nous avions des aliments frais du jardin.
Les anniversaires, la maison avait l'arôme enivrant de la sauce marinara et le dimanche, les riches odeurs de rosbif et de légumes rôtis, pour ne citer que quelques exemples de souvenirs culinaires.
Cette quantité de temps, de compétences et d'efforts consacrée aux repas lorsque j'ai grandi a contribué à créer la base de qui je suis aujourd'hui.
C'est fantastique de voir des mouvements d'efforts pour revenir à des repas lents, des repas élaborés. C'est au cœur de notre nature en tant qu'humains, et rien d'autre ne peut tout à fait apporter la joie et la satisfaction de cela.
Cette joie provient de notre cerveau primitif, la région hypothalamique, qui est en partie responsable de notre mémoire associée à l'humeur.
Créer de nouveaux souvenirs alimentaires
Ce blog est dédié à la joie de passer une journée à faire de la confiture de pommettes avec ma mère et illustrera quelques-uns de ces précieux moments gourmands. La technologie est avancée; malheureusement, je ne peux pas envoyer cet arôme via le blog, mais je peux vous aider à le reproduire.
Ensemble, nous avons créé de nouveaux souvenirs profondément dans le cerveau. Nous avons exploité l'arôme puissant des pommes, rappelant la floraison du printemps et des roses.
Autant que je veux parler de science, il s'agit plus de mon âme parce que j'aurai toujours ce moment avec moi.
La préface de la mémoire alimentaire
Cela faisait longtemps que je n'avais pas pu être à la maison; Je retourne au ranch maintenant et je me sens libre. C'est peut-être la beauté calme et tranquille. C'est peut-être l'odeur de l'air frais de la montagne et le doux beuglement du bétail.
Dans tous les cas, on a l'impression qu'un poids est levé.
Au ranch, lorsqu'un repas n'est pas cuit, la préparation du repas suivant est en cours ou peut-être que la récolte est en pleine vigueur.
Mes parents cultivent des centaines de kilos de légumes dans leur jardin et ils ont plus de 80 ans. Ce n'est pas un mince exploit pour qui que ce soit.
"J'aime vraiment la gelée de pommettes." dit mon père, après l'avoir interrogé sur ce bel arbre, qui se trouvait être chargé de pommettes.
Le type doux et calme, mon père qui en parle est important.
Alors, je prends rapidement un seau de pommes et commence à cueillir ces magnifiques petits joyaux.
L'air vif sent le début de l'automne avec des notes de pomme, ce qui rend la confirmation de l'automne ancrée dans ma mémoire.
Ce pommetier particulier du ranch a une légende; cela a été le repas d'un ours grizzly ou deux. De nature parfois comique, ces ours attrapent les feuilles, les brindilles et les pommes par les pattes pleines et les fourrent dans leur bouche.
Créer des souvenirs de confiture de pommettes
Je sais que ma mère acceptera, même si elle assumera une grande partie du « travail ». Même si je suis un bon chef, je ne suis en aucun cas aussi méticuleux et minutieux qu'elle.
Mais je peux trouver des recettes. Ha! J'ai trouvé celui-ci génial que vous pouvez faire aussi. Rien de transformé dedans, seulement une touche de miel sauvage pour la douceur :(2).
Le résultat final est tout simplement magique. La belle couleur rose de la peau du pommetier donne à cette confiture un aspect surréaliste.
L'odeur dans l'air des petits pommetiers frais et parfumés rappelle les fleurs de rose et le cidre chaud.
La cuisson des pommettes est beaucoup moins difficile que celle des grosses pommes. Ils n'ont pas besoin d'être pelés, évidés ou coupés. Honnêtement, c'est le moyen idéal pour cuisiner des pommes. Lavez simplement les pommes, mettez-les dans la casserole et attendez qu'elles éclatent !
Il y a de fortes chances que vous ne trouviez jamais de pommetier dans un magasin, mais vous en trouverez en tombant par terre dans votre jardin ou chez vos voisins.
Ils peuvent même sembler une nuisance à ramasser et à gérer le désordre laissé à l'automne. Ne les laissez pas être. Transformez-les en quelque chose de magique.
Leur trouver une place dans votre cuisine est vraiment mémorable. Créez vos propres souvenirs alimentaires, à partir d'aujourd'hui ; créez une journée avec vos personnes préférées et remplissez la maison de l'arôme des journées fraîches d'automne.
Les pommettes comme améliorateurs de santé
Vous mordez dans un, et vous savez que vous avez quelque chose de puissant. C'est la morsure qui vous mord en retour. Une bouchée devrait vous dire que cela pourrait être médicinal. Ces petits joyaux acidulés sont si nutritifs et ont été considérés comme médicinaux depuis aussi longtemps que l'histoire est enregistrée.
Je pourrais continuer pendant des jours sur les avantages pour la santé des pommettes et des pommes en général. Ils sont étroitement liés et du même genre botanique, Malus.
Étant donné que l'impulsion de ce blog concerne les souvenirs alimentaires, je vais donner un bref résumé de certains des avantages recherchés des pommes.
J'ai ri en recherchant des informations nutritionnelles sur les pommettes (Nutrient Data). Les données de l'USDA indiquent qu'une tasse contient 83 calories et 22 grammes de glucides ! Je défie quiconque d'essayer de manger 1 tasse de ces petites pommes super acidulées. Un peu hilarant.
"Une pomme par jour éloigne le médecin" ne devrait peut-être pas être qu'une légende urbaine. Une longue liste d'avantages pour la santé des pommes vous empêche probablement de tomber malade, de l'amélioration du cholestérol à la réduction du risque de cancer. (3)
Curieusement, les pommes réduisent à la fois le « mauvais » cholestérol et améliorent le « bon » cholestérol. Ils ont des propriétés antimicrobiennes et peuvent réduire le contenu bactérien buccal jusqu'à 80 %.
Les pommes stimulent la réponse immunitaire, ont des propriétés antibactériennes, à tel point qu'elles peuvent aider à combattre la grippe. (4)
Les pommes peuvent aider à éloigner l'oncologue. La recherche montre que manger au moins une pomme par jour réduit le risque de cancer de la bouche, du pharynx, des ovaires, du côlon et du sein. (5)
Peut-être que les grizzlis du jardin de mes parents savent quelque chose que nous ignorons.
Une étude récente a révélé que les feuilles de pommetier confirment en outre que les pommetiers ont de fortes propriétés anticancéreuses. (6) Une substance appelée dihydrochalsones provenant de la variété "red splendor" des pommetiers exerce à la fois de puissants effets antioxydants et anticancéreux.
Une substance dans les pommes appelée quercétine peut même aider à prévenir le mélanome ou un jour à traiter le mélanome (7). Il stabilise également les mastocytes, ralentissant ainsi la libération d'histamine et les réactions allergiques(8).
La quercétine peut également protéger vos cellules cérébrales contre les dommages. Assurez-vous de manger la peau pour la source la plus concentrée de quercétine (9).
Et les pommettes sont riches en quercétine (10).
Avec les feuilles de menthe crues et la laitue, les pommes réduisent également l'haleine d'ail, il peut donc être bon de manger avant un baiser. (11).
Une autre façon de créer de bons souvenirs.
