Les professionnels de la santé le disent tout le temps :attendez de vérifier auprès de votre médecin si vous avez la maladie coeliaque avant d'essayer un régime sans gluten. Cela peut sembler logique, car la maladie cœliaque est une maladie grave qui peut gravement endommager votre corps.
Le gluten lui-même endommage le corps. Revenons au concept d'endommager le corps dans la section auto-immune.
Cependant, si la plupart d'entre nous attendaient qu'un professionnel de la santé le vérifie, nous pourrions attendre une éternité. Selon WebMD, 95 % des patients atteints de la maladie coeliaque ne subissent jamais de tests appropriés.
De plus, les patients atteints de la maladie coeliaque passent en moyenne 11,7 ans avec des symptômes avant d'obtenir le diagnostic. Poursuivez votre lecture et découvrez pourquoi le jeu d'attente pour vérifier la maladie coeliaque peut faire plus de mal que de bien.
Voici des informations de la Société GI Société canadienne de recherche intestinale sur les symptômes de la maladie coeliaque et donnez-vous les moyens de vous faire contrôler. La liste des symptômes est longue.
Sur une note personnelle, après avoir éliminé le gluten pendant plus d'un an, j'ai finalement vérifié les anticorps pour la maladie coeliaque (sur ma demande au bureau de mon fournisseur).
Ainsi, même si vous essayez d'éliminer le gluten, il n'est pas trop tard pour tester la maladie coeliaque une fois que vous essayez d'ajouter du gluten. Plus important encore, si vous souhaitez subir un test de dépistage de la maladie coeliaque, vous devez être votre meilleur défenseur et demander que le test soit effectué.
Test coeliaque :ce qui manque
L'inconvénient du dépistage de la maladie cœliaque : il manque la sensibilité au gluten, qui est au moins 6 fois plus fréquente que la maladie cœliaque.
Il manque également l'allergie au gluten. Certaines recherches suggèrent que jusqu'à un tiers de la population est sensible ou allergique au gluten ou au blé.
En testant la maladie coeliaque, nous passons à côté de la majorité des problèmes créés par le gluten.
Il n'existe aucun test précis pour vérifier la sensibilité au gluten ou l'allergie au gluten d'ailleurs.
L'étalon-or pour déterminer si vous avez une sensibilité ou une allergie au gluten est l'élimination complète du gluten, puis sa réintroduction 3 à 4 semaines plus tard. Si vous rajoutez du gluten et que vous souffrez ensuite de symptômes, vous devez absolument vérifier si vous avez la maladie cœliaque.
C'est pourquoi j'ai décidé d'essayer d'éliminer le gluten et je ne regarderai jamais en arrière. Pour être techniquement précis, j'ai suivi un régime d'élimination complète, ce qui a été une expérience très précieuse et stimulante.
Un régime sans gluten peut-il être aussi nutritif qu'un régime avec gluten ?
Certains affirment que vous manquerez de nutrition si vous éliminez le gluten. Je vois cette friandise frustrante dans les nouvelles tout le temps.
Je suis ici pour réfuter cela. Premièrement, la principale source de gluten est le blé, avec des ajouts minimes dans le régime alimentaire à partir de seigle et d'orge dans le grand régime.
L'orge (la plus grande source de notre alimentation est la bière), eh bien, vous irez bien sans elle aussi. Donc tu es en train de me dire que si je ne mange plus jamais de blé, je souffrirai de malnutrition ? Ridicule.
D'autres aliments peuvent facilement, et je dirais, plus nutritivement, combler les lacunes que le blé a apportées à votre alimentation.
Tant que vous ne tombez pas dans le piège d'acheter de la malbouffe sans gluten, des mélanges à gâteaux, etc. De toute façon, vous n'en avez pas besoin.
Dans la vraie vie, vous êtes confronté au gluten partout; restaurants, cafés, cafés et épiceries. L'élimination du gluten vous oblige probablement à manger plus de quoi ?
Des légumes. De quoi êtes-vous obligé de manger moins ? Malbouffe. Peut-être que forcé n'est pas le bon mot parce que nous devrions tous manger plus de légumes et moins de cochonneries, n'est-ce pas ?
Le choix de menu dans un restaurant qui est souvent le seul et unique choix sans gluten est une salade avec des protéines.
Moins les croûtons et la vinaigrette au soja. Je considère les croûtons et les pains blancs comme de la malbouffe.
Ne vous inquiétez pas, après un certain temps, vous ne manquerez plus les croûtons ou le pain blanc, et tout ce qu'ils fournissent à votre corps était un gros bolus d'insuline, ce qui augmente le risque de maladie cardiovasculaire et le risque de cancer.
Vous voulez toujours un burger ? Aucun problème. Enveloppez-le dans de la laitue ou servez-le sur une salade.
Vous pouvez toujours utiliser d'autres céréales comme le quinoa, l'avoine sans gluten, le riz brun, le millet, l'amarante pour satisfaire le besoin de céréales si vous le souhaitez.
Mon parcours m'a amené à manger moins de céréales et plus de légumes, de noix et de graines, car au moins les fournisseurs d'aliments les proposent, là où ils ne servent souvent pas les céréales sans gluten mentionnées.
J'ai également décidé qu'il était plus logique pour moi, sur le plan nutritionnel, d'utiliser des légumes-racines et des graines au lieu d'un apport copieux de céréales. Les racines et les pousses regorgent de nutriments et de fibres.
Qu'est-il arrivé à ma santé lorsque j'ai éliminé le gluten ?
Ma peau s'est éclaircie. Je n'ai plus d'acné kystique. Je pensais que ma vie était destinée à avoir ces imperfections cutanées disgracieuses.
Mon psoriasis a complètement guéri. Le psoriasis est une maladie auto-immune. Si votre peau est enflammée de quelque manière que ce soit, c'est un gros signal d'alarme que votre corps a trop d'inflammation ou réagit à quelque chose dans votre alimentation.
Quoi d'autre a changé ?
- J'ai plus d'énergie
- Je dors mieux
- Mon humeur est meilleure
- Ma santé dentaire s'est améliorée
- Ma digestion est bien meilleure :et je ne pensais pas avoir de problème jusqu'à ce que j'examine ce qui se passait. Fini les ballonnements, les indigestions. Maintenant, si j'essaie de rajouter du gluten, mon estomac me hurle dessus. Il me dit:"Oh non, tu ne le fais pas. Nous nous débrouillions beaucoup mieux sans cela."
Qu'est-ce qui a empiré ? Rien. Bien sûr, parfois je rêve encore de vraie pizza ou de vrai pain. À la rigueur, et dans un moment désespéré, une version sans gluten comblera ce vide dans ma vie. Je n'ai aucune envie de perdre tous ces bienfaits pour la santé en rajoutant du gluten.
La connexion au gluten auto-immune
Pourquoi ne dit-on qu'aux personnes atteintes de la maladie cœliaque d'éliminer le gluten ? On pourrait dire qu'il n'y a pas suffisamment de preuves sur les sensibilités alimentaires et les allergies chez les autres personnes atteintes d'une maladie auto-immune.
Mais un argument plus important et plus fort est que cela ne fait rien d'essayer de l'éliminer. La recherche est plus forte pour éliminer le gluten que non.
Prenons cet exemple de recherche comme première preuve. Les maladies auto-immunes relèvent de gènes discrets. Souvent, les gens contractent non seulement une, mais plusieurs maladies auto-immunes.
Si la maladie coeliaque, une maladie auto-immune, est affectée par le gluten, pourquoi le psoriasis ou la sclérose en plaques, le lupus, la polyarthrite rhumatoïde, l'asthme, parmi les centaines d'autres maladies auto-immunes dérivées des mêmes gènes, ne bénéficieraient-ils pas de l'élimination du gluten ?
Il s'avère que de nombreuses personnes atteintes de maladies auto-immunes réagissent favorablement à l'élimination du gluten.
Si vous souffrez de diabète de type 1, votre risque de maladie coeliaque (une maladie auto-immune) est beaucoup plus élevé que si vous ne l'aviez pas. Sans oublier la possibilité d'avoir une sensibilité ou une allergie au gluten. Est-ce une coïncidence? Je crois que non. Je vois dans la pratique que cela est manqué tout le temps. Demandez à votre médecin de vous parler de cette logique la prochaine fois que vous le verrez.
De nouveaux médicaments continuent de sortir pour les maladies auto-immunes, ce qui est formidable en théorie, mais leurs effets secondaires sont très graves.
Si vous parvenez à maîtriser l'inflammation dans votre alimentation en éliminant les déclencheurs inflammatoires qui accélèrent les gènes auto-immuns (le gluten en fait partie), vous pourrez très certainement minimiser, voire éliminer, la quantité de médicaments nécessaires.
L'eczéma en est un bon exemple. Vous pouvez en savoir plus sur le lien entre l'intestin et l'eczéma ici.
Fructanes de Blé
Un autre cas pour un essai d'élimination du gluten. Le blé contient non seulement du gluten, mais aussi un glucide fermentable appelé fructane qui peut provoquer des ballonnements gastro-intestinaux et des douleurs, entre autres symptômes.
Cette réaction peut créer une réponse inflammatoire dans le corps, provoquant une attaque immunitaire, un déséquilibre de la flore intestinale, etc. Il est maintenant prouvé que les personnes qui suivent un régime pauvre en fructanes dans le cadre du régime pauvre en FODMAPS ont un soulagement des symptômes de la maladie du côlon irritable et souvent un soulagement des maladies inflammatoires de l'intestin telles que la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse.
Le gluten est également une très grande protéine dans les céréales, et en tant que grande protéine, c'est l'une des substances alimentaires les plus allergènes.
Connexion gluten zonuline
Plus de preuves : contrairement aux croyances passées, la sensibilité au gluten, et pas seulement la maladie coeliaque, endommage également le corps en créant une cascade immunitaire dans le corps qui provoque une inflammation.
Les personnes sensibles au gluten fabriquent des niveaux élevés d'une protéine appelée zonuline.
La zonuline est une protéine inflammatoire qui régule les fuites dans l'intestin en ouvrant et en fermant les espaces ou «jonctions» entre les cellules de la muqueuse du tube digestif. Avec des niveaux plus élevés de production de zonuline en raison de l'exposition au gluten, l'intestin devient "fuyant".
La muqueuse du tube digestif qui protège votre corps du monde extérieur n'a en fait qu'une seule cellule d'épaisseur, ce qui fragilise notre intestin. Une couche de cellules vous protégeant de tout ce que vous jetez dans votre intestin. Laissez cela pénétrer pendant un moment.
Une fuite intestinale due à des niveaux accrus de zonuline revient essentiellement à ouvrir la porte entre vos intestins et votre circulation sanguine.
Cette porte est ouverte tout le temps, et elle amène le système immunitaire à sentir le danger, et recrute l'inflammation pour combattre ce danger.
De nombreux produits chimiques et particules qui n'auraient jamais dû pouvoir pénétrer dans la circulation sanguine sont maintenant passés. Lorsque cela se produit, cela provoque une inflammation dans tout votre corps.
On pense que cette inflammation contribue à de nombreuses maladies du monde moderne. Vous pensez toujours que la sensibilité au gluten est une mode ?
Cet intestin qui fuit est très certainement la raison pour laquelle je me suis retrouvé avec des problèmes de peau, alors que cela ne semblait même pas probable auparavant. Maintenant, tout a un sens, et nous avons la recherche pour le prouver.
Le lien avec l'humeur du gluten
Je ne mentionnerai que brièvement ce sujet car la plupart des études ne sont pas encore causales, et ce sujet pourrait être son propre blog.
Pourtant, la plupart des maladies psychiatriques, y compris le TDAH, l'autisme, la dépression, le trouble bipolaire et même la schizophrénie, ont été liées soit à la maladie coeliaque, soit aux anticorps anti-gluten.
Nous avons des rapports de cas et de très petits essais cliniques qui soutiennent les associations. Cela signifie-t-il que toute personne atteinte de maladie psychiatrique bénéficie d'un régime sans gluten ? Pas nécessairement. Mais pourraient-ils ?
Des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais je peux vous dire que cela ne ferait certainement pas de mal d'essayer d'éliminer le gluten.
Beaucoup de gens que je connais rapportent qu'ils ont amélioré leur humeur; mon propre cerveau s'est amélioré, donc j'ai bon espoir pour vous aussi.
Est-ce du gluten ?
Certaines personnes demandent si c'est vraiment le gluten lui-même qui fait des ravages ou est-ce tous les produits chimiques utilisés dans la récolte du blé.
D'autres se demandent si c'est une hybridation dramatique ou un changement de la plante de blé qui a créé une réponse négative.
Encore une autre question qui demeure est de savoir si notre environnement toxique nous rend plus sensibles à des aliments comme le blé qui seraient normalement très bien. Nous ne connaîtrons peut-être jamais les réponses.
Le seul moyen de savoir si vous êtes sensible au gluten est de l'éliminer TOTALEMENT pendant 3 semaines minimum. Pourquoi ?
Les antigènes du gluten peuvent persister dans le corps pendant des semaines, vous ne saurez donc pas pleinement ce que signifie être sans gluten tant qu'il n'aura pas été éliminé de votre système pendant aussi longtemps.
Si vous n'essayez l'élimination que pendant une semaine, par exemple, vous ne saurez probablement jamais si vous êtes sensible ou non.
Le gluten doit avoir disparu à 100 % pendant cette période, alors soyez prêt et demandez de l'aide si nécessaire. C'est un défi, alors n'essayez-le que lorsque votre vie vous permettra de vous concentrer dessus avec une grande intention.
À emporter
Êtes-vous susceptible de bénéficier d'un essai d'élimination du gluten ? Ma réponse rapide est oui. Si vous ne trouvez pas cela utile, vous n'avez perdu que quelques semaines de pain et de pâtes.
Vous pouvez même manger les types sans gluten et ne rien manquer. Mais je vous garantis que vous apprendrez de nouvelles habitudes alimentaires saines en cours de route.
