S'il y a un secret que j'ai appris au cours de mes années en tant que végétalien, c'est que la planification préalable est primordiale. Si vous êtes comme moi et que vous ne semblez jamais avoir assez de temps dans la journée, avoir un congélateur rempli de l'essentiel est la clé pour bien manger tous les jours.
Stocker un congélateur végétalien est en fait assez simple, et vous serez étonné de voir à quel point cela vous facilite la vie.
Ce sont tous mes principaux boosters de saveur qui rendent les repas sans viande délicieux et satisfaisants. Avoir les ingrédients dans le congélateur et prêts à l'emploi permet de préparer le dîner beaucoup plus rapidement.
1. Oeufs de chia
Mon substitut "d'œuf" végétalien préféré. La farine de chia moulue peut être congelée puis mélangée rapidement avec de l'eau pour créer un gel épais qui peut remplacer le pouvoir liant des œufs dans de nombreuses recettes de pâtisserie.
J'aime broyer les graines en vrac, à l'aide d'un moulin à grains de café. Je congèle la farine dans un bocal et chaque fois que je cuisine et que j'ai besoin d'un œuf, je prélève une cuillère à soupe et la mélange avec 3 cuillères à soupe d'eau.
Le gel prend presque dès que j'ai fini de mélanger et est prêt à être ajouté à la recette.
2. Oignons caramélisés
Ces petits morceaux de douce magie. Les oignons caramélisés sont simples à préparer, peu coûteux et ajoutent une saveur riche à tout ce qu'ils touchent, mais ils prennent beaucoup de temps à cuire, donc une préparation à l'avance est essentielle.
En fait, je caramélise les oignons dans la mijoteuse. Je remplis la mijoteuse aux trois quarts environ avec des oignons tranchés et je les fais cuire à feu moyen pendant au moins 10 heures. Une fois refroidis, je les mets au congélateur dans de petits contenants, prêts à être jetés sur une pizza, un sandwich ou tout autre plat qui pourrait avoir besoin d'être relevé.
3. Jus d'agrumes frais
Les jus de citron, d'orange et de pamplemousse peuvent ajouter beaucoup à une recette. En hiver et au début du printemps, lorsque les fruits sont les moins chers, achetez-les en gros et pressez le jus dans des bacs à glaçons. Une fois congelés, sortez-les et conservez-les dans un sac de congélation. Vous pouvez maintenant ajouter une petite quantité de saveur fraîchement pressée à n'importe quelle recette en quelques secondes.
4. Pâte de tomate
Un autre article que j'aime congeler dans des bacs à glaçons. Vous savez comment les recettes demandent toujours 1 ou 2 cuillères à soupe de pâte de tomate ? Eh bien, versez le reste à la cuillère à soupe directement dans votre bac à glaçons. Congelez, puis emballez dans des sacs de congélation pour le futur.
La pâte de tomate est incroyablement polyvalente :elle ajoute de la richesse et de la saveur umami à de nombreuses recettes végétaliennes.
5. Oignons et poivrons hachés
Tant de recettes sans viande commencent par une saveur de base d'oignon haché, mais faire le hachage peut être un gâchis strié de larmes. Débarrassez-vous du chemin avec une grande session de hachage, puis stockez les morceaux (une côtelette d'un demi-pouce est la bonne taille pour la plupart des recettes) à plat dans des sacs de congélation - aucun blanchiment nécessaire.
En les congelant en une fine couche, vous pouvez facilement en casser un morceau au besoin. La même technique fonctionne avec les poivrons.
6. Boules d'énergie
Que vous soyez un passionné d'entraînement ou que vous recherchiez simplement une bouchée d'énergie rapide entre les repas, les boules d'énergie végétaliennes crues sont faciles à préparer et incroyablement délicieuses.
Préparez une grande quantité de votre recette préférée de boules d'énergie et congelez-les, puis attrapez-les et sortez - elles décongèlent en quelques minutes. Si votre recette est particulièrement collante, vous pouvez les congeler sur une plaque à pâtisserie puis les transférer dans un sac de congélation pour vous assurer qu'elles ne restent pas collées.
7. Pâte à pizza
Ma bouée de sauvetage quelques nuits par mois. La pizza est l'un de mes plats préférés pour le dîner. Si j'ai un lot de pâte dans le congélateur, tout ce que j'ai à faire est de le décongeler au réfrigérateur pendant la journée et il est prêt à être servi à l'heure du dîner.
Je commence généralement avec une sauce rouge ou blanche - également de mon congélateur - puis j'ajoute du chou-fleur sauté, des champignons et du poivron, ainsi que des oignons caramélisés de ma réserve congelée. Faites-le cuire dans un four chaud et le dîner est servi.
8. Muffins du petit-déjeuner
On nous dit souvent que les muffins achetés en magasin ne font pas le petit-déjeuner le plus sain, mais un bon muffin au son fait maison peut être un excellent petit-déjeuner sur le pouce, et ils se congèlent très bien.
Choisissez votre recette de muffins santé préférée – j'aime bien celle avec des graines de chia et des baies de goji séchées – puis rangez-les au congélateur pour ne pas les manger toutes en une seule fois.
9. Haricots cuits
De nos jours, il est plus facile que jamais de trouver des haricots secs de haute qualité dans une épicerie. Les haricots prennent un certain temps à cuire, alors passez un après-midi de week-end à en préparer une livre, puis congelez-les dans des récipients en verre avec couvercles allant au congélateur.
J'aime les congeler en portions de 1 tasse afin de pouvoir en retirer exactement la quantité dont j'ai besoin pour une soupe ou un repas rapide.
10. Soupes, ragoûts et piments
Les soupes et les ragoûts sont les meilleurs amis du cuisinier végétalien occupé. Quoi de mieux que de sortir un repas complet de son congélateur ? J'aime préparer des soupes en grandes quantités, puis les congeler dans des récipients d'une tasse afin de pouvoir décongeler et réchauffer juste la quantité dont j'ai besoin pour ce repas, que ce soit un déjeuner pour moi ou un dîner pour la famille.
11. Burritos préfabriqués
Que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, les burritos se congèlent à merveille. Farcissez-les avec vos ingrédients préférés - n'importe quelle combinaison de haricots, de riz, de salsa et de légumes sautés fonctionnera. Il suffit de rouler et de placer dans des sacs de congélation.
Lorsque vous voulez un repas rapide ou une collation, sortez-en un et passez-le au micro-ondes pendant environ 2 minutes.
Pour des recettes et plus d'informations sur les moyens végétaliens préparés à l'avance, consultez mon nouveau livre de recettes, Le livre de cuisine végétalien prêt à l'emploi .
