Dire que j'adorais le fromage est un euphémisme. J'étais une grande prêtresse de l'église du fromage et je rendais le fromage, euh hommage , à son saint autel. Rien n'était complet sans lui.
J'ai même emmené mon histoire d'amour de l'autre côté de l'Atlantique lorsque j'ai étudié à l'étranger en France à l'université. Un mois solide de fromage, de pain et de friandises fourrées à la crème. Disons les choses ainsi :j'ai quitté le pays après avoir été mesurée pour une robe de demoiselle d'honneur. Quand je suis revenue, la robe ne se fermait pas.
Mais ce n'est qu'il y a environ deux ans que j'ai commencé à changer mes habitudes laitières. J'avais 25 ans et je cherchais à nettoyer mon style de vie, et l'entraîneur avec qui je travaillais a suggéré de supprimer les produits laitiers comme un excellent point de départ. Elle a expliqué que nous sommes les seuls animaux à boire le lait d'un autre animal (ce que j'ai trouvé intéressant, car cela signifie que nous nous écartons de ce que nous voyons dans la nature). De plus, le lait que nous buvons aujourd'hui n'est pas le même que celui que nos grands-parents avaient à la ferme.
Tout cela a suffi à me convaincre de tenter le coup. De plus, je suis un bon étudiant et j'aime aussi plaire aux gens. Donc honnêtement, je l'ai surtout essayé pour prouver que j'en étais capable et gagner les faveurs de mon entraîneur.
J'ai commencé par ce que je pensais être les produits les plus faciles à remplacer :j'ai remplacé le lait de vache ordinaire, que je buvais peu au départ, par du lait de coco ou d'amande. Ensuite, j'ai remplacé le beurre par une pâte à tartiner végétalienne et la crème glacée par des alternatives non laitières. Mais le fromage était le dernier à partir. Parce que, pensai-je, quelle personne décente et au sang chaud ne mange pas de pizza - ou pire, la refuse lorsqu'elle est offerte lors d'une réunion sociale ?
Il a fallu du temps pour que le facteur social s'estompe. Lorsque vous décidez de changer de mode de vie, comme abandonner les produits laitiers, vous recevez des commentaires non sollicités de la part d'amis, de votre famille et de vos collègues. Certaines de mes réponses préférées étaient "Je mourrais si j'étais toi !" et le classique "J'ai l'impression de ne plus savoir qui tu es !"
J'ai cédé de temps en temps et j'ai mangé un morceau de brie ou un morceau de pain avec du vrai beurre - mais je ne m'en voulais pas. Au lieu de cela, je l'ai utilisé comme une leçon sur les raisons pour lesquelles je fais mes choix alimentaires :est-ce que je mange consciemment ou suis-je influencé par les tendances sociétales ?
Après quelques semaines sans produits laitiers, j'ai décidé de les réintégrer dans mon mode de vie. Je n'avais remarqué aucun changement dramatique dans mon corps autre qu'une régularité et une facilité accrues avec les selles. J'avais essayé et prouvé que je pouvais le faire. Mais maintenant, il était temps de se remettre ensemble avec de la pizza. L'absence a rendu le cœur (et l'envie de fromage) plus affectueux.
Mais quelque chose s'est passé après que j'ai embrassé à nouveau le fromage. Quelques heures après avoir mangé de la pizza, je me suis senti physiquement malade. C'était comme si une brique tombait dans mon estomac et allait sûrement y rester pour le reste de ma vie. En plus, j'avais le nez bouché. Je ne pouvais pas respirer cette nuit-là quand je me suis endormi. Et finalement, je ne pouvais pas faire caca ! Cela a complètement gâché mon emploi du temps habituel et m'a rendu malade.
Il a fallu quelques autres cas de manger des produits laitiers et de ressentir la colère de leur gueule de bois pour en finir avec cette expérience de se sentir dégueu et arrêté. J'ai réalisé que je m'accrochais à l'attachement mental du fromage - l'allure visuelle fondante et extensible - plutôt que de reconnaître à quel point cela m'affectait physiquement.
Pendant tout ce temps où je consommais des produits laitiers, j'ignorais ce que cela me faisait réellement ressentir. Il a fallu une désintoxication pour comprendre pleinement les résultats qui se manifestaient dans mon corps.
Depuis lors, je suis resté sans produits laitiers et j'aime ce que je ressens, physiquement et mentalement. Je ne suis plus esclave des envies. J'opère plus à partir d'un lieu de besoins plutôt que de désirs quand il s'agit de nourriture. De plus, abandonner les produits laitiers s'est prêté à un tas d'autres changements stimulants dans ma vie, comme abandonner d'autres choix de vie malsains, perdre du poids et dormir plus profondément.
Honnêtement, je ne me sens même pas privé et je ne manque rien de tout cela. Mais en tant que personne qui aimait autrefois le fromage, je sais à quel point il peut sembler difficile au début d'abandonner les produits laitiers. Voici quatre conseils que j'ai utilisés pour vous faciliter la tâche :
1. Éliminez progressivement les produits laitiers et essayez l'approche "évincer".
Bien sûr, vous pouvez laisser tomber les produits laitiers d'un seul coup si vous le souhaitez. Mais pour les accros au fromage les plus intenses comme moi, lent et régulier était le nom du jeu. Une élimination progressive est une approche beaucoup plus durable.
Dans mon cas, j'ai commencé par ce à quoi j'étais le moins attaché :le lait et les crèmes à café. Ce fut un changement facile qui m'a permis d'explorer d'autres alternatives au beurre et aux desserts crémeux, avant d'aborder le fromage.
Je recommande également l'approche "crowd-out" avec mes propres clients de coaching de santé. Cela signifie incorporer d'autres options saines dans votre routine, au lieu de vous priver des choses que vous aimez. Par exemple, ajoutez une grande salade à manger avec votre pizza ou une tasse de fruits fraîchement pressés avant de prendre votre café avec de la crème le matin. Avec le temps, les nouveautés que vous introduisez réduisent et éliminent les produits laitiers.
2. Découvrez de délicieuses alternatives sans produits laitiers.
Saviez-vous qu'il existe des fromages, des laits, des glaces sans produits laitiers et tout ce que vous pouvez imaginer ? Non seulement ils existent, mais ils apparaissent de plus en plus dans les grandes chaînes d'épicerie et à des prix abordables. Et ils sont incroyables :j'ai préparé des plats sans produits laitiers pour les plus grands consommateurs de produits laitiers qui les ont engloutis, et mieux encore, sans même voir la différence !
Certains de mes favoris :le fromage Daiya pour les nachos, le macaroni au fromage végétalien et les sandwichs, le lait de coco So Delicious pour les céréales et le thé, le beurre végétalien Earth Balance pour la cuisson et les tartinades, et la crème glacée aux noix de cajou comme excellente alternative à la crème glacée.
3. Prenez un copain ou un partenaire responsable.
Si l'abandon des produits laitiers est un grand changement dans votre vie, le soutien est essentiel.
Alors placez-vous dans des environnements où vos choix sont respectés et encouragés. Demandez à un ami de faire le voyage sans produits laitiers avec vous et partagez vos gains avec quelqu'un qui peut vous encourager.
4. Cuisinez pour vous-même.
La meilleure façon de connaître les ingrédients des plats que vous mangez est de les préparer vous-même ! Vous êtes maître de ce que vous mangez lorsque vous faites la cuisine.
De plus, il existe une tonne d'excellentes ressources gratuites pour les recettes végétaliennes et sans produits laitiers. Certains de mes favoris :Minimalist Baker, Oh She Glows et Cookie and Kate.
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