Le foie est l'un des aliments les plus sains de la planète, et la nutrition contenue dans le foie de poulet offre de nombreux avantages pour la santé.
Bien que les abats ne soient peut-être plus aussi populaires qu'autrefois, la tendance du régime alimentaire du nez à la queue et une nouvelle attention compte tenu de leur profil de super-nutriments les aident à faire un retour bien mérité.
Examinons de plus près le contenu nutritionnel et les principaux avantages pour la santé du foie de poulet.
Qu'est-ce que le foie de poulet ?
Le foie de poulet, comme vous vous en doutez, fait référence au foie d'un poulet en bonne santé.
La classification du foie de poulet est moins évidente. Ce n'est pas considéré comme de la viande rouge ou de la viande blanche; c'est simplement de la viande d'organe ou des abats. Le foie de poulet peut provenir d'un poulet, mais la différence nutritionnelle entre celui-ci et, disons, une cuisse ou une poitrine de poulet ne pourrait pas être beaucoup plus grande.
| Nutriments | Foie de Poulet (1 oz) | Poitrine de poulet (1 oz) |
| Calories | 48 calories | 55 calories |
| Gras | 1,8 gramme | 2,2 grammes |
| Vitamine A | 81 % | 0,6 % |
| Vitamine C | 1 % | 0 % |
| Vitamine D | 0 % | 0 % |
| Riboflavine | 38 % | 2 % |
| Folate | 39 % | 0,2 % |
| Vitamine B12 | 99 % | 1,4 % |
| Sélénium | 35 % | 10 % |
Le foie de poulet est si riche en certains nutriments qu'il vaut mieux le considérer comme un aliment complémentaire. À moins que vous ne soyez gravement anémique, vous n'avez probablement pas besoin d'en ingérer tous les jours.
Faits nutritionnels
Comme presque tous les autres foies d'animaux (à part le foie d'ours polaire), le foie de poulet est incroyablement riche en nutriments. Voici les points forts nutritionnels trouvés dans seulement 100 grammes de foie.
Nutrition du foie de poulet :calories et macros
Le foie de poulet a un profil de macronutriments riche en protéines et sans glucides, ce qui en fait un complément parfait à tout régime céto ou carnivore. 100 grammes de foie contiennent :
| Nutriments | Montant | % de la valeur quotidienne recommandée (RDV) |
| Calories | 116 calories | 6 % |
| Glucides totaux | 0 gramme | 0 % |
| Protéines totales | 16,9 grammes | 34 % |
| Graisse totale | 4,8 grammes | 7 % |
Nutrition du foie de poulet :vitamines
Le foie de poulet est exceptionnellement riche en vitamine A et en vitamine C. 100 grammes de foie contiennent :
| Nutriments | Montant | % de la valeur quotidienne recommandée (RDV) |
| Vitamine A | 11077 UI | 222 % |
| Vitamine C | 17,9 mg | 30 % |
| Vitamine D | 0 mg | 0 % |
| Vitamine E | 0,7 mg | 4 % |
| Vitamine K | 0,0 mcg | 0 % |
Nutrition du foie de poulet :minéraux
Le foie de poulet offre un large éventail de minéraux essentiels, en particulier B12, sélénium et fer. 100 grammes de foie contiennent :
| Nutriments | Montant | % de la valeur quotidienne recommandée (RDV) |
| Thiamine | 0,3 mg | 20 % |
| Riboflavine | 1,8 mg | 105 % |
| Niacine | 9,7 mg | 49 % |
| Vitamine B6 | 0,9 mg | 43 % |
| Folate | 577 mg | 147 % |
| Vitamine B12 | 16,6 mcg | 276 % |
| Acide pantothénique | 6,2 mg | 62 % |
| Choline | 194 mg | – |
| Bétaïne | 16,9 mg | – |
| Calcium | 8,0 mg | 1 % |
| Fer | 9,0 mg | 50 % |
| Magnésium | 19,0 mg | 5 % |
| Phosphore | 297 mg | 30 % |
| Potassium | 230 mg | 7 % |
| Sodium | 71 mg | 3 % |
| Zinc | 2,7 mg | 18 % |
| Manganèse | 0,3 mg | 13 % |
| Sélénium | 54,6 mcg | 78 % |
Les 10 principaux avantages nutritionnels du foie de poulet
1. Riche en Fer.
Le fer est un minéral essentiel qui aide notre corps à rester oxygéné.
Si vous ne mangez pas assez de fer, vous risquez de devenir anémique. Les symptômes courants de l'anémie comprennent la fatigue, l'essoufflement, les extrémités froides et les maux de tête. Les femmes sont particulièrement susceptibles de développer une anémie, car les menstruations, la grossesse et l'accouchement augmentent tous les besoins en fer.
Le foie de poulet est suffisamment riche en fer héminique hautement absorbable pour avoir un impact tangible sur les niveaux de fer sérique. Si vous êtes une femme menstruée, une femme enceinte ou une athlète qui s'entraîne dur, envisagez d'utiliser le foie comme protection contre l'anémie.
2. Faible en calories.
Alors que la plupart des gens sont capables d'atteindre leur poids idéal simplement en passant à un régime riche en graisses et faible en glucides, les calories sont toujours pertinentes.
Le foie de poulet est à la fois riche en protéines et faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes qui souhaitent améliorer leur composition corporelle. L'ajout d'une petite portion de foie de poulet à un repas peut augmenter sa satiété globale (c'est-à-dire que vous vous sentirez rassasié plus rapidement et que vous le resterez plus longtemps).
3. Riche en protéines.
Le foie de poulet contient 73 % de protéines par calories. 100 grammes de foie de poulet contiennent 116 calories, dont 85 proviennent directement des protéines.
La qualité des protéines de foie de poulet est également impressionnante. C'est une protéine complète particulièrement riche en lysine, un acide aminé antiviral et anti-inflammatoire. .
4. Le foie de poulet est chargé de vitamines B.
Si nous devions choisir une seule mesure pour mieux mettre en évidence la valeur nutritionnelle du foie de poulet, nous indiquerions probablement sa teneur en vitamine B.
Le foie de poulet est riche en certaines des vitamines B les plus importantes. Cette qualité le rend utile aux femmes enceintes, aux enfants en pleine croissance et à toute autre personne qui a besoin d'un coup de pouce supplémentaire d'énergie pro-métabolique. 100 grammes de foie contiennent :
| Vitamine B12 | 16,6 mcg | 276 % |
| Folate | 577 mg | 147 % |
| Riboflavine | 1,8 mg | 105 % |
| Acide pantothénique | 6,2 mg | 62 % |
| Niacine | 9,7 mg | 49 % |
| Vitamine B6 | 0,9 mg | 43 % |
| B1 (Thiamine) | 0,36 mg | 24 % |
5. Le foie de poulet favorise la santé dentaire.
Les bienfaits du foie de poulet pour la santé dentaire ont été découverts pour la première fois il y a près de cent ans.
Tout a commencé lorsqu'un dentiste du nom de Dr Weston A. Price a parcouru le monde pour étudier les régimes alimentaires traditionnels de 14 groupes différents. Bien que les régimes alimentaires de ces peuples variaient en fonction de leurs climats respectifs, chaque régime avait une caractéristique intéressante en commun :les abats.
L'analyse en laboratoire d'abats comme le foie a révélé qu'ils étaient riches en vitamines liposolubles, y compris la vitamine K2 encore à découvrir, que Price a surnommée «l'activateur X».
Le rôle complet de la vitamine K2 est encore en cours d'élucidation, mais Price en savait assez grâce à ses premières recherches pour conclure qu'elle pouvait renforcer les os, favoriser le développement et reminéraliser les dents.
Si vous souhaitez améliorer votre santé dentaire, ne négligez pas le foie de poulet. 3,5 onces de foie de poulet contiennent 12 microgrammes de K2, soit plus de 10 % de votre RDV.
6. Favorise la santé du sang
Le foie de poulet soutient également la production de sang sain et entièrement oxygéné par votre corps. Sa combinaison naturelle de fer héminique et de vitamines B est parfaite pour les personnes souffrant d'anémie ou d'autres problèmes de globules rouges.
Même les personnes dont le sang est déjà sain peuvent bénéficier de la prise de foie de poulet comme mesure préventive contre de futures carences.
7. Riche en vitamine A.
Le foie de poulet est suffisamment riche en vitamine A pour être une aubaine pour quiconque souhaite améliorer la santé de ses yeux, de sa peau, de ses cheveux et de ses ongles. En effet, la vitamine A joue un rôle vital dans le renouvellement cellulaire de vos yeux et de vos cellules cutanées. C'est également un précurseur vital (bloc de construction) pour les pigments oculaires importants comme la rhodopsine .
En effet, de bonnes choses se produisent lorsque votre corps est rempli de vitamine A. Beaucoup de gens remarquent une peau plus claire, des cheveux plus forts et une meilleure vision nocturne une fois qu'ils intègrent du foie de poulet ou du foie de bœuf dans leur alimentation.
La teneur ultra élevée en vitamine A du foie de poulet est également la principale raison pour laquelle il ne devrait pas être consommé trop souvent. La vitamine A devient nocive lorsque votre corps en a trop ou trop peu, alors pensez à ne manger du foie qu'une ou deux fois par semaine.
8. Prend en charge la santé des organes.
L'un des aspects les plus fascinants de la consommation d'organes d'animaux est leur capacité à fournir santé et vitalité à vos organes internes. Le semblable s'attire, comme le dit le vieil adage.
En plus de protéger votre santé dentaire et oculaire, la teneur en vitamine A du foie de poulet peut renforcer le thymus de votre système immunitaire, améliorer le taux métabolique de votre cerveau et aider votre cœur à fonctionner correctement.
9. Une excellente source de sélénium.
Seulement 100 grammes de foie de poulet contiennent plus de 100 % de l'apport quotidien recommandé en sélénium.
En tant que minéral pro-thyroïdien et pro-immunité, le sélénium peut avoir une couche supplémentaire d'importance dans les temps modernes. C'est si important pour la santé de son système immunitaire que certains experts pensent que la carence en sélénium a permis la propagation initiale rapide du COVID 19 dans toute l'Asie.
Le sélénium est également un composant essentiel des protéines produites de manière endogène appelées sélénoprotéines . Ces protéines spéciales gèrent tout, de la santé reproductive à la synthèse de l'ADN.
10. Le foie de poulet est exceptionnellement riche en vitamine C.
En règle générale, la plupart des produits d'origine animale sont pauvres en vitamine C et autres antioxydants.
Le foie de poulet constitue une exception bienvenue à cette règle. Seulement 100 grammes de foie contiennent près d'un tiers des besoins quotidiens en vitamine C de votre corps. Cette teneur en vitamine C est encore une autre façon pour le foie de poulet de renforcer votre système immunitaire et d'éteindre l'inflammation/l'oxydation.
Autre bienfait de la vitamine C :l'amélioration du teint de la peau. La vitamine C peut stimuler la production de collagène de votre peau et augmenter sa résistance aux aspects nocifs de la lumière du soleil. Pas étonnant que les personnes qui mangent du foie déclarent constamment avoir une meilleure peau.
Obtenir de la vitamine C à partir de produits d'origine animale est essentiel pour les personnes suivant un régime carnivore, ce qui fait du foie de poulet un ajout essentiel à un plan de repas de régime carnivore bien formulé.
Avantages du foie de poulet par rapport aux problèmes de santé
L'idée que le foie est un «organe de désintoxication» a poussé de nombreuses personnes soucieuses de leur santé à ne pas en manger.
La réalité est que le foie d'un animal est plus une usine de transformation qu'un filtre de désintoxication. Le foie reçoit les produits métaboliques, les identifie, puis réagit de la manière la plus sûre possible. Loin de collecter les toxines, il travaille à les rendre inertes et à les expulser rapidement.
Même les foies d'animaux en mauvaise santé sont riches en nutriments. Une étude de 2007 sur la viande de foie, de reins et de muscles d'animaux sélectionnés au hasard a révélé que les trois types de tissus collectaient des quantités similaires de toxines.
Procurez-vous votre foie de poulet dans une ferme biologique locale si vous le pouvez, mais gardez à l'esprit que même le foie acheté en magasin a bien plus d'avantages que d'inconvénients.
Le foie de poulet est-il sans danger pour les femmes enceintes ?
Oui, le foie de poulet est sans danger pour les femmes enceintes - en quantité appropriée.
Alors que certaines études ont établi un lien entre la vitamine A préformée (celle que l'on trouve dans le foie) et les malformations congénitales, seules de grandes quantités de vitamine A ont cet effet.
Les femmes enceintes peuvent facilement pécher par excès de prudence en ne mangeant pas plus d'une once de foie de poulet ou de bœuf par semaine tout au long de leur grossesse.
Le foie de poulet est-il sans danger pour les personnes souffrant de goutte ?
Le foie de poulet est également un aliment sûr pour les personnes souffrant de goutte. La goutte est un type d'arthrite douloureux causé par l'accumulation d'acide urique dans les articulations. Étant donné que le foie est riche en précurseurs de purine que votre corps utilise pour former de l'acide urique, certains experts suggèrent que les personnes atteintes de goutte devraient limiter le foie et les autres produits d'origine animale.
Mais la vérité est que la biochimie humaine n'est pas si simple. Tout comme un « mauvais » cholestérol élevé peut être un signe que quelque chose de plus grave se passe, des niveaux élevés d'acide urique indiquent probablement un problème plus important.
Ce concept est confirmé de manière anecdotique par le fait que la goutte est moins d'un problème - pas plus d'un problème - quand on suit un régime carnivore riche en purine.
La goutte peut être plus susceptible de commencer par une accumulation de toxines dans l'intestin que par une accumulation d'acide urique dans les articulations.
Comment inclure le foie de poulet dans votre alimentation
Bien que le profil nutritionnel du foie de poulet soit plutôt sympathique, on ne peut pas en dire autant de son goût. Voici quelques façons de le rendre plus agréable au goût.
Idées de recettes de foie de poulet
- Poêler le foie de poulet avec des oignons, des champignons ou d'autres légumes à faible teneur en antinutriments.
- Hacher et émincer le foie de poulet avec les tomates et le poulet/bœuf au pâturage pour faire une sauce bolognaise.
- Incorporez de petites quantités de foie de poulet dans des œufs brouillés.
Comment masquer le goût du foie de poulet
- Utilisez votre mélange d'assaisonnement préféré.
- Faire tremper le foie dans du lait ou du jus de citron avant la cuisson ; cela réduira la saveur forte.
- Faire du pâté de foie de volaille maison.
Les plats à emporter sur les bienfaits du foie de poulet
Le profil nutritionnel particulièrement riche du foie de poulet en fait un ajout précieux à tout régime alimentaire. Il est riche en vitamines liposolubles, en vitamines B, en protéines complètes, en fer héminique, en sélénium, etc.
Ce profil nutritionnel impressionnant permet un ensemble tout aussi impressionnant d'avantages pour la santé.
Pour récapituler, le foie de poulet est :
- Riche en fer oxygénant
- Faible en calories
- Riche en protéines complètes
- Chargé de vitamines B
- Soutient la santé dentaire
- Soutient un sang sain
- Emballé avec de la vitamine A préformée
- Soutient la santé de vos organes
- Riche en sélénium
- Riche en vitamine C
