Qu'est-ce que l'avoine ?
Scientifiquement appelée Avena sativa, l'avoine appartient à la famille des Poacées. Ces grains de céréales sont comestibles et riches en nutriments, servant grandement à la santé. Ils sont couramment consommés sous forme de flocons d'avoine ou transformés en flocons d'avoine ou en farine d'avoine. Ils sont connus pour faire de la bouillie au Royaume-Uni, mais maintenant, alors que de plus en plus de gens connaissent les bienfaits de ces céréales pour la santé, ils deviennent célèbres dans les biscuits, les barres granola et les farines multicéréales. Le lait d'avoine est également considéré comme un substitut du lait de vache. Ils sont sains, savoureux et vous rassasient longtemps. Un bol plein d'avoine et de fruits vous permettra de tenir jusqu'au déjeuner avec une énergie intacte.
Histoire de l'avoine
Saviez-vous que les gens mangent du porridge depuis des milliers d'années et que c'est l'un des aliments les plus anciens connus ? Les premiers humains ont commencé l'agriculture pour la première fois au néolithique, qui a commencé il y a près de 10 000 ans, et les céréales avec lesquelles ils avaient commencé étaient l'avoine et l'orge. Bien avant d'apprendre à transformer ces grains de céréales en pain, ils les mélangeaient avec de l'eau et les faisaient cuire au feu pour obtenir une pâte épaisse, qui n'était autre que de la bouillie. Auparavant, ces agriculteurs cultivaient la variété sauvage d'avoine, dont nous consommons aujourd'hui l'une - Avena sativa ; les autres sont utilisés comme aliments pour le bétail.
L'avoine est devenue populaire lorsque les Romains l'ont introduite dans les îles britanniques à l'âge du bronze, en particulier en Écosse, où elle s'est lentement développée. Au XVIIe siècle, ils sont venus à L'Amérique du Nord et du Sud, où ils étaient utilisés comme aliments pour animaux, et maintenant l'Europe est le principal producteur d'avoine.
Avantages pour la santé de l'avoine
Une avoine de bonne qualité est très bénéfique pour la santé. De nombreux nutritionnistes et médecins recommandent de consommer de l'avoine, en particulier au petit-déjeuner, car cela rend le consommateur meilleur de l'intérieur.
Peau radieuse La farine d'avoine est un excellent moyen de traiter les affections inflammatoires telles que l'eczéma, la dermatite et les éruptions cutanées. il favorise également une peau saine de l'intérieur grâce au nombre de vitamines et de minéraux qu'il contient. L'avoine est riche en zinc, qui aide à nettoyer la peau et à éliminer les toxines et autres composés nocifs. Le zinc diminue également les pores dilatés et rajeunit la peau de l'intérieur. Un autre minéral est le fer, qui est hautement essentiel pour la nutrition et la saturation de l'humidité dans les cellules de la peau. Le magnésium favorise la circulation sanguine et un renouvellement cellulaire important de la peau. Le manganèse présent dans l'avoine réduit l'enflure et les inflammations et favorise une cicatrisation rapide de la peau.
Bonne source de protéines pour les muscles
L'avoine est chargée de protéines, ce qui peut aider à développer vos muscles. En dehors de cela, les muscles ont également besoin de glucides et de graisses de bonne qualité, et la farine d'avoine vous fournit tout cela. Avez-vous déjà pensé à la façon dont votre corps trouve de l'énergie ? Ses glucides ! Pour une séance d'entraînement efficace, les glucides sont extrêmement vitaux pour l'énergie. D'autres minéraux comme la vitamine E, le glutamate et les antioxydants aident les fibres musculaires à se régénérer plus rapidement.
Riche en antioxydants
Un composé phénolique, les avenanthramides, est un groupe d'antioxydants présents dans la farine d'avoine. Les avenanthramides ont divers avantages pour la santé, et l'un d'eux est de gérer la pression artérielle, de générer de l'oxyde nitrique et de dilater les cellules musculaires dans les vaisseaux sanguins. Le bêta-glucane présent dans l'avoine réduit le cholestérol sanguin et favorise une bonne croissance des bactéries intestinales.
Réduit la glycémie et améliore la réponse à l'insuline
L'insuline est l'hormone produite par notre pancréas, responsable du contrôle du taux de sucre dans le sang et de son métabolisme. Une perturbation du niveau d'insuline peut déclencher le diabète. Les personnes atteintes de diabète de type 2 peuvent trouver l'avoine très bénéfique pour elles, car elles contiennent des fibres solubles appelées bêta-glucanes qui sont très utiles pour augmenter la réponse immunitaire et équilibrer le taux de sucre dans le sang. Cependant, il est essentiel de ne pas ajouter de sucre supplémentaire pour le rendre sain.
Il est prouvé que les personnes atteintes de diabète de type 2 ont obtenu des résultats de santé efficaces. D'autres recherches sont en cours dans ce domaine, mais l'avoine est une bonne option pour le petit-déjeuner.
Réduit le taux de cholestérol
Nous continuons à entendre parler de cholestérol tous les jours de quelqu'un ou de l'autre. Mais qu'est-ce que le cholestérol? Est-ce bon ou mauvais? Il est très important de garder le cholestérol sous contrôle.
C'est une substance grasse fabriquée par le foie et qui pénètre également dans l'organisme à partir des aliments que nous consommons, qui sont ensuite emballés dans des particules appelées lipoprotéines. Le corps a besoin de cholestérol pour fabriquer des hormones, de la vitamine D et de la bile. Il existe deux types de lipoprotéines qui transportent le cholestérol :les lipoprotéines de basse densité (LDL), également appelées mauvais cholestérol, et les lipoprotéines de haute densité (HDL), le bon cholestérol. Maintenant, que font ces deux lipoprotéines ? Le LDL apporte du cholestérol aux cellules qui en ont besoin. Si le corps a trop de LDL, il commence à s'accumuler dans les parois de vos artères. Ceux-ci forment un dépôt graisseux appelé plaque. Au fil du temps, l'accumulation de plaque peut rétrécir la circulation sanguine et réduire le flux sanguin, ce qui fait des lipoprotéines de basse densité ou LDL le mauvais cholestérol. Il s'accumule généralement autour des artères coronaires, les vaisseaux sanguins qui alimentent le cœur. Cela provoque une maladie coronarienne et augmente le risque de crise cardiaque.
Le foie fabrique également des lipoprotéines de haute densité (HDL), ou le bon cholestérol, qui aide à éliminer le mauvais cholestérol des cellules et des tissus. Il élimine également la plaque des vaisseaux sanguins. Le HDL renvoie les graisses supplémentaires au foie, qui les élimine du corps.
L'avoine contient du bêta-glucane, qui aide à réduire le niveau de LDL et à augmenter le niveau de HDL. Un bol rempli d'avoine peut également réduire le risque de nombreuses maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
Aide à lutter contre la constipation
Les personnes de tout âge peuvent être confrontées à des problèmes de constipation à un moment donné. Il s'agit d'un problème gastro-intestinal, entraînant des difficultés à évacuer les selles. L'avoine contient une bonne quantité de fibres qui aident à améliorer le transit intestinal et à améliorer les symptômes de la constipation.
Qu'est-ce que le gluten et qu'est-ce qui ne va pas avec le gluten ?
Le gluten est un type de protéine présent dans de nombreuses céréales comme le blé, le seigle et l'orge. Il leur donne une texture extensible, agit comme un élément liant et retient les aliments fabriqués à partir de ces grains. Imaginez une pâte sans gluten. Il se briserait simplement et se déchirerait en morceaux. Le gluten est également utilisé pour enrichir les produits à faible teneur en protéines. Pour cette raison, le gluten se trouve également dans les variétés d'aliments transformés. De nombreuses personnes sont sensibles au gluten et sont confrontées à des problèmes d'intolérance au gluten, d'allergie au gluten et de maladie coeliaque, car il devient difficile pour elles de digérer cette protéine. Cette intolérance au gluten et cette maladie coeliaque provoquent de graves problèmes de digestion et de la diarrhée, de la fatigue, une perte de poids, des ballonnements et des gaz, des douleurs abdominales, des nausées et des vomissements et de la constipation. Par conséquent, ces personnes évitent les produits alimentaires riches en gluten et contenant du gluten. Comme il n'y a pas de remède pour ces problèmes de santé, il est nécessaire qu'ils évitent complètement le gluten, car même une petite quantité de gluten peut déclencher de graves problèmes de santé.
Alors, l'avoine contient-elle aussi du gluten ?
L'avoine est naturellement sans gluten, car elle n'appartient pas au groupe de céréales contenant du gluten. Les personnes souffrant d'intolérance au gluten, d'allergie au gluten et de maladie coeliaque les préfèrent. L'avoine est plutôt riche en fibres, calcium, vitamines et autres nutriments qui profitent grandement au corps. Cependant, il y a des chances que l'avoine soit contaminée par le gluten lors de sa transformation, et les personnes atteintes de la maladie coeliaque doivent être extrêmement prudentes lorsqu'elles se procurent de l'avoine à l'épicerie. Les grains de gluten peuvent pénétrer dans l'avoine avant qu'ils ne vous parviennent. Il peut également y avoir un contact croisé dans la manière dont ils sont cultivés, récoltés, transportés et transformés.
De nombreux produits sont disponibles en épicerie. Certains d'entre eux sont sans danger pour les personnes sensibles au gluten, d'autres non. Les personnes atteintes de telles conditions doivent être prudentes lorsqu'elles optent pour l'avoine.
Comment l'avoine est-elle séparée du gluten ?
Les personnes souffrant d'intolérance au gluten, d'allergie au gluten et de maladie cœliaque sont très conscientes de ce qu'elles obtiennent du magasin. Manger comme une seule chose inaperçue les met ainsi que leur santé en difficulté. Vous serez étonné de savoir que le gluten peut également contaminer l'avoine par le vent ou les animaux. Il est possible que des cultures riches en gluten soient cultivées à côté de l'avoine. Fondamentalement, il existe deux façons principales de cultiver et de transformer l'avoine pour éviter ou éliminer les grains de gluten et les deux peuvent être bonnes pour garder l'avoine à l'écart du gluten.
Protocole de pureté
Il s'agit d'un processus conçu pour éviter tout grain de gluten pendant la culture, la récolte, le transport, le stockage et la transformation de l'avoine. En 2017, GFCO (Gluten-Free Certification Organization) a travaillé avec de nombreux transformateurs d'avoine pour proposer à l'industrie des protocoles de pureté. Il aide à créer des conditions au début du processus d'avoine pour éviter le gluten.
Tri mécanique
C'est une autre façon d'éloigner l'avoine du gluten. Il s'agit d'un processus de tri complexe utilisant des machines qui peuvent être calibrées pour éliminer les grains de gluten et autres particules indésirables. Cette technologie est appliquée plus tard dans le traitement de l'avoine et peut être très efficace pour éliminer les grains de gluten.
Les personnes qui ont des problèmes de gluten doivent rechercher des certifications sans gluten et s'assurer que le produit qu'elles achètent pour elles-mêmes est sans danger pour leur consommation. Dans de nombreuses industries de transformation, les processus sont combinés et utilisent une combinaison de ces méthodes. Cependant, les processus doivent être exécutés correctement afin de garantir la qualité sans gluten de l'avoine. Par conséquent, les inspections visuelles sont un moyen d'évaluer l'efficacité de la transformation de l'avoine. Le certificat GFCO exige une inspection visuelle de l'avoine.
Combien d'avoine est-ce trop ?
Comme nous l'avons lu dans la section ci-dessus, l'avoine présente de nombreux avantages. Mais, trop de n'importe quoi peut faire du mal au corps. Les experts disent qu'avoir trop d'avoine peut aussi avoir certains effets secondaires. Examinons le sujet-
Risque d'augmentation de la consommation de sucre
Vous ne pouvez pas vraiment avoir votre gruau sans sucre. Beaucoup de gens ont tendance à aimer que leur gruau soit plus sucré que la normale. Certains ajoutent des pépites de chocolat, qui augmentent le nombre de calories, les graisses et le sucre supplémentaire. Cela peut augmenter la glycémie.
Pas de régime équilibré
Bien que l'avoine soit bonne pour la santé et l'énergie, n'avoir que de l'avoine n'est tout simplement pas suffisant. Vous finirez par être privé de tous les autres nutriments, qui sont essentiels. De plus, n'avoir que de l'avoine tout le temps ne rendra pas votre assiette bonne.
Vous pouvez perdre de la masse musculaire
La farine d'avoine est connue pour réduire le poids car elle vous donne moins faim en raison de sa teneur élevée en fibres. Mais, trop d'avoine peut causer la malnutrition car vous n'aurez pas envie de manger quoi que ce soit pendant de longues heures, et donc vous risquez de manquer d'autres nutriments dont votre corps a besoin. Cela peut également réduire les capacités cognitives en raison du manque d'aliments essentiels dans votre assiette.
Cela peut provoquer des ballonnements dans certains cas
L'avoine est très riche en glucose, en fibres et en amidon, ce qui peut être difficile à digérer pour certaines personnes et provoquer de graves ballonnements. Consommer trop d'avoine peut causer des problèmes gastriques. il est donc suggéré de commencer par de petites portions pour éviter de telles conditions.
Les garnitures peuvent entraîner une prise de poids
Les gens ont tendance à ajouter de délicieuses garnitures pour rendre les flocons d'avoine délicieux et sucrés. la plupart d'entre eux comprennent des friandises sucrées, qui ne feront que se retourner contre vos objectifs de perte de poids. Alors attention à ça !
Recettes sans gluten
L'avoine peut être préparée de différentes manières. Pour les rendre sans gluten, vous devez vous assurer d'acheter de l'avoine avec une étiquette sans gluten. Voyons quelques-unes des façons simples et saines de faire de l'avoine.
Avoine de nuit
Ajouter les flocons d'avoine, le lait à température ambiante et le miel dans un récipient ou un bol et conserver au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain matin, ajoutez vos garnitures préférées et savourez le repas sain et rapide du matin. C'est une excellente façon de démarrer votre matinée. Vous pouvez également ajouter différentes garnitures et les rendre intéressantes et différentes chaque jour.
Avoine Masala
Cette façon à l'ancienne d'avoir de l'avoine est une autre façon de rendre le premier repas de votre journée intéressant. Vous pouvez ajouter vos légumes et les rendre plus sains.
Dans une casserole, ajoutez du ghee ou du beurre, faites rôtir les flocons d'avoine pendant un certain temps et gardez-les de côté. Ajoutez maintenant un peu d'huile et laissez-la chauffer; ajouter la graine de moutarde, et laisser ensuite crépiter. Mélangez quelques noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Maintenant, ajoutez le gingembre finement haché, les piments et l'oignon et faites-les tous sauter. Ensuite, ajoutez des légumes comme des carottes, des pommes de terre, des pois, du maïs sucré, des haricots ou tout autre légume de votre choix et mélangez bien. Ajoutez un peu de sel pour que les légumes cuisent plus tôt.
Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de chili et le garam masala pour mélanger le tout. Maintenant, ajoutez les flocons d'avoine, mélangez le tout et ajoutez de l'eau bouillie. Ajouter un peu plus de sel au goût et laisser cuire correctement. Une fois les flocons d'avoine cuits, les cuisiniers éteignent le gaz, ajoutent de la coriandre fraîche finement hachée et servent chaud.
Lassi d'avoine rafraîchissant
Le lassi est encore une autre façon délicieuse d'avoir de l'avoine. Faites griller quelques flocons d'avoine et après les avoir refroidis, transformez-les en poudre fine. Ajoutez maintenant le lait caillé, le sucre et un peu de sel et mélangez le tout. Ajoutez un peu d'eau si vous voulez que la consistance soit fine. Rappelez-vous, pour 100 grammes de lait caillé, 15 grammes de poudre d'avoine suffisent. Le reste du sucre et du sel peut être ajouté selon le goût. Garnissez de feuilles de menthe fraîche et dégustez par une chaude après-midi d'été.
Porridge d'avoine
Lavez et coupez les carottes, les haricots, les pommes de terre et les pois ou tout autre légume que vous aimez. Prenez une casserole et faites rôtir légèrement à sec les flocons d'avoine. Ajoutez maintenant les légumes, le sel et le poivre et couvrez avec un couvercle pour permettre à tous les légumes de cuire. Ajouter un peu de beurre et d'herbes mélangées pour remuer. Servez et dégustez la bouillie de légumes.
Avoine et lait caillé pour bébés
L'avoine est également sûre et saine pour les bébés. Prenez de l'avoine en poudre et mélangez-les avec de l'eau. Cuire ce mélange à feu doux et laisser cuire jusqu'à ce qu'il se transforme en une consistance épaisse. Ensuite, laissez-le refroidir complètement et ajoutez le caillé nature et mélangez bien. Ajoutez un peu de sucre ou de jaggery et donnez à votre bébé des aliments sains à base d'avoine.
Mélange d'avoine
En plus d'être un bon moyen de commencer la journée et de déjeuner sainement, l'avoine peut également être transformée en collations. Les enfants adorent ça, et c'est aussi une façon amusante de nourrir les enfants difficiles. Ajoutez simplement de l'huile ou du ghee et des feuilles de curry, des graines de moutarde, du piment et du hing. Laissez-le devenir aromatique. Ajoutez ensuite l'avoine et le chivda et faites-les rôtir tous ensemble jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Salez enfin et laissez refroidir. Remplissez le déjeuner de votre enfant avec ce mélange et laissez-le profiter de la collation saine.
Chila à l'avoine
Le petit-déjeuner peut être amusant avec du chilla à l'avoine. Vous avez peut-être goûté d'autres types de chilla, mais celui-ci va sûrement vous séduire. Broyer l'avoine en une poudre grossière et l'ajouter dans un bol. Ajouter la semoule, le lait caillé, l'eau, le curcuma, le piment finement haché, le gingembre, le sel au goût et l'oignon. Assurez-vous d'avoir une consistance semblable à celle d'une pâte. Faites chauffer la poêle et graissez-la avec un peu d'huile ou de ghee. Versez la pâte sur la poêle chauffée et couvrez-la. Laissez cuire le chili à feu doux. Après 2 min, retirez le couvercle et ajoutez un peu plus de ghee sur le dessus du chilla. Une fois que vous remarquez que les côtés sont dorés et croustillants, retournez-le et laissez l'autre côté cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Servez chaud avec du ketchup ou du lait caillé et profitez d'un petit-déjeuner sain !
Conclusion
Dans l'article ci-dessus, nous avons vu de nombreux faits sur l'avoine et les avantages de les avoir également. Cette céréale domestiquée était autrefois une variété sauvage et a longtemps été consommée par l'espèce humaine. Pas seulement nous; ils sont également très utilisés comme aliments pour animaux, car ils fournissent un foin de bonne qualité, qui est bon et bon pour les animaux au pâturage. Au fur et à mesure que la civilisation humaine grandissait et que de nombreuses technologies se développaient, nous avons compris l'importance et les avantages d'avoir de l'avoine. Lentement, les gens se tournent vers des régimes alimentaires sains et l'avoine figure en tête de liste des régimes alimentaires sains. De plus, l'avoine se distingue efficacement dans les régions où l'approvisionnement en eau est limité. Ils sont naturellement sans gluten et peuvent être consommés par les personnes ayant des problèmes de gluten. Cependant, il est important de rechercher l'étiquette sans gluten sur le paquet d'avoine si vous souffrez d'une telle condition médicale. Dans l'ensemble, l'avoine est une graine merveilleuse et doit être consommée par tous.
Foire aux questions
Je suis diabétique, est-ce que l'avoine va me faire du mal ?
Non, l'avoine ne causera aucun dommage si quelqu'un souffre de diabète. L'avoine a un faible index glycémique par rapport aux autres céréales. Il est prouvé que l'avoine aide les patients atteints de diabète de type 3. N'oubliez pas d'éviter les sucres ajoutés dans votre gruau pour le rendre plus efficace.
Je veux perdre du poids ; quelqu'un m'a dit que l'avoine me ferait grossir. Est-ce vrai ?
Non, l'avoine ne fait pas grossir ! L'avoine est riche en graisses solubles, qui s'imbibent d'eau et gonflent dans votre estomac, à cause desquelles vous n'aurez pas envie de manger quoi que ce soit pendant longtemps. L'avoine prend du temps à digérer en raison de sa teneur élevée en fibres, ce qui réduira votre envie d'avoir des friandises. L'avoine réduit également le taux de mauvais cholestérol dans le corps, ce qui s'avère bénéfique pendant votre parcours de perte de poids. Cependant, il est important de préciser que les garnitures que vous ajoutez à votre gruau ne doivent pas contribuer à la prise de poids. Limitez les sucres supplémentaires dans votre alimentation dans son ensemble.
Pourquoi devrais-je manger des flocons d'avoine ?
Des flocons d'avoine sains pour la nuit sont préparés en faisant tremper de l'avoine, des graines de chia et d'autres fruits secs avec du lait. Ce faisant, l'avoine et les fruits secs absorbent le lait, s'hydratent et deviennent mous. C'est une option de petit-déjeuner brillante et rapide. Vous pouvez le rendre plus sain avec d'autres garnitures comme des fruits et des noix, et pour le rendre doux et délicieux, optez pour du miel.
