| formule structurelle | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Général | |||||||
| Nom | Diacétine | ||||||
| Autres noms | |||||||
| Formule moléculaire | C7 H12 O5 | ||||||
| Numéro CAS | 25395-31-7 | ||||||
| Brève description | liquide inflammable incolore et presque inodore | ||||||
| Propriétés | |||||||
| Masse molaire | 176,17 g mol | ||||||
| État de la matière | liquide | ||||||
| Densité | 1.178g cm | ||||||
| Point d'ébullition | 259 °C | ||||||
| Solubilité | |||||||
| Consignes de sécurité | |||||||
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| MAK | |||||||
| Lorsque cela est possible et courant, les unités SI sont utilisées. Sauf mention contraire, les données indiquées s'appliquent dans des conditions standard. | |||||||
Diacétine (diacétate de glycérol ) est un composé ester de glycérol et d'acide acétique.
Propriétés
La diacétine est un liquide incolore légèrement huileux. Miscible à l'eau.
Utilisation
Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé comme support d'arôme. En raison de son effet hygroscopique, il est également utilisé comme humectant.
Il est approuvé dans l'UE en tant qu'additif alimentaire exclusivement pour les arômes et porte la désignation E 1517 .
Occurrences
Comme il s'agit d'un produit synthétique, il n'existe pas dans la nature.
Fabrication
Il est synthétisé à partir de glycérol. Il peut être fabriqué à partir de soja (éventuellement génétiquement modifié).
Références
- ↑ Base de données des substances BGIA GESTIS :https://www.hvbg.de/d/bia/gestis/stoffdb/index.html . 4 février 2007
- ↑ https://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/319.e1517_glycerindiacetat.html
- ↑ RÖMPP en ligne, 5 octobre 2006
