| formule structurelle | |||||||
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| Général | |||||||
| Nom | Benzoate de sodium | ||||||
| Autres noms | |||||||
| Formule moléculaire | C7 H5 NaO2 | ||||||
| Numéro CAS | 532-32-1 | ||||||
| Brève description | solide blanc, inodore | ||||||
| Propriétés | |||||||
| Masse molaire | 144,11 g/mol | ||||||
| État de la matière | corrigé | ||||||
| Densité | 1,44 g/cm | ||||||
| Point de fusion | 410-430 °C | ||||||
| Point d'ébullition | sans objet | ||||||
| Pression de vapeur | |||||||
| valeur pKa | |||||||
| Solubilité | |||||||
| Consignes de sécurité | |||||||
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| LD50 | |||||||
| Lorsque cela est possible et courant, les unités SI sont utilisées. Sauf mention contraire, les données indiquées s'appliquent dans des conditions standard. | |||||||
benzoate de sodium est le sel de sodium de l'acide benzoïque. Il est approuvé comme additif alimentaire (E 211).
Propriétés
Le benzoate de sodium est un solide cristallin blanc. Le composé est inodore et hautement hygroscopique. Il est inflammable et facilement soluble dans l'eau.
Utilisation
Le benzoate de sodium a un effet bactériostatique et fongistatique et est donc utilisé comme additif alimentaire (E 211) pour conserver les aliments (effet optimal à pH <3,6).
En pyrotechnie, il est utilisé comme combustible, principalement en combinaison avec du perchlorate de potassium oxydant.
Il est utilisé comme agent de nucléation dans la synthèse du polypropylène.
Tolérance
Le benzoate de sodium peut déclencher des allergies telles que l'asthme et l'urticaire et exerce une pression sur le métabolisme du foie. Une étude britannique a identifié le benzoate de sodium, utilisé comme conservateur dans les boissons au cola, parmi d'autres additifs, comme un déclencheur possible du TDAH. L'étude, parue dans la revue médicale britannique The Lancet, déclare :"Ces résultats montrent que les effets indésirables surviennent non seulement chez les enfants souffrant d'hyperactivité extrême (comme le TDAH), mais également dans la population générale ".
Origine
- ↑ Entrée sur le benzoate de sodium dans la base de données des substances GESTIS du BGIA, récupérée le 12 décembre 2007 (JavaScript requis)
- ↑ Benzoate de sodium chez ChemIDplus
- ↑ PMID 17825405 doi :10.1016/S0140-6736(07)61306-3
- ↑ Netzeitung :le colorant alimentaire favorise l'hyperactivité
- conservateurs
- Acide benzoïque
- Benzoate de potassium
