Gomme xanthane E415 Épaississant, 80mesh et 200mesh

Qu'est-ce que la gomme xanthane E415 ?

L'additif alimentaire gomme xanthane E415 est un polysaccharide largement utilisé et peut être utilisé dans les aliments comme émulsifiant, stabilisant, épaississant de gel, agent d'encollage et agent filmogène. C'est une poudre de lumière blanche ou de lumière jaune. La gomme xanthane E415 peut être fabriquée à partir d'une gamme de sucres simples comme le glucose, le saccharose ou le lactose par un processus de fabrication par fermentation utilisant la bactérie Xanthomonas campestris. Il est principalement composé de D-glucose, de D-mannose, d'acide D-glucuronique et d'acétyle. La gomme xanthane est soluble dans l'eau froide ou chaude, mais pas dans les solvants organiques.

La gomme xanthane E415 a un poids moléculaire élevé (1-2 millions). Il s'hydrate rapidement une fois dispersé et fournit une liaison à l'eau, ce qui donne des solutions à très haute viscosité à faible concentration. Son comportement rhéologique permet à la gomme xanthane de contribuer à de bonnes qualités sensorielles, y compris la sensation en bouche et la libération de saveur dans les aliments.

En raison de sa structure macromoléculaire spéciale et de ses propriétés colloïdales, il a une variété de fonctions et peut être utilisé dans les aliments comme émulsifiant, stabilisant, épaississant de gel, agent d'encollage et agent filmogène.

Autres noms pour la gomme xanthane :gomme végétale 415, additif e415, épaississant 415

Autres informations sur la gomme xanthane

• Numéro E :E415
• Formule chimique :(C35H49O29)n
• Poids moléculaire :933 * N
• Numéro CAS :11138-66-2

Densité de la gomme xanthane : la densité de la poudre de gomme xanthane dépend de la taille des mailles. La taille de maille commune sur le marché est de 80mesh et 200mesh, la densité de 80mesh est supérieure à 200mesh.

Structure de gomme xanthane

La structure primaire de la gomme de xanthane consiste en des unités répétitives de pentasaccharide constituées de deux unités D-glucopyranosyle, deux unités D-mannopyranosyle et une unité D-glucopyranosyluronique.

Processus de fabrication de la gomme xanthane

Production de gomme xanthane E415 par procédé de fermentation à l'aide de la bactérie Xanthomonas campestris. Le milieu de fermentation contient un glucide (tel que le sucre), une source d'azote, des oligo-éléments et d'autres facteurs de croissance. purifié par récupération avec de l'éthanol ou de l'isopropanol, séché et broyé.

Propriétés de la gomme xanthane E415

La gomme xanthane E415 est très résistante aux variations de pH et est donc stable dans des conditions alcalines et acides. La stabilité thermique de la gomme xanthane est généralement supérieure à la plupart des autres hydrocolloïdes solubles dans l'eau. Sa viscosité récupère après les étapes de traitement thermique lors de la transformation des aliments, comme la stérilisation ou la pasteurisation. Ainsi, les propriétés rhéologiques des produits finaux restent stables, qu'ils soient conservés au réfrigérateur, stockés à température ambiante ou chauffés. La gomme xanthane améliore également la stabilité à la congélation/décongélation des aliments surgelés. Détaille les propriétés de la gomme xanthane comme suit :

• Solubilité de la gomme xanthane :soluble dans l'eau chaude et froide, insoluble dans l'alcool
• Haute viscosité à faible concentration.
• Pseudoplasticité élevée. On l'appelle aussi fluidification par cisaillement. La pseudoplasticité est importante pour contribuer à de bonnes qualités sensorielles et à la libération de la saveur des aliments, ainsi qu'à la stabilité à long terme de l'émulsification et de la suspension. La viscosité des solutions de gomme xanthane diminue avec des taux de cisaillement plus élevés; c'est ce qu'on appelle l'amincissement par cisaillement ou la pseudoplasticité. Cela signifie qu'un produit soumis à un cisaillement, qu'il soit mélangé, secoué ou même mâché, se diluera, mais, une fois les forces de cisaillement supprimées, l'aliment s'épaissira à nouveau.
• Stabilité de la gomme xanthane :très résistantes aux variations de pH : elles sont stables dans des conditions alcalines et acides. Entre pH 1 et 13, la viscosité de la solution de xanthane est pratiquement constante. À pH 9 ou supérieur, le xanthane est progressivement désacétylé, mais cela a peu d'effet sur ses propriétés en solution.
• Très résistant aux variations de température.
• Propriétés stabilisatrices élevées.
• Excellente stabilité au gel/dégel.
• Très résistant à la dégradation enzymatique.
• Compatible avec tous les épaississants et stabilisants commerciaux.

Gomme xanthane E415 goût

Gomme xanthane Viscosité E415

Les facteurs qui affectent la viscosité de la solution de gomme xanthane comprennent la concentration, la température, les sels et le PH.

Effets de la concentration sur la viscosité

À de faibles concentrations, la gomme de xanthane affiche les viscosités inhabituellement élevées importantes pour ses propriétés de stabilisation de la suspension.

haut degré de pseudoplasticité de la gomme xanthane. La pseudoplasticité est importante pour contribuer à de bonnes qualités sensorielles et à la libération de la saveur des aliments, ainsi qu'à la stabilité à long terme de l'émulsification et de la suspension.

Effets de la température sur la viscosité

La viscosité de la solution de gomme xanthane est affectée à la fois par la température de dissolution et la température de solution mesurée. Comme la plupart des types de solutions, il diminue à mesure que la température de la solution augmente. Les solutions de gomme xanthane sont uniques dans leur capacité à conserver leur viscosité jusqu'à ce qu'une « température de fusion » (Tm) définie soit atteinte. A cette température, la viscosité chute fortement du fait d'un changement de conformation moléculaire réversible. La figure 10b montre cette température de fusion pour plusieurs concentrations de chlorure de sodium. Notez que l'échantillon préparé avec du NaCl à 5 ​​% a une température de fusion supérieure à 100 °C. Lors du refroidissement, tous les échantillons retrouvent leur haute viscosité d'origine.

Effets des sels sur la viscosité

La façon dont les sels affectent la viscosité dépend de la concentration de gomme xanthane en solution. A une concentration de gomme d'environ 0,25 % ou en dessous, les sels monovalents tels que le chlorure de sodium provoquent une légère diminution de la viscosité. À des concentrations de gomme plus élevées, la viscosité augmente avec l'ajout de sel. À un niveau de chlorure de sodium de 0,1 %, le plateau de viscosité est atteint et un ajout supplémentaire de sel n'a aucun effet sur la viscosité.

De nombreux sels de métaux divalents, y compris ceux de calcium et de magnésium, ont un impact similaire sur la viscosité.

Effets de la valeur du PH sur la viscosité

Comparé à d'autres facteurs, le pH a peu d'effet sur la viscosité des solutions de gomme xanthane. Lorsque la valeur du PH est inférieure à 3, l'acide pyruvique et l'acétyle commenceront à se dépouiller. Tant qu'il est supérieur à 9, l'acétyle sur la chaîne latérale sera dépouillé. Une viscosité élevée est maintenue sur la plage de pH de 2 à 12, avec une certaine réduction à des valeurs de pH extrêmes.

Gel de gomme xanthane

la gomme xanthane est principalement utilisée comme épaississant et stabilisant. Il est rarement utilisé sous forme de gel seul en raison de sa faible force de gel ou presque sans force de gel. La gomme xanthane a une force de gel synergique accrue lorsqu'elle est utilisée avec des galactomannanes, en particulier la gomme de caroube (formation de gel) et la gomme de guar (viscosité plus élevée).

 Gomme xanthane de qualité alimentaire Valeur nutritionnelle

Pour 100g

Avantages de la gomme xanthane E415

Pourquoi utiliser la gomme xanthane E415 ?

La gomme xanthane est utilisée comme agent épaississant et stabilisant pour empêcher la séparation des ingrédients. C'est un additif alimentaire courant que vous trouvez dans de nombreux aliments, des sauces et vinaigrettes à la crème glacée et au yaourt et, bien sûr, aux pâtisseries sans gluten.

Bénéfices des soins de la peau à la gomme xanthane

Vous pouvez trouver de la gomme xanthane dans certains produits de soin de la peau, comme des lotions, des crèmes, des masques et des packs

La gomme de xanthane est utilisée comme liant, stabilisateur d'émulsion, tensioactif émulsifiant, ainsi qu'un agent augmentant la viscosité aqueuse dans les cosmétiques et les produits de soins personnels en raison de sa capacité à retenir l'eau, à améliorer la stabilité au gel-dégel, à améliorer la durée de conservation et à aider à la stabilisation d'un produit. Polysaccharide dérivé du glucose ou du saccharose (sucres), la gomme xanthane est capable d'augmenter la viscosité des liquides même lorsqu'elle est utilisée à moins de 1 % de concentration. On pense également qu'il a des propriétés revitalisantes pour la peau.

Source :https://www.truthinaging.com/ingredients/xanthan-gum

La gomme xanthane aide à perdre du poids

Le xanthane est un glucide complexe - une fibre indigeste, pour être précis. Une cuillerée à thé de gomme de xanthane devrait idéalement contenir 7 g de fibres. Comme nous le savons tous, la consommation d'une quantité accrue de fibres est susceptible d'inhiber l'absorption des graisses présentes dans les aliments ingérés.

Source :https://www.dietpillswatchdog.com/xanthan-gum-for-fat-loss/

E415 Gomme Xanthane Utilisation et Application

Comment utiliser la gomme xanthane E415 ?

La gomme xanthane E415 se dissout complètement dans la plupart des systèmes de phase à base d'eau. En raison de sa forte hydrophilie, si la gomme xanthane est ajoutée directement à l'eau alors que l'agitation n'est pas suffisante, la couche externe gonflera et gonflera dans une micelle, empêchant ainsi l'eau de pénétrer dans la couche interne et d'affecter l'effort. Comment utiliser la gomme Xantahn comme suit :Prenez une quantité de gomme xanthane et utilisez 10 autres ingrédients secs ou plus, tels que le sucre, le glutamate monosodique, le sel, etc., dans la préparation des aliments et mélangez soigneusement. Versez ensuite lentement l'eau sous agitation, laissez-la tremper pendant environ deux heures et continuez à remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Quelle est l'utilisation de la gomme xanthane E415 ?

La gomme de xanthane peut être utilisée dans les boissons, le pain, les produits laitiers, les produits à base de viande, les confitures, la gelée, la sauce, les nouilles, les gâteaux, les biscuits, les biscuits, le shortening, le café instantané, les produits à base de poisson, la crème glacée, etc. La gomme xanthane est un épaississant, émulsifiant et agent de formation idéal dans l'industrie alimentaire et est utilisée dans une large gamme d'applications.

En tant qu'améliorant de la qualité du gâteau, la gomme xanthane peut augmenter le volume du gâteau, améliorer la structure du gâteau, rendre la taille du gâteau uniforme, flexible et retarder le vieillissement, prolonger la durée de conservation du gâteau. L'ajout d'une petite quantité de gomme de xanthane aux produits à base de crème et aux produits laitiers peut rendre la structure du produit solide, bénéficier d'une tranche et faciliter la libération de la saveur, un goût rafraîchissant. Il peut être utilisé dans les boissons pour conférer aux boissons un excellent goût et conférer des caractéristiques rafraîchissantes aux boissons, de sorte que les composants insolubles dans les boissons à base de jus forment une bonne suspension et conservent le liquide même sans délaminage. La gomme xanthane est également largement utilisée dans les aliments tels que les aliments en conserve, les saucisses au jambon, les biscuits, les biscuits, les collations, les nouilles instantanées, la gelée et les produits à base de viande.

Utilisation de la gomme xanthane dans les soins de santé et les produits cosmétiques :

Couleurs de cheveux – La gomme xanthane suspend les pigments.

Shampoings – La gomme xanthane empêche la séparation lors du stockage des agents antipelliculaires (par exemple, pyrithione de zinc, sulfure de sélénium) et des agents revitalisants à base de silicone.

Dentifrice – La gomme xanthane produit une pâte brillante, relativement molle, qui peut être conditionnée dans des flacons pompes et des tubes laminés. Le xanthane est compatible avec tous les ingrédients normaux, y compris le bicarbonate de soude et les sels utilisés dans les pâtes pour dents sensibles.

Quelle quantité de gomme xanthane E415 utiliser dans les aliments ?

• Gomme xanthane dans le jus de fruit, utilisation 0,1-0,3 %, utiliser une suspension à fonction épaississante, goût doux, arôme naturel
• Gomme xanthane dans la crème glacée/le pudding, utilisation 0,1-0,3 %, utilisation fonction microporeuse, pas de glace, raccourcissement du temps de vieillissement, organisation délicate du produit
• Gomme de xanthane dans la sauce soja et la sauce aux huîtres ou la confiture, utilisation 0,05-0,1 %, pour une bonne tolérance au sel, une consistance accrue, adaptée aux sauces, une suspension et une adhérence améliorées
• Gomme xanthane dans les bonbons surgelés, utilisation 0,1-0,2 %, en combinaison avec de l'eau, produisant consistance et finesse, empêchant la déshydratation
• Gomme xanthane dans la cuisson des aliments, utilisation 0,5-1,5 %, garniture aux fruits, adaptée à diverses garnitures
• Gomme xanthane en gel, utilisation 0,5-1,5 %, gel dessert, assaisonnement, moulage en gelée
• Gomme xanthane dans les boissons gazeuses, utilisation 0,01-0,3 %, utilisée comme agent de suspension, booster de mousse, pas de superposition, épaississant
• Assaisonnement à la gomme de xanthane dans les salades, utilisation 0,1-0,3 %, facilite la mise en forme et empêche l'eau de se diluer
• Gomme xanthane dans les nouilles instantanées, utilisation 0,2-0,3 %, augmente la ténacité, améliore la mastication, économise du carburant et maintient l'humidité
• La gomme xanthane dans la saucisse, utilisation 0,2-0,3 %, facilite le moulage, améliore le lavement, maintient l'humidité et l'onctuosité
• Gomme xanthane dans la viande en conserve, utilisation 0,1-0,2 %, pour assaisonner et congeler facilement la soupe
• La gomme xanthane dans le fromage, utilisation 0,2-0,5 %, accélère la condensation des pores et empêche la synérèse
• Gomme xanthane dans le gâteau, utilisation 0,1-0,3 %, augmente la durée de conservation microporeuse, douce et prolongée
• Gomme xanthane dans le pain, utilisation 0,1-0,2, tendre, mieux adaptée au pain noir avec des fibres brutes
• Gomme xanthane dans les aliments déshydratés, utilisation 0,2 - 0,4 %, accélération de la récupération, maintien du goût de la couleur
• Gomme xanthane en médecine, utilisation de maquillage 0,2-1,0 %, agent fixant, agent de suspension, hydratant, avec épaississement, adhérence, lubrification
• Gomme xanthane dans le dentifrice, utilisation 0,4-0,6 %, pâte dentifrice facile à mouler, améliore les propriétés de brossage du dentifrice, bonne dispersion, goût doux
• Utilisation de gomme xanthane 0,1-0,3 % dans les canettes pour animaux de compagnie
• Gomme de xanthane dans les aliments pour poissons et crevettes, utilisation 0,5-2,0 %, liant, utilisé dans l'alimentation des semis de poissons et de crevettes, médicaments pour poissons

E415 Gomme xanthane Niveau maximum d'utilisation dans les produits alimentaires

La gomme xanthane E415 est-elle sûre ?

De nombreuses enquêtes en matière de toxicologie et de sécurité sur des rats et des chiens ont montré que la gomme de xanthane E415 est un additif alimentaire sûr. Sur la base de ces études, la gomme xanthane a été autorisée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis en 1969, permettant l'utilisation de la gomme xanthane E415 dans les produits alimentaires sans limitation de quantité spécifique. Les réglementations de la FDA autorisent l'ajout de gomme xanthane à de nombreux aliments standardisés tels que le fromage, les produits à base de fromage, les produits laitiers et crèmes, les vinaigrettes, les sirops de table, etc. Le gouverneur en conseil du Canada a également approuvé l'utilisation générale de la gomme xanthane dans les aliments. La gomme xanthane E415 figure à l'annexe I de la liste des émulsifiants/stabilisants de la Communauté économique européenne en tant qu'article E415. Notre gomme xanthane de qualité alimentaire 80mesh, 200mesh répond pleinement aux normes et spécifications publiées dans les dernières versions de l'USP-NF (United States Pharmacopeia-National Formulary), Ph. Eur. (Pharmacopée européenne), FCC (Food Chemicals Codex) et les réglementations européennes respectives.

Effets secondaires de la gomme xanthane E415

Généralement, la gomme xanthane E415 est utilisée comme agent épaississant, stabilisant et émulsifiant sûr dans les aliments. La gomme xanthane est sans danger lorsqu'elle est prise jusqu'à 15 grammes par jour. Il peut provoquer des effets secondaires tels que des gaz intestinaux (flatulences) et des ballonnements. Les personnes exposées à la poudre de gomme xanthane peuvent présenter des symptômes pseudo-grippaux, une irritation du nez et de la gorge et des problèmes pulmonaires.

Source : https://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-340-xanthan%20gum.aspx?activeingredientid=340&activeingredientname=xanthan%20gum

D'autres effets secondaires signalés comme des migraines ou une irritation de la peau. Ses autres effets secondaires comprennent également les gaz intestinaux, les flatulences, la diarrhée et les ballonnements. Une consommation accrue de gomme xanthane peut aggraver les symptômes.

Marché de la gomme xanthane

Fabricants de gomme xanthane E415

La Chine est le grand fabricant de gomme xanthane E415 et le pays exportateur dans le monde.

Il existe plusieurs fabricants de gomme xanthane E415 en Chine et à l'étranger, comme vous le savez, le prix des fournisseurs chinois peut être meilleur que celui des fabricants étrangers. Nous travaillons avec le meilleur fabricant chinois depuis des années, nous aimerions vous recommander cette marque de gomme xanthane E415 si vous souhaitez économiser votre coût d'achat avec la même qualité par rapport aux fabricants étrangers. Des échantillons de gomme xanthane E415 sont disponibles si vous en avez besoin pour un test supplémentaire après avoir accepté le prix.

Les principaux fabricants du marché mondial de la gomme de xanthane sont Danisco, Cargill, Jungbunzlauer, CP Kelco, Fufeng et Meihua.

Prix de la gomme xanthane E415 

Comme vous le savez, il existe de nombreux types de gomme xanthane E415 sur le marché, le prix est basé sur différents types. Maintenant, le prix de la gomme xanthane E415 est d'environ USD/kg des fabricants et fournisseurs chinois.

Où acheter la gomme xanthane E415

Tous les produits répertoriés sur notre site Web proviennent de fabricants avec lesquels nous travaillons depuis de nombreuses années. L'expérience de travail professionnelle renforce notre confiance en leur qualité. Nous pouvons fournir de la gomme xanthane E415 pour de nombreuses spécifications et nous pouvons être vos fournisseurs en Chine.

En utilisant les types de gomme xanthane appropriés dans vos aliments, le formulateur peut créer une viscosité appropriée. En plus d'offrir des types standard, nous travaillons en collaboration avec nos clients pour développer de nouveaux types de gomme xanthane pour des applications spécifiques.

Nous nous engageons sur la qualité et la sécurité de nos ingrédients. Nous savons que nos clients s'attendent à ce que nous n'utilisions que des ingrédients de la plus haute qualité et les plus sains disponibles, et nous faisons tout notre possible pour satisfaire ces attentes. Nous sommes confiants dans notre choix de choisir la meilleure marque de fabricant de gomme xanthane.

Si vous avez d'autres questions, veuillez nous envoyer un e-mail : [email protected]

Qualités de gomme xanthane sur le marché :Gomme xanthane usp/fcc :En tant que fabricant et fournisseur de gomme xanthane, nous pouvons proposer de la gomme xanthane de qualité alimentaire FCC et de qualité pharmaceutique USP. Gomme xanthane de qualité alimentaire FCC et USP. 80 mailles et 200 mailles. Gomme xanthane transparente.

Gomme xanthane casher/halal :en tant que fabricant et fournisseur de gomme xanthane, nous pouvons fournir de la gomme xanthane certifiée casher et halal.

Tendance du marché de la gomme xanthane E415

Une demande croissante d'aliments sans gluten stimule le marché de la gomme xanthane. La gomme xanthane est utilisée dans le processus de cuisson sans gluten de plusieurs produits tels que les biscuits, les gâteaux et les crêpes, les muffins et les pains rapides, les pains, la pâte à pizza et les vinaigrettes. Parmi celles-ci, la gomme xanthane est utilisée en grande quantité dans la préparation de la pâte à pizza. La caractéristique nutritionnelle de la gomme xanthane augmente encore son acceptabilité, car elle contient des glucides et des fibres.

L'augmentation de l'utilisation de la gomme xanthane dans les cosmétiques et les soins de santé devrait donner un coup de fouet au marché mondial de la gomme xanthane à l'avenir.

Foire aux questions sur la gomme xanthane E415

La gomme xanthane contient-elle du gluten ?

Non, la gomme de xanthane est sans gluten.

Calories de gomme xanthane

Il a 320 calories pour 100g

La gomme xanthane est-elle naturelle ?

La gomme xanthane est issue de fermentation, elle n'est pas naturelle si à proprement parler.

À quoi ressemble la gomme de xanthane ?

La gomme xanthane est une poudre de lumière blanche ou de lumière jaune.