Les adultes qui sautent le repas du matin manquent de nutriments, selon une étude.
Selon une nouvelle étude, les adultes qui sautent le petit-déjeuner sont susceptibles de manquer d'éléments nutritifs essentiels qui sont les plus abondants dans les aliments qui composent les repas du matin.
Une analyse des données sur plus de 30 000 adultes américains a montré que le fait de sauter le petit-déjeuner – et de manquer de calcium dans le lait, de vitamine C dans les fruits et de fibres, de vitamines et de minéraux présents dans les céréales enrichies – a probablement laissé les adultes pauvres en ces nutriments pour le toute la journée.
"Ce que nous constatons, c'est que si vous ne mangez pas les aliments couramment consommés au petit-déjeuner, vous avez tendance à ne pas les manger le reste de la journée. Ainsi, ces nutriments courants du petit-déjeuner deviennent une lacune nutritionnelle », a déclaré Christopher Taylor, professeur de diététique médicale au College of Medicine de l'Ohio State University et auteur principal de l'étude.
Selon les dernières directives diététiques du département américain de l'agriculture, le calcium, le potassium, les fibres et la vitamine D sont considérés comme des "composants alimentaires préoccupants pour la santé publique" pour la population générale des États-Unis - avec du fer ajouté pour les femmes enceintes - car les pénuries de ces nutriments sont associées à problèmes de santé.
La plupart des recherches liées au petit-déjeuner se sont concentrées sur les effets du repas du matin manqué sur les enfants à l'école, ce qui comprend des difficultés de concentration et des problèmes de comportement.
"Avec les adultes, c'est plutôt, 'Vous savez à quel point le petit-déjeuner est important.' Mais maintenant nous voyons quelles sont les implications réelles s'ils manquent le petit-déjeuner", a déclaré Taylor.
Il a terminé l'étude avec Stephanie Fanelli et Christopher Walls, étudiants diplômés de l'Ohio State School of Health and Rehabilitation Sciences. La recherche, qui a été soutenue par une association laitière régionale, est publiée en ligne dans Proceedings of the Nutrition Society .
L'équipe a utilisé les données de l'enquête nationale sur la santé et la nutrition (NHANES), qui recueille chaque année des informations sur la santé d'un échantillon national représentatif d'environ 5 000 personnes par le biais d'entretiens, de tests de laboratoire et d'examens physiques.
L'échantillon de cette étude comprenait 30 889 adultes âgés de 19 ans et plus qui avaient participé à l'enquête entre 2005 et 2016. Les chercheurs de l'État de l'Ohio ont analysé les données des rappels alimentaires de 24 heures remplis par les participants dans le cadre de l'enquête NHANES.
"Pendant le rappel, les participants désignent eux-mêmes leurs occasions de manger comme un repas ou une collation, et ils vous disent à quel moment ils ont mangé n'importe quel aliment qu'ils signalent", a déclaré Fanelli, premier auteur de l'étude. "C'est ainsi que nous avons déterminé si quelqu'un était un mangeur de petit-déjeuner ou un chef de petit-déjeuner."
Dans cet échantillon, 15,2 % des participants, soit 4 924 adultes, ont déclaré avoir sauté le petit-déjeuner.
Les chercheurs ont traduit les données alimentaires en estimations de nutriments et en équivalents MyPlate à l'aide de la base de données fédérale sur les aliments et les nutriments pour les études diététiques et les directives diététiques quotidiennes, puis ont comparé ces estimations aux apports nutritionnels recommandés établis par le Conseil de l'alimentation et de la nutrition des académies nationales.
Sur plusieurs recommandations clés mesurées, des fibres et du magnésium au cuivre et au zinc, les personnes qui sautaient le petit-déjeuner avaient consommé moins de vitamines et de minéraux que les personnes qui avaient pris le petit-déjeuner. Les différences étaient les plus prononcées pour les folates, le calcium, le fer et les vitamines A, B1, B2, B3, C et D.
"Nous avons constaté que ceux qui sautaient le petit-déjeuner étaient beaucoup plus susceptibles de ne pas atteindre le seuil inférieur de ce que nous espérons voir les gens manger", a déclaré Fanelli.
Par rapport au Healthy Eating Index-2015, qui évalue dans quelle mesure un ensemble d'aliments est conforme aux recommandations fédérales, les personnes qui sautent le petit-déjeuner ont également un régime alimentaire globalement de moindre qualité que ceux qui prennent le petit-déjeuner.
Par exemple, les personnes qui sautaient le petit-déjeuner étaient plus susceptibles que celles qui grignotaient le matin de manger plus de sucres ajoutés, de glucides et de matières grasses totales au cours de la journée, en partie à cause de niveaux plus élevés de collations.
"Les collations contribuent essentiellement à l'apport calorique d'un repas pour les personnes qui ont sauté le petit-déjeuner", a déclaré Taylor. "Les personnes qui prenaient un petit-déjeuner consommaient plus de calories que les personnes qui ne prenaient pas de petit-déjeuner, mais le déjeuner, le dîner et les collations étaient beaucoup plus importants pour les personnes qui ne prenaient pas de petit-déjeuner et avaient tendance à avoir une alimentation de moindre qualité."
Alors que les données représentent une seule journée dans la vie de chaque participant, l'énorme échantillon fournit un "instantané national représentatif de la journée", a déclaré Taylor.
"Cela montre que ceux qui ont sauté le petit-déjeuner avaient un profil nutritionnel et que ceux qui prenaient un petit-déjeuner avaient un profil nutritionnel différent", a-t-il déclaré. "Cela nous aide à identifier chaque jour que ce pourcentage de personnes est plus susceptible de sauter le petit-déjeuner. Et ce jour-là, leur schéma d'apport alimentaire a montré que leur consommation ne capturait pas ces nutriments supplémentaires qui leur manquaient essentiellement au petit-déjeuner."
Référence :"Le fait de sauter le petit-déjeuner est associé à des carences en nutriments et à une alimentation de mauvaise qualité chez les adultes aux États-Unis" par S. Fanelli, C. Walls et C. Taylor, 30 avril 2021, Proceedings of the Nutrition Society .
DOI :10.1017/S0029665121000495
Ce travail a été soutenu par la National Dairy Association Mideast.
