Qu'est-ce que la lécithine ?
La lécithine est une substance grasse qui appartient aux phospholipides ; il est composé de glycérol, d'acides gras, d'acide phosphorique et de choline. Le nom chimique de la lécithine est phosphatidylcholine, mais la lécithine en tant que produit commercial est généralement un mélange de phosphatidylcholine et de diverses huiles, stérols, inositol et glucides.
Origine du nom :du grec lekithos =jaune d'oeuf .
Fonction de la lécithine dans le corps humain
Dans le corps humain, la lécithine est présente principalement dans les membranes cellulaires et dans les lipoprotéines, qui transportent les triglycérides et le cholestérol dans le sang.
La lécithine augmente la quantité de neurotransmetteur acétylcholine dans le cerveau, mais on ne sait pas si elle affecte la fonction cérébrale .
Aliments riches en lécithine
La lécithine est naturellement présente dans le soja, les cacahuètes, le maïs, les épinards, le chou-fleur, les oranges, le germe de blé, le jaune d'œuf, le poisson, le foie de bœuf et les viandes rouges.
Les suppléments d'huile de krill contiennent de la lécithine marine.
Lécithines comme additifs alimentaires
Dans l'Union européenne, les lécithines en tant qu'additifs alimentaires sont étiquetées avec le numéro E E322 . Ils sont produits à partir d'huile de soja ou de tournesol ou de jaune d'œuf.
Les lécithines peuvent être utilisées comme :
- Émulsifiants dans les aliments, tels que le chocolat, les bonbons, les pains, les céréales prêtes à consommer et les margarines
- Agents mouillants (tensioactifs) dans la poudre de cacao et les boissons en poudre
- Anti-adhérents dans les graisses de friture
Suppléments de lécithine
Les suppléments de lécithine sous forme de poudre, de granulés, de gélules, d'huiles ou de gélules sont disponibles sans ordonnance (en vente libre). Les sources typiques sont le soja, le jaune d'œuf et les graines de tournesol.
Avantages des suppléments de lécithine
La lécithine (phosphatidylcholine) est POSSIBLEMENT EFFICACE :
- Comme source de choline
- Pour la prévention de la stéatose hépatique chez les personnes nourries par nutrition parentérale (par une veine)
Il existe des PREUVES INSUFFISANTES sur l'efficacité de la lécithine dans la prévention ou le traitement de l'acné, de l'anxiété, de l'arthrite, de l'athérosclérose, de la peau ou des cheveux secs, de l'eczéma, de la cardiopathie ischémique, du trouble maniaco-dépressif (bipolaire), des troubles du mouvement (dyskinésie tardive), de la maladie de Parkinson ou le stress ou pour réduire l'hypercholestérolémie, ou améliorer les performances sportives, la croissance des enfants, l'immunité, la fonction hépatique, le sommeil ou la perte de poids .
La lécithine est PROBABLEMENT INEFFICACE dans la prévention ou le traitement de la maladie d'Alzheimer (démence), de la maladie de la vésicule biliaire (calculs biliaires) ou dans l'amélioration de la mémoire.
Sécurité des suppléments de lécithine :toxicité, effets secondaires
La lécithine à des doses de 20 à 30 g/jour est PROBABLEMENT SANS DANGER pour la plupart des gens. La lécithine à fortes doses peut provoquer des effets secondaires, tels que l'anorexie, des nausées, une augmentation de la salivation, des douleurs abdominales, de la diarrhée, une odeur corporelle de poisson et une hépatite. La toxicité de la lécithine n'a pas été largement étudiée jusqu'à présent. La lécithine est généralement reconnue comme sûre (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.
Lécithine et athérosclérose. Les bactéries intestinales convertissent la lécithine en triméthylamine-N -oxyde (TMAO), qui s'est avéré être associé à un risque accru de maladie coronarienne. Plus de recherche est justifiée.
Pendant la grossesse
On n'en sait pas assez sur la sécurité de l'utilisation de la lécithine pendant la grossesse et l'allaitement, les femmes doivent donc l'éviter pendant ces périodes.
