Que sont les triglycérides ?
Les triglycérides ou triacylglycérols sont des graisses composées de glycérol et de 3 acides gras. Ce sont les lipides les plus courants dans l'alimentation humaine.
Digestion des triglycérides
Dans l'intestin grêle, les triglycérides sont décomposés par l'enzyme lipase pancréatique en glycérol et en acides gras, qui sont ensuite absorbés dans les cellules intestinales à l'aide d'acides biliaires.
Triglycérides dans le corps humain
Les triglycérides dans les réserves de graisse dans l'abdomen et sous la peau fournissent une isolation mécanique et thermique au corps. Lors d'un jeûne de plus d'une journée, d'un régime pauvre en glucides ou d'un exercice intense, les triglycérides stockés peuvent être, selon les besoins de l'organisme, décomposés pour fournir de l'énergie (environ 9 calories par gramme) ou convertis en glucose ou en acides aminés.
Triglycérides à chaîne moyenne et longue (MLCT)
Les triglycérides à chaîne moyenne et longue (MLCT) sont des triglycérides produits artificiellement, également appelés triglycérides structurés; ils ont des acides gras à chaîne moyenne et longue attachés à une molécule de glycérol. Au Japon, l'huile MLCT a été approuvée en tant qu'"aliment à usage sanitaire spécifié" (FOSHU), car elle est considérée comme sûre et supprime supposément l'accumulation de graisse corporelle, mais d'autres études sont justifiées.
Transport des triglycérides dans le sang
Dans le sang, les triglycérides sont transportés par des lipoprotéines (composés de lipides et de protéines). Les lipoprotéines de basse et très basse densité (LDL et VLDL) contiennent une grande quantité de triglycérides et les lipoprotéines de haute densité (HDL) contiennent une faible quantité de triglycérides.
