Les germes de soja peuvent être facilement et rapidement cultivés à la maison. Apprenez à faire pousser des germes et ajoutez ces légumes délicieusement nutritifs à votre alimentation !
Comment faire pousser des germes ?
Le gramme vert, ou haricot moong, est une légumineuse de base dans de nombreux pays asiatiques. Ces légumes ultra-rapides offrent un goût rafraîchissant et croquant avec des nutriments qui peuvent donner un coup de pouce supplémentaire à votre apport quotidien en minéraux et en vitamines.
Vous pouvez faire pousser des germes de soja directement depuis la cuisine de votre maison ! C'est simple de faire pousser les vôtres, même les habitants des appartements peuvent facilement faire pousser des germes.
Faire germer des haricots est si simple !
Types de germes :
Il existe deux types de germes disponibles dans les épiceries près de chez moi.
- Pousses de haricots verts
- germes de luzerne
- Pousses de lentilles
Les germes de luzerne sont livrés avec une coquille en plastique. Une plante de luzerne ancienne entièrement développée (Medicago sativa ), également connue sous le nom de luzerne, peut être utilisée comme culture fourragère pour nourrir le bétail et les animaux de pâturage.
En raison de sa teneur élevée en phosphore, c'est une excellente culture d'engrais vert et un excellent paillis. Les germes de luzerne, micro-pousses à la texture croquante, peuvent être cultivées à la maison en trempant les graines dans l'eau pendant plusieurs jours.
Les haricots mungo sont de minuscules haricots verts. Il est incroyable de voir à quel point les germes peuvent devenir gros compte tenu de la taille minuscule de la graine. Les haricots mungo peuvent être semés pour obtenir beaucoup de nutrition, de saveur et de nutrition.
Les lentilles sont disponibles dans une large gamme de tailles et de couleurs, vous permettant de choisir la bonne taille pour vos besoins. Les meilleures tailles pour la germination des lentilles sont les plus petites.
Elles germent plus rapidement que les lentilles vertes. Les lentilles rouges utilisées dans la cuisine indienne sont généralement fendues et ne germent pas. (Les lentilles peuvent être cultivées de la même manière que les haricots, bien qu'elles ne le soient pas techniquement.
- Les germes de luzerne contiennent 8,5 fois plus de glucides que les lentilles.
- Les lentilles ont des niveaux plus élevés de vitamine B6, de vitamine B6 et d'acide folique.
- Les lentilles sont excellentes pour les protéines.
- La lentille est riche en fibres alimentaires, en fer, en potassium et en d'autres nutriments.
Les germes de soja sont-ils bons pour vous ?
Les haricots sont riches en protéines indigestes difficiles à digérer. Pour rendre les haricots digestes, ils doivent être trempés puis cuits.
Le gramme vert contient de grandes quantités de fibres, de protéines et de nutriments essentiels. La germination améliore la valeur nutritionnelle des haricots mungo et les rend faciles à digérer.
Ils sont non germés et féculents, ainsi que contenant des lectines. Les allergies alimentaires, l'inflammation et les maladies auto-immunes sont toutes causées par les lectines. Cependant, les lectines peuvent être éliminées des aliments par germination ou fermentation.
Le haricot mungo est utilisé aussi bien pour les plats sucrés que salés. Dans les dialectes indiens, ils sont appelés Pesalu en telugu et hesarukalu en kannada. Ils portent également les noms pasipayaru en tamoul, Pasipayaru en tamoul et sabut Moong en hindi.
Les tiges de haricot mungo sont utilisées pour préparer des plats, notamment des sautés, des salades, des soupes, des caris et des nouilles.
Les haricots deviennent aussi faciles à digérer que les autres légumes lorsqu'ils sont germés.
Ils contiennent également plus de vitamines, d'antioxydants et d'enzymes. Les germes ont des niveaux plus élevés de vitamine C, K et de magnésium que les haricots non germés.
Quels haricots puis-je faire germer ?
Les haricots mungo ou les lentilles sont à la fois les plus faciles et les plus efficaces à cultiver. Les pois chiches (luzerne), les pois chiches et les haricots adzuki sont d'excellentes options pour les débutants. Cependant, ils mettent un peu plus de temps à germer.
Les graines contaminées par des germes peuvent souvent être la cause de maladies liées à la germination. Des semences propres sont essentielles.
Vous devez choisir des haricots entiers (les lentilles fendues ne fonctionneront pas) et des haricots non traités pour la germination. Vos meilleures options sont les magasins d'aliments naturels réputés et les catalogues en ligne. Lavez soigneusement vos haricots et débarrassez-vous de tous les objets étrangers et endommagés.
Les graines dans les sachets de jardinage peuvent avoir été traitées chimiquement, elles ne doivent donc pas être utilisées.
Méthodes de germination :
Il existe principalement deux types de germination :
- Dans un bocal
- Dans un récipient pour la germination
La méthode la plus conviviale et la plus rentable pour les débutants pour faire pousser vos germes est dans un bocal.
Au fur et à mesure que vous devenez plus apte à la germination et que vous savez que vous voulez continuer, vous pouvez investir dans un équipement spécial pour des récoltes plus importantes et meilleures.
Comment faire pousser des germes dans un bocal :
Aucune graine spéciale n'est nécessaire pour que les haricots germent. Cependant, des graines biologiques peuvent être utilisées. Les graines biologiques sont non irradiées, sans produits chimiques et sans organismes génétiquement modifiés (OGM).
- Pour la germination, mesurez le nombre de grains. Sachez que les haricots peuvent se développer rapidement et que les germes peuvent prendre beaucoup de place - la récolte finale est le double de la taille initiale. Les petites tasses devraient produire beaucoup de graines.
- Essuyez un récipient Mason à large ouverture et rincez-le pour éliminer tout résidu de savon.
- Coupez un morceau de tissu maillé assez grand pour recouvrir votre bocal. Utilisez le couvercle du bord extérieur du bocal pour verrouiller ce chiffon en place.
- Mettez deux cuillères à soupe de haricots dans votre pot Mason d'un litre.
- De l'eau fraîche et propre doit être ajoutée au bocal en verre. Au fur et à mesure que les haricots trempent, ils prennent plus de place et se dilatent. Deux cuillères à soupe de graines de luzerne suffisent pour un récipient de 3 tasses. Le bocal ne doit pas être rempli d'autres haricots.
- Pour qu'ils germent, la peau du haricot doit être enlevée. Certains grains devront être trempés pendant des périodes plus longues. Ils pourraient commencer à se développer tout en étant encore trempés.
- Rincez les haricots mungo tous les matins.
- Répétez ce processus pendant 2 à 5 jours. Rincez, égouttez et remplissez toutes les huit à douze heures. Continuez à retourner dans la zone de stockage dans un éclairage tamisé pour faciliter le processus de germination. L'air doit circuler dans le bocal. Continuez ce processus jusqu'à ce que les germes atteignent la longueur désirée.
Les pousses blanches doivent mesurer au moins 1,5 cm de long avant d'être prêtes à être consommées. Les lectines du haricot ont été converties en protéines digestibles.
Les pousses peuvent être cultivées plus longtemps si nécessaire. Ils peuvent atteindre jusqu'à trois pouces de long et prennent généralement environ cinq jours pour atteindre cette longueur.
Comment récolter les germes ?
Les germes deviendront verts s'ils sont exposés à la lumière pendant le processus de croissance. Ils resteront blancs lorsque la zone restera sombre, comme les germes de soja chinois.
Je préfère mes pousses un peu vertes. Vous pouvez mettre un petit contenant de luzerne germée dans un endroit ensoleillé pendant quelques heures.
Les minuscules folioles de la plante produiront de la chlorophylle puis deviendront vertes. Rincer à l'eau calme et tiède.
Veuillez leur donner un dernier rinçage après qu'ils aient complètement germé. Certaines peaux de haricots peuvent avoir besoin d'être enlevées, mais la plupart devraient tomber d'elles-mêmes.
Étalez les choux en une fine couche sur du papier absorbant. Couvrez-les avec une autre serviette et tapotez doucement. Les germes dans leurs serviettes peuvent être mis au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou utilisés immédiatement.
Que puis-je faire germer d'autre ?
Vous pouvez faire pousser presque n'importe quel type de légumineuse ou de graine. Vous pouvez également cultiver des céréales telles que le blé, l'orge et l'orthographe. Les grains de pop-corn peuvent également être utilisés pour faire des germes.
Il existe des exceptions comme les graines de lin et les graines de chia. Ceux-ci sont difficiles à cultiver, alors évitez-les.
Les germes sont-ils mauvais pour vous ?
Il y a eu des rumeurs selon lesquelles les germes seraient dangereux. Un stockage adéquat est crucial pour la sécurité.
Les germes peuvent être contaminés s'ils sont laissés à température ambiante après les processus de germination et de rinçage. Il est essentiel de conserver les nœuds au réfrigérateur une fois qu'ils sont prêts à être consommés.
Comment utiliser les germes ?
Les haricots mungo peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine après la germination. Il est recommandé de consommer frais. Cependant, ils peuvent être conservés 3 à 4 jours. Nous les mangeons généralement le jour même dans la cuisine ou les stockons dans des récipients en verre.
Ne rincez pas les germes lorsque vous souhaitez les conserver dans un récipient. Ils doivent être stockés immédiatement lorsqu'ils sont en bon état.
Les germes de soja du mungo qui poussent dans les 24 heures peuvent être consommés crus après avoir été soigneusement rincés à l'eau douce.
Cependant, les haricots qui mettent plus de temps à germer peuvent être contaminés par des micro-organismes. Ils doivent donc être cuits ou sautés avant d'être consommés, et cuits à la vapeur avant d'être consommés.
Il est possible de les cuire à la vapeur à l'aide d'un cuiseur vapeur ou d'une casserole d'eau non cuite pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Vous pouvez également les faire bouillir dans une casserole instantanée ou un autocuiseur pendant environ une minute. Ensuite, une libération manuelle rapide est effectuée. Assaisonnez-les avec vos épices préférées et du jus de citron.
De plus, vous pouvez ajouter des germes de soja crus vers la fin de la cuisson des sautés. Les options sont infinies !
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