| ARTÍCULOS | ESTÁNDAR |
| Apariencia | Polvo ligero y fluido |
| Pérdida por secado | máx. del 12% |
| PH | 8-11 |
| Gel Fuerza Gel de agua (1,5 %, 0,2 kcl) | >450 g/cm2 |
| Como | máx. de 1 mg/kg |
| Zn | máx. de 50 mg/kg |
| Pb | máx. de 1 mg/kg |
| Cd | máx. de 0,1 mg/kg |
| Hg | máx. de 0,03 mg/kg |
| Recuento total de placas | máx. de 10.000 ufc/g |
| Aeróbico mesófilo variable total | máx. de 5.000 ufc/g |
| Levadura y Mohos | máx. de 100 ufc/g |
| Esporas reductoras de sulfito | ausente en 0,1 g |
| Salmonella | negativo en 25 g |
| Escherichia coli | negativo en 5 g |
| Sustancias insolubles en agua caliente | máx. del 2,0 % |
| Sustancias insolubles en ácidos | máx. del 2,0 % |
| Peso molecular medio | mín. de 100.000 daltons |
| Insectos alimentarios y sus restos | Ausente |
| Impurezas mecánicas ferromagnéticas | Ausente |
