¿Qué es la goma de algarrobo?
Algarroba o goma de algarroba o carubina o algarroba es una fibra dietética poco soluble pero viscosa extraída de las semillas del algarrobo (Ceratonia siligua, que pertenece a la familia de las leguminosas) cultivadas en el Mediterráneo. Es un carbohidrato no digerible, un polisacárido hecho de galactosa y manosa (un galactomanano).
Goma de algarroba como aditivo alimentario
La goma de algarrobo se utiliza como espesante y estabilizador de alimentos. En la Unión Europea está etiquetado como E número 410 . La goma de algarrobo se puede usar en café, productos de pescado, pasta seca, leche fermentada, crema y fórmula infantil.
Suplementos de goma de algarroba:posibles beneficios
Hay EVIDENCIA INSUFICIENTE sobre la eficacia de la goma de algarrobo para prevenir o tratar la pérdida de peso , reducir los picos de glucosa después de las comidas en personas con diabetes tipo 2 , reducir los niveles de colesterol en la sangre , la enfermedad por reflujo gastroesofágico y la acidez estomacal (ERGE) , la diarrea en los niños , la enfermedad celíaca y el sprue .
Seguridad de la goma guar:toxicidad, efectos secundarios
La goma de algarrobo es generalmente reconocida como segura (GRAS) por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) . y tiene el estado de "Ingesta diaria admisible (IDA) no especificada" (la categoría de seguridad más alta del JECFA.
Embarazo. No se han realizado suficientes estudios para evaluar la seguridad de los suplementos de algarroba durante el embarazo y la lactancia.
La goma de algarrobo puede disminuir la absorción de calcio, hierro y zinc. Las personas alérgicas a las legumbres pueden ser alérgicas a los alimentos que contienen goma de algarroba; Se han notificado secreciones nasales, ataques de asma, urticaria e hinchazón de los labios (angioedema).
Nutrientes relacionados
- Goma de fenogreco
- Goma guar
- Goma de tara
- Fibra dietética soluble
