| fórmula estructural | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| General | |||||||
| Nombre | Diacetina | ||||||
| Otros nombres | Diacetato de glicerol, 1,2,3-propanotriol-1,3-diacetato, diacetilglicerol, 1,2,3-diacetoxipropano, éster de glicerol de ácido diacético, E 1517 | ||||||
| Fórmula molecular | C7 H12 O5 | ||||||
| Número CAS | 25395-31-7 | ||||||
| Breve descripción | líquido inflamable incoloro y casi inodoro | ||||||
| Propiedades | |||||||
| Masa molar | 176,17 g mol | ||||||
| Estado de la materia | líquido | ||||||
| Densidad | 1,178 g·cm | ||||||
| Punto de ebullición | 259 °C | ||||||
| Solubilidad | fácilmente soluble en agua | ||||||
| Instrucciones de seguridad | |||||||
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| MAC | no especificado | ||||||
| Donde sea posible y común, se utilizan unidades SI. A menos que se indique lo contrario, los datos proporcionados se aplican en condiciones estándar. | |||||||
Diacetina (diacetato de glicerol ) es un compuesto de éster de glicerol y ácido acético.
Propiedades
La diacetina es un líquido incoloro, ligeramente aceitoso. Miscible con agua.
Uso
En la industria alimentaria se utiliza como portador de sabor. Por su efecto higroscópico también se utiliza como humectante.
Está aprobado en la UE como aditivo alimentario exclusivamente para aromas y lleva la designación E 1517 .
Ocurrencias
Al ser un producto sintético, no se da en la naturaleza.
Fabricación
Se sintetiza a partir de glicerol. Se puede hacer a partir de soja (posiblemente modificada genéticamente).
Referencias
- ↑ Base de datos de sustancias BGIA GESTIS:https://www.hvbg.de/d/bia/gestis/stoffdb/index.html . 4 de febrero de 2007
- ↑ https://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/319.e1517_glicerindiacetat.html
- ↑ RÖMPP en línea, 5 de octubre de 2006
