maltitol (E 965, también maltitol ) es un sustituto del azúcar que B. se obtiene del almidón de maíz y trigo. Al igual que el sorbitol, el manitol, el xilitol, la isomaltosa y el eritritol, el maltitol pertenece al grupo de los denominados polioles (alcoholes de azúcar) y se encuentra principalmente en alimentos sin azúcar y bajos en calorías, p. B. utilizado para diabéticos. El maltitol no es perjudicial para la salud, pero en grandes cantidades puede tener un efecto laxante y provocar flatulencias. El consumo máximo diario para un adulto es de unos 30-50 g, lo que corresponde a unas 4-5 malvaviscos “sin azúcar”.
El maltitol es menos laxante que el sorbitol, que también se produce hidrogenando una solución de almidón sacarificado. El jarabe de maltitol también está hecho de maltitol, también un sustituto del azúcar con el mismo número E. Se utiliza como aditivo alimentario en una variedad de productos reducidos en calorías, como dulces, mazapán y goma de mascar. Si no se utilizan otros azúcares en la fabricación de estos productos, se pueden anunciar como "sin azúcar" a pesar de su sabor dulce. El maltitol tiene alrededor del 90 % del poder edulcorante del azúcar y, como todos los demás alcoholes de azúcar, debe declararse con un contenido calórico de 2,4 kcal/g (a modo de comparación:el azúcar tiene 4 kcal/g).
Propiedades químicas
- Número de CAS:585-88-6
- mol. Masa:344,31 g/mol
- Aspecto:polvo blanco
- Punto de fusión:~150 °C
