¿Qué es la carboximetilcelulosa de sodio?
La carboximetilcelulosa sódica es la sal sódica de la carboximetilcelulosa, también llamada CMC sódica (carboximetilcelulosa sódica) o CMC. La carboximetilcelulosa es un éter de celulosa representativo, su sal de sodio se usa ampliamente en la industria alimentaria, la CMC pertenece al electrolito de polímero aniónico, además de la CMC de sodio, tiene otras sales, como las sales de CMC de amonio y aluminio.
La carboximetilcelulosa sódica E466 se puede utilizar como espesante en los alimentos y tiene las funciones de espesar, suspender, emulsionar, estabilizar, etc. La CMC sódica puede reemplazar el uso de goma guar E412, gelatina, agar agar E406, alginato de sodio E401 y pectina E440. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria, como alimentos congelados, bebidas sólidas, jugos de frutas, mermeladas, bebidas de ácido láctico, condimentos, galletas, fideos instantáneos, productos de panadería, productos cárnicos, etc.
Otra información sobre la carboximetilcelulosa sódica:
Número CAS:9004-32-4
Código SA:391231
Número E:E466
Propiedades de la carboximetilcelulosa sódica
Apariencia
El CMC de sodio es un polvo blanco inodoro, insípido, no tóxico o fibroso microamarillo en estado puro.
Solubilidad
El CMC de sodio es fácil de absorber la humedad, se disuelve fácilmente en agua fría o caliente como solución coloidal, no se puede disolver en muchos solventes orgánicos como metanol, etanol, acetona, cloroformo, benceno, etc.
CarboxymethylCellulose CMC no es fácil de disolver en agua. Es absorbente de agua y tiene una retención de agua muy alta, por lo que se aglomera fácilmente. Para evitar esto, agregue CMC lentamente en pequeñas porciones, permitiendo que se disuelva completamente entre cada adición.
El grado de sustitución (DS) de la carboximetilcelulosa es un factor importante que afecta su propiedad de solubilidad en agua, la propiedad de viscosidad también puede afectar su solubilidad en agua. El CMC de sodio suele ser alcalino cuando el valor de la viscosidad está entre 25 mPa.s-50000 mPa.s. El grado de sustitución (DS) es de aproximadamente 0,3. El CMC de sodio es soluble en agua cuando su grado de sustitución (DS) es superior a 0,4. Con el aumento del grado de sustitución (DS), la transparencia de la solución de agua de sodio CMC se vuelve mucho mejor. Al igual que otras macromoléculas dieléctricas, cuando la CMC de sodio se disuelve, el primer fenómeno es la expansión y luego se disuelve gradualmente. En la solución de preparación, las partículas deben tener una humectación uniforme, luego la CMC de sodio se puede disolver rápidamente. De lo contrario, la CMC de sodio se expande en solución de agua, las partículas forman un involucro fuerte o una capa de plástico, de modo que las partículas se dispersan con dificultad, lo que resulta en una dificultad de disolución.
Viscosidad
La viscosidad CMC de sodio es el rendimiento específico del grado de polimerización de la celulosa, depende del grado promedio de los materiales de celulosa y de la degradación del grado de polimerización en el curso de la reacción de basificación y eterificación, incluida la uniformidad de la reacción. Con el aumento de su concentración, la viscosidad de la CMC de sodio aumentará y la tendencia de aumento fue similar a una línea recta. La viscosidad tiene relación con el grado de polimerización de la celulosa y su distribución, pero también tiene relación con la concentración de la solución, el valor de pH, la temperatura, el gradiente de velocidad, el grado de sustitución (DS), etc.
Viscosidad diferente con diferentes usos en alimentos. Y hay muchos grados de CMC de sodio en el mercado según diferentes purezas, grado de sustitución y viscosidad. Nuestros grados de CMC de sodio son los siguientes:
| Tipo | Viscosidad | Área de usos |
| Tipo 6 | Baja Viscosidad (2% 25-400) | Productos fríos, alimentos ultracongelados, bebidas sólidas, jugos de frutas, mermeladas, salsas, sopas, galletas, fideos instantáneos, productos para hornear y productos cárnicos, etc. |
| Viscosidad media (2% 400-2000) | ||
| Alta Viscosidad (1% 200-9000) | ||
| Viscosidad ultraalta (1% 9000-15000) | Campos de alimentos donde debería haber un requisito de viscosidad ultra alto | |
| Tipo 9 | Baja Viscosidad (2% 25-400) | Bebidas de ácido láctico, productos de yogur |
| Viscosidad media (2% 400-2000) | ||
| Alta Viscosidad (1% 200-7000) |
Mercado de carboximetilcelulosa de sodio
Demanda del mercado
Se estima que el mercado mundial de carboximetilcelulosa de sodio crecerá a una CAGR del 2,7 % durante el período de pronóstico y alcanzará los $2260 millones para 2021. Las principales fuerzas impulsoras de este mercado son:Se prevé que el consumo de carboximetilcelulosa de sodio sea testigo de un crecimiento en Asia. Región del Pacífico impulsada por las industrias de alimentos, bebidas y farmacéutica y la creciente demanda de alimentos bajos en grasa junto con la utilización significativa de CMC de sodio como estabilizador y potenciador de la textura en productos de panadería.
Fabricantes
Hay varios fabricantes de carboximetilcelulosa de sodio en China. Debido al problema de protección del medio ambiente, la producción es limitada en estos años.
Precio
Actualmente el precio es estable.
Efectos secundarios de la carboximetilcelulosa sódica
Es un espesante de alimentos que generalmente se considera seguro. Aunque la carboximetilcelulosa sódica generalmente se considera un espesante de alimentos seguro y aceptable, aún existe la posibilidad de que existan riesgos aún desconocidos.
La carboximetilcelulosa es muy soluble y puede fermentarse en el intestino grueso. Grandes concentraciones pueden causar problemas intestinales, como distensión abdominal, estreñimiento y diarrea.
Restricciones dietéticas:
La Carboximetilcelulosa Sódica puede ser consumida por todos los grupos religiosos, veganos y vegetarianos.
