¿Qué son los triglicéridos?
Los triglicéridos o triacilgliceroles son grasas compuestas por glicerol y 3 ácidos grasos. Son los lípidos más comunes en la dieta humana.
Digestión de triglicéridos
En el intestino delgado, la enzima lipasa pancreática descompone los triglicéridos en glicerol y ácidos grasos, que luego se absorben en las células intestinales con la ayuda de los ácidos biliares.
Triglicéridos en el Cuerpo Humano
Los triglicéridos en las reservas de grasa en el abdomen y debajo de la piel brindan aislamiento mecánico y térmico al cuerpo. Durante el ayuno de más de un día, una dieta baja en carbohidratos o ejercicio intenso, los triglicéridos almacenados pueden descomponerse para proporcionar energía (alrededor de 9 calorías por gramo) o convertirse en glucosa o aminoácidos, según las necesidades del cuerpo.
Triglicéridos de cadena media y larga (MLCT)
Los triglicéridos de cadena media y larga (MLCT) son triglicéridos producidos artificialmente, también llamados triglicéridos estructurados; tienen ácidos grasos de cadena media y larga unidos a una molécula de glicerol. En Japón, el aceite MLCT ha sido aprobado como un "Alimento para Uso Específico en la Salud" (FOSHU), ya que se considera seguro y supuestamente suprime la acumulación de grasa corporal, pero se justifican más estudios.
Transporte de Triglicéridos en la Sangre
En la sangre, los triglicéridos son transportados por lipoproteínas (compuestos de lípidos y proteínas). Las lipoproteínas de baja y muy baja densidad (LDL y VLDL) contienen una gran cantidad de triglicéridos y las lipoproteínas de alta densidad (HDL) contienen una baja cantidad de triglicéridos.
