La forma más saludable de comer es cocinar en casa, porque sabes exactamente cómo se prepara y qué lleva. Por esta razón, Samir Becic y su equipo de Health Fitness Revolution han elaborado una lista del aceite de cocina más saludable para usar:
- Aceite de oliva virgen extra: El rico aceite de oliva virgen extra (que consiste principalmente en grasa monoinsaturada) con un sabor ligeramente picante se procesa mínimamente, por lo que retiene niveles extremadamente altos de antioxidantes, incluida la vitamina E y un compuesto llamado oleocanthal. Un estudio de 2005 publicado en la revista Nature encontró que este compuesto tiene propiedades antiinflamatorias similares al ibuprofeno; los investigadores creen que comer aceite de oliva con moderación puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo con el tiempo.
- Aceite de aguacate: El aceite de aguacate mantecoso está cargado de grasas monoinsaturadas, del tipo que se considera saludable para el corazón debido a sus poderes para mejorar los niveles de colesterol. Este aceite de fruta también proporciona luteína, un antioxidante que mejora la salud ocular, y los estudios han determinado que el aceite puede aumentar la potencia de la ensalada al mejorar la absorción de antioxidantes solubles en grasa como el betacaroteno presente en las verduras.
- Aceite de cáñamo: este aceite de sabor terroso extraído de semillas de cáñamo abunda en ácidos grasos esenciales como el ácido alfa-linolénico omega-3, que según los estudios reduce el riesgo de diabetes tipo 2. El aceite de cáñamo también proporciona ácido gamma linolénico, un omega 6 que, según investigaciones emergentes, puede mejorar la salud de la piel al reducir condiciones como la aspereza y la sequedad.
- Aceite de coco: Quizás el aceite más incomprendido, y también uno de los más saludables, que puede consumir. El aceite de coco es rico en grasas saturadas saludables y antioxidantes, y se ha descubierto que promueve la salud del cerebro, aumenta la inmunidad y fortalece la función tiroidea. Es un superalimento sorprendentemente versátil y denso en nutrientes que es la fuente más rica conocida de ácidos grasos de cadena media (AGCM), que ayudan en la digestión y asimilación adecuadas de las grasas, así como también aumentan los niveles de energía.
- Aceite de Palma Roja: Es un primo del popular aceite de coco tropical, este aceite de colores brillantes está mezclado con antioxidantes, incluida la vitamina E y carotenoides como el betacaroteno y el alfacaroteno. En el cuerpo, el betacaroteno se puede convertir en vitamina A, que se usa para promover la salud de los ojos, los huesos y el sistema inmunitario. Una mayor ingesta de alfacaroteno, por otro lado, protege contra la mortalidad por enfermedades del corazón.
- Aceite de semilla de uva: Es un subproducto de la vinificación y tiene un sabor limpio y ligero, y es una buena fuente de vitamina E y ácido oleico, una grasa que puede ayudar a reducir el riesgo de accidente cerebrovascular hasta en un 73 %, según un estudio reciente publicado en la revista Neurology. Además, los científicos han descubierto que el ácido oleico puede reducir la sensación de hambre al convertirse en una hormona que suprime el apetito.
- Aceite de sésamo: Popular en la cocina asiática, el aceite de sésamo tiene un sabor picante que lo convierte en el favorito de muchas comidas. Y la buena noticia es que también es beneficioso para la salud, ya que se ha demostrado que reduce la presión arterial y reduce el riesgo de enfermedades del corazón. El aceite de sésamo también es rico en hierro, calcio y magnesio, este último conocido por su increíble efecto calmante. Debido a que es rico en grasas poliinsaturadas, el aceite de sésamo ayuda a contribuir a la agudeza cognitiva, la absorción adecuada de grasas, un menor riesgo de enfermedades cardíacas, una piel saludable y dientes y huesos fuertes.
- Aceite de linaza: El aceite de linaza, que proviene de la semilla de la planta de lino, es una fuente rica en ácidos grasos omega-3, un tipo de grasa poliinsaturada. De hecho, contiene más omega-3 que reducen la inflamación que el aceite de pescado y es una de las pocas fuentes vegetarianas del nutriente; esto ayuda con el dolor articular y puede aliviar el asma inducida por el ejercicio.
- Aceite de almendras: Elaborado extrayendo el aceite de la pasta de almendras molida, el aceite de almendras tiene un suave sabor a nuez y un tono amarillo pálido. Tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas (como el aceite de oliva y aguacate), vitamina E y fitoesteroles, compuestos vegetales que se ha demostrado que mejoran los niveles de colesterol. ¡También se puede usar como humectante natural para la piel!
- Aceite de nuez: Aparte del aceite de linaza, el aceite de nuez es una de las pocas fuentes vegetales concentradas de ácidos grasos omega-3. Un estudio publicado en el Journal of the American College of Nutrition encontró que los omega-3 en las nueces y el aceite de nuez ayudan a reducir los niveles de colesterol y la respuesta biológica del cuerpo al estrés. Las personas que tienen respuestas extremas al estrés corren un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, por lo que el aceite de nuez puede ayudar a frenar las enfermedades cardíacas a largo plazo.
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