Si tu conocimiento de la cocina tailandesa empieza y acaba con el pad thai, es hora de hacer alguna penitencia. Tailandia ha sido bendecida con una inmensa variedad de especias, verduras, mariscos y frutas. Los platos aromáticos abruman el paladar con explosiones equilibradas de dulce, ácido, picante y salado. Si bien hay muchos alimentos fritos y fideos aceitosos, la comida tailandesa también puede ser muy saludable. Un enfoque en ingredientes frescos y muchas hierbas brinda un golpe de fitonutrientes. Lea para aprender 10 alimentos e ingredientes tailandeses saludables para comer.
Pollo satay
Este alimento básico tailandés es fácil de encontrar tanto si se encuentra en Bangkok como en Baltimore. Piense en ello como el pollo tierno tailandés, excepto que no está empanizado y en su lugar se cocina con una deliciosa salsa de maní. Aproximadamente 4 de estos equivalen a una porción de 40 gramos de proteína.
Sopa Tom Yum
Este picante y amargo ha convertido a innumerables comensales a la cocina tailandesa e inspirado más de unos pocos viajes al extranjero. Es una mezcla compleja de limoncillo, chiles, jengibre, ajo, galanga, lima, champiñones y más. Por lo general, se encuentra un camarón de ojos saltones flotando en el agua amarilla. Este plato también es una mezcla de poderosos antioxidantes.
Es baja en calorías, alta en proteínas, llena de vitamina C y 1′-acetato de acetoxichavicol (ACA), un antioxidante que se ha demostrado que ayuda a inhibir el crecimiento de células cancerosas.
Rollitos de verduras de verano
Los rollitos de primavera en los restaurantes de comida para llevar baratos son bombas de grasa fritas, rellenas con una mezcla misteriosa de carne y vegetales fibrosos y bañadas en una salsa de sacarina. Son una receta garantizada para el dolor de estómago y prometen cambiar tus hábitos alimenticios para siempre.
En el extremo opuesto del espectro se encuentra el poderoso rollito de primavera. Envueltos en una fina y masticable envoltura de arroz, estos pequeños están llenos de hierbas frescas (por lo general, una abundante ración de menta y albahaca), verduras crudas (las zanahorias fibrosas y los pepinos son populares), lechuga y, por unos cuantos baht extra, algunos camarones o pollo. Sumérjalo en una salsa de maní o un poco de aceite de chile. Aléjese sintiéndose renovado en lugar de hinchado.
Laarb Gai
Entonces, tal vez no esté listo para ser vegetariano o vegano, pero aún desea formas más ligeras y saludables de comer su carne. Si eres parte de la creciente escuela que cree que la carne debe usarse para dar sabor a un plato, no el plato completo en sí, entonces te encantará el laarb, las ensaladas de carne del norte de Tailandia.
Se preparan con carne de res, cerdo o pollo, siendo esta última la opción obvia si tienes ganas de comer sano. Laarb Gai (esa es la versión de pollo) es pollo finamente picado mezclado con una porción colmada de cebolletas frescas, albahaca, cilantro, menta, chile, jugo de lima, salsa de pescado y polvo de arroz tostado. Es un plato intensamente aromático, de textura crujiente y sabor salado.
Ensalada De Papaya Verde
Es un día de calor sofocante en Chiang Rai y necesitas escapar del sol implacable. Así que te metes en una pequeña tienda que tiene un gran ventilador y vende platos regionales. Todavía estás lleno del almuerzo, pero necesitas algo refrescante para comer. Es la ocasión perfecta para una ensalada picante de papaya verde, uno de los platos más populares de la región.
Una ensalada de papaya verde contiene papaya verde rallada, lo adivinó, así como ajo, tomate, maní y pasta de camarones. La papaya está llena de fibra para ayudar con la digestión, así como un antioxidante conocido como licopeno, que tiene propiedades anticancerígenas.
Pad Pak Bung Fai Daeng
Este sabroso plato de verduras es la gloria de la mañana salteada con ajo y chile. La gloria de la mañana se conoce como espinaca de agua, una verdura de hoja verde que fortalece el hígado, protege contra el insomnio y es rica en hierro.
Chile tailandés
El eje de la cocina tailandesa. El portador de calor y potenciador del sabor. No puedes pasar más de una cuadra en Tailandia sin que el fragante aroma de los chiles fritos golpee tus fosas nasales y te haga agua la boca (y los ojos).
La capascina es lo que hace que los chiles sean picantes. Además de quemar la lengua, proporciona altas dosis de vitamina A, C, hierro y potasio.
Una palabra de advertencia:si ha sufrido problemas digestivos o úlceras estomacales, manténgase alejado del chile. Puede agravar los problemas.
Ñame Talay
Un aperitivo de calamares que no son calamares. Esta ensalada de mariscos incorpora una captura fresca de gambas y calamares locales mezclados con una generosa porción de tomates maduros, jengibre, albahaca, chile y más. Es un excelente refrigerio para la playa, que se sirve en pequeños cafés que brindan una agradable sombra del sol y la arena caliente del mediodía.
Los calamares son ricos en vitamina B-12, magnesio, calcio y vitamina A. Los vegetales aportan su propia cantidad de antioxidantes y fitonutrientes. Lo mejor de todo es que el plato puede quedar delicioso sin sal ni azúcar.
Mangos
No has comido una ensalada de frutas hasta que has estado en Tailandia. No hay escasez de frutas frescas y sabrosas que crecen en las selvas. Uno de los más populares es el mango. La pulpa anaranjada dulce y ligeramente picante de esta fruta está llena de vitaminas. Una taza contiene el 25 % de su valor diario de vitamina A, así como altos niveles de vitamina C y B6.
Una palabra de advertencia:tenga cuidado con el arroz pegajoso de mango. Si bien este suntuoso desierto es innegablemente delicioso, también contiene una cantidad alarmante de azúcar y calorías. En lugar de poner rodajas de mango encima del arroz, pon el arroz encima de las rodajas de mango. Una cucharada pequeña esparcida sobre un mango le dará el sabor cremoso y la textura del arroz glutinoso sin obligarlo a comprometerse con todas las calorías.
Hierba de limón
Esta hierba aromática, también conocida como Cymbopogon, da vida a muchos curries y sopas tailandeses. Contiene flavonoides como teolina, glucósidos, quercetina, kaempferol, elimicina, catecol y ácido clorogénico, que ayudan en todo, desde la digestión hasta la depresión. También contiene trazas de minerales como potasio y magnesio, así como vitaminas A, B1 y C.
