Todos pensamos que la grasa y la sal eran los culpables de nuestra dieta , pero cuidado:el azúcar en cualquier forma está al ataque. No importa si se trata de azúcar de caña orgánica, agave, miel, melaza o edulcorantes artificiales o naturales, todos parecen tener el mismo efecto en nuestro cerebro y provocan antojos posteriores. Todos los médicos líderes en la actualidad, incluidos el Dr. Sanjay Gupta y el Dr. Andrew Weill de CNN, se refieren al azúcar, específicamente a la fructosa, como tóxica y adictiva.
Todas las formas de azúcar, incluidas las alternativas más saludables o los sustitutos químicos, aumentan los niveles de azúcar y envían las mismas señales a su cerebro y cuerpo. Las hormonas del cerebro son recompensadas cada vez que comemos cualquier forma de azúcar, lo que con el tiempo provoca una adicción similar al alcohol, las drogas o el tabaco. Recuerde, incluso el edulcorante más saludable no tiene nutrientes significativos cuando se come en cantidades normales.
El exceso de fructosa causa obesidad, lo que puede provocar diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas, enfermedad de Alzheimer y ciertos tipos de cáncer. También puede causar daño hepático al convertir el azúcar en grasa, que termina depositándose en la sangre, elevando el colesterol malo (LDL).
¿Cuánta azúcar es demasiada?
No hay necesidad de preocuparse por el azúcar que se encuentra en la fruta fresca. Las frutas tienen azúcares naturales, así que disfruta de estos alimentos dulces. Me gusta llamarlos "caramelos de la naturaleza".
¿Sabías que una persona promedio consume 130 libras de azúcar al año? ¡Eso es 10 libras por mes! Estamos tomando 30 cucharaditas de azúcar al día frente a las 8 cucharaditas que se recomiendan. Esa es una gran sobrecarga de azúcar.
Así que echemos un vistazo a cómo se comparan nuestras comidas y bebidas favoritas:
Bebidas
• Cola de cine grande:35 cucharaditas de azúcar
• Batido de vainilla grande:31 cucharaditas de azúcar
• Tim Hortons extra grande doble doble:9 cucharaditas de azúcar
Desayuno
• Yogur con sabor a frutas:7 ½ cucharaditas de azúcar
• Fruit Loops / Frosted Flakes:1 ½ tazas =6 cucharaditas de azúcar
• Craisins:½ taza =9 cucharaditas de azúcar
• Cinnabon:19 cucharaditas de azúcar
• Skittles:1/3 taza =11 cucharaditas de azúcar
¿Qué pasa con los sustitutos del azúcar? ¿Cuál es el edulcorante más saludable que existe?
Evite los azúcares que suenan saludables, incluso aquellos que parecen tener un halo sobre ellos. Todos aumentan los niveles de azúcar y envían las mismas señales al cuerpo y al cerebro. De hecho, apagan el sistema de control del apetito de su cuerpo; no suprimen el hambre y no te avisan cuando estás lleno.
• Azúcar blanca :Despojado de los nutrientes y tiene el color de la caña de azúcar cuando se procesa.
• Azúcar moreno :Esto es simplemente azúcar blanco con melaza añadida que lo hace marrón. Apenas tiene más nutrientes que el azúcar blanco.
• Sirope de caña evaporado :Esto es caña de azúcar a la que se le quitó el agua y se procesó un poco menos.
• Agave :Ya no es el salvador de los azúcares. Aunque el agave no hace que aumente el nivel de azúcar en la sangre, lo que significa que tiene un índice glucémico bajo más bajo, es más rico en fructosa incluso que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y puede causar daño hepático y resistencia a la insulina, lo que puede provocar diabetes tipo 2.
Los 3 sustitutos del azúcar más seguros
• Melaza de correa negra :Contiene hierro, potasio y calcio.
• Miel :Contiene fructosa pero tiene antioxidantes. Cuanto más oscuro, mejor, lo que significa que tiene más nutrientes.
• Stevia (truvia) :Este es probablemente el más seguro de todos los sustitutos. Es de 200 a 300 veces más dulce que el azúcar y se compone de hojas de la planta de stevia. No provoca picos de azúcar en la sangre y tiende a ser mejor en bebidas.
• Jarabe de arce :Tiene más nutrientes que la miel.
¿Jarabe de maíz alto en fructosa? ¿Qué es el trato "sin procesar"?
• El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) parece ser el "Darth Vader" del mundo del azúcar. Tiene un índice glucémico alto, lo que significa que eleva el nivel de azúcar en la sangre rápidamente, lo que hace que consuma más azúcar, lo que provoca los problemas de salud mencionados anteriormente, además de que el hígado convierte el azúcar en grasa.
• Encontrará JMAF en alimentos procesados y envasados ya que es más barato de producir, actúa como conservante, tiene una vida útil más larga y sabe mejor. La asociación de refinadores de maíz quiere cambiar su nombre a “azúcar de maíz” debido a su mala prensa.
Otros edulcorantes:
Los edulcorantes artificiales son sustitutos sintéticos del azúcar que se fabrican químicamente o se derivan de sustancias naturales. A los consumidores les encantan porque no tienen calorías y pueden ayudar a perder peso, pero nadie obtiene un "viaje gratis".
Por lo general, están vacíos de nutrientes y aún engañan a su cerebro y cuerpo para que anhelen más azúcar. Usted compensará estas calorías con otros alimentos. Los edulcorantes artificiales se utilizan ampliamente en alimentos y bebidas procesados y envasados. Mucha gente también los usa en la cocina casera.
Si bien estos están aprobados para reducir las calorías y promover la pérdida de peso, el problema es que también engañan a su cuerpo haciéndole creer que vienen más calorías, lo que hace que tenga antojos y coma más. Los edulcorantes comunes incluyen los siguientes:
• Equal (aspartamo)
• Sweet and Low (sacarina)
• Splenda (sucralosa)
• Sugar Twin (ciclamato)
Entonces, ¿cuál es la decisión? ¿Tener azúcar o sustitutos del azúcar en su dieta? Si vas a querer azúcar, la regla es la moderación sin importar de qué fuente provenga. Recuerde que ninguna de estas opciones es realmente mejor que otra. El azúcar en cualquier forma te hace desear más azúcar, ¡lo cual no es bueno!
Publicado originalmente en Huffington Post Canadá
