Introducción:
Besan juega un papel importante en la cocina india y se utiliza para preparar diferentes platos en todo el país. Besan se prepara moliendo garbanzos secos hasta obtener un polvo fino que es una buena fuente de proteínas, fibra, aminoácidos esenciales y carbohidratos. El nombre científico de Besan (garbanzo) es Cicer arietinum L. e ingrediente común en la cocina. India, Turquía, Irán, EE. UU., México, Myanmar, Australia, Pakistán y Canadá son los principales productores de garbanzos, en los que India ocupa el primer lugar. Analicemos más besan y su importancia en la vida cotidiana.
Valor nutricional de Besan:
La harina de besan o de garbanzos es una rica fuente de hidratos de carbono, fibra, azúcares y proteínas. También contiene gran cantidad de minerales y vitaminas.
| Componente nutricional | Valor |
| Macronutrientes | |
| Carbohidratos | 57,8 g |
| Proteínas | 22,4 g |
| Grasa | 6,69 g |
| Fibra | 10,8 g |
| Azúcar | 10,8 g |
| Energía | 387 kcal |
| Minerales | |
| Hierro | 4,86 mg |
| Calcio | 45 mg |
| Magnesio | 166 mg |
| Fósforo | 318 mg |
| Sodio | 64 mg |
| Potasio | 846 mg |
| Zinc | 2,81 mg |
| Cobre | 0,912 mg |
| Selenio | 8,3 μg |
| Manganeso | 1,6 mg |
| Vitaminas | |
| Vitamina B1 | 0,486 mg |
| Vitamina B2 | 0,106 mg |
| Vitamina B3 | 1,76 mg |
| Vitamina B5 | 0,606 mg |
| Vitamina B6 | 0,492 mg |
| Folato | 437 μg |
Tabla 1:Valor nutricional de Besan por 100g
Propiedades de Besan:
Las propiedades de Besan se dan a continuación.
- Puede mostrar propiedades antioxidantes
- Puede ayudar a controlar el peso
- Puede mostrar el momento fácil en la función intestinal
- Puede ayudar a reducir el colesterol en la sangre
- Puede ayudar a reducir la presión arterial
- Puede mostrar propiedades antidiabéticas
Usos potenciales de Besan para la salud general:
La variedad de nutrientes y fitoquímicos puede mostrar usos potenciales contra muchas enfermedades. A continuación se presentan algunos usos potenciales de besan informados por estudios en animales y de laboratorio.
1. Usos potenciales de besan para enfermedades del corazón:
Besan contiene una gran cantidad de fibra dietética que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol total en la sangre. La reducción en los niveles de colesterol total puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón. Mantener el garbanzo en nuestra dieta regular puede ayudar a reducir la presión arterial debido a su alto contenido de PUFA (ácidos grasos poliinsaturados). Sin embargo, se requieren ensayos en humanos a gran escala para respaldar el uso de besan contra enfermedades cardíacas en humanos. Por lo tanto, debe cumplir con el tratamiento del médico.
2. Usos potenciales de besan para el cáncer:
Un ácido graso de cadena corta (SCFA), el butirato, está presente en el garbanzo y podría haber inducido la apoptosis (muerte celular). El besan puede ayudar a regular a la baja el riesgo de cáncer colorrectal, cáncer de próstata y cáncer de pulmón. Se necesita más investigación para respaldar el uso de besan contra el cáncer en humanos. Hable con su proveedor de atención médica antes de usar besan por sus beneficios para la salud.
3. Usos potenciales de besan para controlar el peso:
La alta cantidad de fibra dietética en besan controla el índice de masa corporal (IMC). La digestión de la fibra lleva más tiempo en el estómago y se siente pesada en nuestro estómago. Los garbanzos son alimentos con un índice glucémico bajo y esto puede ayudar a controlar el peso. Sin embargo, es necesario que hables con un dietista o nutricionista, ya que ellos podrán orientarte sobre los beneficios y limitaciones de cada dieta.
4. Usos potenciales de besan para la salud intestinal:
El consumo de besan se asocia con una mayor ingesta de fibra dietética. El alto consumo de fibra dietética se asocia con una mejor evacuación intestinal, mayor frecuencia y facilidad para defecar. Por lo tanto, agregar besan a su dieta puede ayudar a facilitar una buena evacuación intestinal. Sin embargo, si tiene problemas intestinales, comuníquese con su proveedor de atención médica y obtenga un diagnóstico adecuado. Usar cualquier remedio natural sin consultar a un médico puede empeorar la situación.
5. Usos potenciales de besan para la diabetes:
Besan contiene una gran cantidad de almidón resistente, y estos almidones se digieren lentamente, lo que reduce el aumento de los niveles de glucosa en sangre. El índice glucémico bajo (tendencia a causar un aumento más bajo en la glucosa en sangre) de besan es un factor importante que puede ayudar a prevenir y reducir la gravedad de la diabetes tipo 2. Agregar besan a una dieta regular puede ser una buena manera de controlar y prevenir la diabetes tipo 2. Sin embargo, la diabetes es una enfermedad grave que requiere que siga estrictamente los consejos y el tratamiento del médico. Comuníquese con su proveedor de atención médica antes de usar cualquier remedio natural para la diabetes.
Aunque los estudios muestran los beneficios del besan en varias condiciones, estos son insuficientes y es necesario realizar más estudios para conocer el alcance de los beneficios del besan en la salud humana.
¿Cómo usar Besan?
Hay varias formas de usar besan en la cocina.
- Puedes usarlo como reemplazo de la harina normal en varias recetas.
- Úsalo para hacer curry de verduras.
- Puedes usar besan para untar hummus.
Debe consultar a un médico calificado antes de tomar besan u otros suplementos herbales. Asimismo, no debe interrumpir ni sustituir un tratamiento médico en curso por un preparado ayurvédico/a base de hierbas sin consultar a un médico cualificado.
Efectos secundarios de Besan:
Besan es rico en fibra dietética. Un aumento repentino en la ingesta diaria de fibra puede causar dolor abdominal y gases. Por lo tanto, aumente la ingesta de fibra lentamente para evitar efectos secundarios.
Además, antes de usar cualquier ingrediente natural como medicamento, hable con un proveedor de atención médica sobre los posibles efectos secundarios asociados con su uso.
Precauciones a tomar con Besan:
Aquí hay algunas precauciones que debe tener en cuenta al usar besan.
En comparación con otras legumbres, la producción de gas es mayor tras el consumo de garbanzos. Por lo tanto, los productos hechos de besan también podrían conducir a la producción de gas.
- Precauciones para mujeres embarazadas
Besan puede ser una buena fuente de nutrición para las mujeres embarazadas, ya que es seguro consumirlo durante el embarazo. Es una buena fuente de ácido fólico, un nutriente importante para las mujeres embarazadas.
- Precauciones para mujeres lactantes
Las mujeres que amamantan pueden consumir besan en cantidades moderadas de alimentos. Sin embargo, consumir besan en exceso puede provocar dolor abdominal y gases.
- Las precauciones para niños y ancianos no se han indicado por separado. Por lo tanto, existe la necesidad de más investigación. Sin embargo, se recomienda consultar a un médico y discutir con ellos si es seguro que los niños y las personas mayores consuman besan.
Antes de usar besan por sus beneficios para la salud, hable con un proveedor de atención médica sobre las posibles precauciones asociadas con su uso. Te ayudará a evitar efectos secundarios.
Interacciones con otras drogas:
Hay una falta de información que informe sobre la interacción de besan con otras drogas. Sin embargo, si está tomando medicamentos para alguna condición de salud, hable con un proveedor de atención médica sobre las posibles interacciones del tratamiento con otros medicamentos e ingredientes comunes. Esto lo ayudará a tomar decisiones bien informadas y evitar interacciones no deseadas entre hierbas y medicamentos.
Preguntas frecuentes:
¿Cuáles son los beneficios de comer besan?
Besan puede tener muchos nutrientes esenciales si se incluye en una dieta regular. Besan también puede ayudarlo a controlar los niveles de glucosa en la sangre, facilitar un buen movimiento intestinal, mejorar la salud del corazón y ofrecer propiedades anticancerígenas. Estas propiedades de besan se han observado a través de varios estudios y ensayos. Se requiere más investigación para respaldar el uso de besan por sus beneficios para la salud. Por lo tanto, si padece alguna afección, hable primero con un proveedor de atención médica calificado.
¿Puedo usar besan si quiero perder peso?
Besan es bueno para bajar de peso. El alto contenido de fibra, el bajo índice glucémico y la presencia de almidones resistentes que se digieren lentamente pueden ayudarlo a controlar y perder peso. Sin embargo, si desea perder peso, es mejor hablar con un dietista o un médico antes de realizar cambios importantes en su dieta habitual.
¿Besan provoca algún efecto secundario?
Besan es rico en fibra dietética. Un aumento repentino en la ingesta diaria de fibra puede causarle dolor abdominal y flatulencia (gases). Por lo tanto, se recomienda consumir besan con moderación. Además, si desea usar besan por sus beneficios para la salud, hable primero con un proveedor de atención médica y obtenga un diagnóstico adecuado.
¿Besan es seguro para personas diabéticas?
Se considera que Besan tiene un índice glucémico bajo, lo que provoca un pico de glucosa en sangre menor. Además, contiene almidones resistentes que se digieren lentamente, lo que lo mantiene lleno por un período más largo y reduce la ingesta de alimentos. Estas propiedades hacen del besan una opción segura para las personas diabéticas. Sin embargo, evite usar remedios naturales para la diabetes sin consultar con un proveedor de atención médica.
¿Se puede usar besan para tratar la presión arterial alta?
No hay informes sobre los efectos de besan en la presión arterial alta. Hay una necesidad de más estudios sobre este tema.
Referencias:
1. Jukanti AK, Gaur PM, Gowda CLL, Chibbar RN. Calidad nutricional y beneficios para la salud del garbanzo (Cicer arietinum L.):una revisión. Revista británica de nutrición. 2012 agosto; 108 (S1):S11-26. Disponible en:https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/nutritional-quality-and-health-benefits-of-chickpea-cicer-arietinum-l-a-review/BCD8920297E987AAABBC12BFF90EB0CF
2. Centro de datos de alimentos [Internet]. [citado el 9 de agosto de 2022]. Disponible en:https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174288/nutrients
3. La fuente de nutrición. Harvard T. H. Escuela Chan de Salud Pública. Garbanzos (Garbanzos Beans). [Internet]. [citado el 9 de agosto de 2022]. Disponible en:https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/chickpeas-garbanzo-beans/
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5. Embarazo y dieta – Canal Mejor Salud [Internet]. [citado el 9 de agosto de 2022]. Disponible en:https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/healthyliving/pregnancy-and-diet
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