La mayoría de nosotros pensamos en el perejil como una hierba que se usa para adornar varios alimentos.
Pero, lo que quizás no sepas, es que esta hierba mediterránea de color verde hace mucho más que simplemente agregar color a tu plato y hacerlo lucir hermoso.
Repleto de hierro, potasio, vitaminas A, B, C y K, antioxidantes y muchos otros nutrientes beneficiosos, el perejil ofrece una amplia gama de beneficios para la salud, incluso cuando se come en pequeñas cantidades.
100 gramos de esta humilde hierba tienen solo 36 calorías, pero contienen los siguientes fitonutrientes:
| Nutrientes | Porcentaje de Cantidad Diaria Recomendada |
| Vitamina A | 281 % |
| Vitamina C | 220 % |
| Vitamina K | 1366 % |
| Folatos | 38 % |
| Calcio | 14 % |
| Hierro | 77,5 % |
Estos son los tres principales beneficios del perejil para la salud:
1. El perejil te ayuda a perder peso
El perejil es un alimento especialmente bueno para las personas que intentan perder peso.
Ya sea que desee perder algunas libras antes de ese gran evento o esté buscando una solución de peso a largo plazo, el perejil puede ser de gran ayuda.
El perejil ayuda a reducir la retención de agua en el cuerpo al eliminar el exceso de líquido del cuerpo sin agotar el potasio ni ningún otro nutriente esencial. La hierba también ayuda a reducir la hinchazón y a mantener un nivel saludable de azúcar en la sangre.
Esta es una de las razones principales por las que el perejil es un alimento popular entre las celebridades:muchas lo usan para perder rápidamente el exceso de agua antes de las sesiones de fotos y los grandes eventos.
2. El perejil promueve la salud del corazón
El perejil contiene ácido fólico, que juega un papel crucial en la conversión de la 'homocisteína' en un compuesto inactivo; un proceso que es fundamental para la salud cardiovascular.
Tenga en cuenta que los altos niveles de homocisteína pueden dañar los vasos sanguíneos. La homocisteína también aumenta considerablemente el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco, especialmente en personas que padecen enfermedades cardíacas diabéticas o aterosclerosis.
3. El perejil ofrece protección contra el cáncer
El perejil también es una buena fuente de flavonoides que ayudan a nuestros cuerpos a contrarrestar muchos elementos que causan enfermedades, especialmente los elementos cancerosos.
La miricetina es un tipo de flavonoide que se ha descubierto que ayuda a prevenir y combatir el cáncer de piel. El perejil es una de las mejores fuentes naturales de este compuesto.
La luteolina es otro tipo de flavonoide presente en el perejil. Este compuesto vegetal no tóxico apoya el tratamiento de pacientes con cáncer de mama al bloquear el crecimiento y la metástasis de las células del cáncer de mama triple negativo (TNBC), que son la principal causa de muertes relacionadas con el cáncer de mama.
El perejil también contiene apigenina, un compuesto químico que es eficaz para reducir el tamaño de los tumores de cáncer de mama.
Además, el perejil también ayuda a prevenir el cáncer de colon y de cuello uterino debido a la presencia de ácido fólico, que se ha descubierto que ayuda a mantener un proceso regular de división celular.
Los beneficios anticancerígenos del perejil han dado a los científicos cierta esperanza de encontrar un tratamiento natural y no tóxico para el cáncer.
Reflexiones finales
Ya sea que esté buscando perder peso o esté interesado en un estilo de vida más saludable, el perejil es un alimento que debe ser parte de su dieta. Puedes espolvorearlo sobre tu carne, usarlo en una ensalada o simplemente usarlo como guarnición. ¡Tus papilas gustativas están de enhorabuena!
