Ya sea que esté cenando en un restaurante favorito con amigos o disfrutando de los sabores únicos de un nuevo establecimiento, salir a comer puede ser una experiencia profundamente nutritiva. Sin embargo, un aspecto de la cena en un restaurante que puede resultar más complicado es saber qué es exactamente lo que estás consumiendo; después de todo, los menús no suelen enumerar todos y cada uno de los ingredientes (aceites de cocina incluidos) en un plato.
Sin embargo, es posible disfrutar de su restaurante favorito sin sacrificar un plan de alimentación saludable:cuando Mark Sisson, fundador de Primal Kitchen y autor del Dos comidas al día Cookbook se unió a nosotros en el podcast de mindbodygreen, compartió un truco simple para hacer que cenar fuera sea más saludable. A continuación, encuentre su consejo para evitar los aceites de cocina nocivos.
Cómo evitar los aceites de cocina nocivos para la salud en los restaurantes.
Sisson explica que, a menudo, ciertos aceites de cocina pueden sabotear una comida aparentemente saludable:"Los aceites de semillas ocurren con mayor frecuencia en la mayoría de los restaurantes", explica. Un restaurante puede usar el mejor corte de carne de res alimentada con pasto, el mejor pescado capturado en la naturaleza o los mejores productos orgánicos que puedan encontrar, "y luego lo estropean todo haciendo aderezos con aceite de soya o cocinándolos en algún viejo, aceite de semilla industrial enranciado", señala.
Mira, el problema con los aceites de semillas como el de canola y el de girasol es que están altamente procesados y contienen altos niveles de ácidos grasos poliinsaturados o PUFA. A medida que se procesan, estas grasas pierden sus antioxidantes, vitaminas y minerales. Una vez que los consumimos, se almacenan en la grasa corporal, lo que puede afectar la respuesta inflamatoria.
¿La solución simple de Sisson? "Tenga una conversación con el camarero", dice. "Pídale al chef que venga y solo diga:'Estoy en una dieta cetogénica. Tengo aversión a la soya, la canola o el aceite de maíz. ¿Qué puedes hacer con aceite de oliva virgen extra? ¿Podrías hacer un bistec en ¿manteca?' Hay tantas soluciones cuando cenas fuera". Así que sigue adelante y pregunta:¡lo peor que podrían decir es que no!
Cuando se trata de aderezos para ensaladas, Sisson recomienda pedir alternativas como aceite de oliva virgen extra y vinagre. Y para otros tipos de salsas, optará por un poco de mantequilla derretida para lograr un rico sabor. "Soy un amante de los mariscos. Si tengo un cóctel de cangrejo o camarones, solo tráigame mantequilla derretida [como salsa]. Consideraría que es una comida ideal como un chico de un pueblo de pescadores de langosta en Maine", comparte. .
Las grasas como la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra sin refinar prensado en frío están menos procesadas que muchos de los otros aceites de cocina convencionales. Esto significa que están expuestos a menos calor y, por lo tanto, no pierden sus antioxidantes y minerales. La clave es buscar variedades que sean lo más naturales y mínimamente procesadas posible, si es posible.
La comida para llevar.
Según Sisson, hacer que una comida en un restaurante sea más saludable simplemente se reduce a pedir sustitutos como aceite de oliva virgen extra, mantequilla y vinagre. Estas alternativas menos procesadas ofrecen mayores beneficios nutricionales que muchas de las otras en las que pueden confiar los restaurantes. Para obtener más consejos sobre alimentación saludable de Sisson, asegúrese de sintonizar el episodio completo en Apple Podcasts o Spotify, ¡o vea el video a continuación!
