La Guía Eatwell es propiedad de la Corona. Fuente:Public Health England en asociación con el gobierno de Gales, Food Standards Scotland y la Food Standards Agency de Irlanda del Norte.
De acuerdo, sabemos que el uso de la palabra "impactante" en el título es quizás un poco exagerado y no es realmente nuestro estilo habitual, pero estamos muy convencidos de los problemas que hemos tratado aquí.
De hecho, es impactante que la nueva Guía Eatwell ignore por completo varios artículos que se han escrito en los últimos años que cuestionan el vínculo entre las grasas saturadas y las enfermedades cardíacas.
TODAVÍA nos dicen que evitemos las grasas saturadas y que la margarina y los aceites no saturados son la opción "más saludable". La mantequilla, que sin duda es un alimento más nutritivo y saludable que la margarina falsa y procesada, ya ha sido eliminada por completo del plato. Suspiro.
Hace dos años creamos 6 platos de comida usando los alimentos que podíamos ver en el antiguo plato 'Eatwell'. Hemos puesto 'Eatwell' entre comillas, porque como verás, este es un nombre discutible para el plato antiguo y la nueva guía.
Hicimos estos platos de comida para ilustrar lo realmente horrible que era el Plato Eatwell. Ahora estamos en 2016 y se acaba de publicar una nueva Guía Eatwell (16 de marzo), lamentablemente, la nueva guía es tan terrible como la anterior.
Lo que es enloquecedor de esto es que apenas hay cambios. ¡Al menos han quitado la lata de cola, los bolos y el pastel de Battenburg que ocupaban un lugar destacado en el plato antiguo!
¿Cómo puede Public Health England afirmar que esta nueva guía va a "mejorar la salud y el bienestar de la nación", cuando incluso han declarado en su propia literatura Eatwell que el proceso de la guía revisada "tomó las ingestas actuales de los alimentos más comúnmente consumidos en el Reino Unido, aplicó las recomendaciones dietéticas gubernamentales revisadas y modeló la menor cantidad posible de cambios necesarios para lograr las recomendaciones propuestas.
El uso de este método aseguró que cualquier adaptación hecha al modelo fuera realista y no muy alejada de los hábitos dietéticos actuales de la población del Reino Unido”.
En otras palabras, no queríamos decirle a la gente que dejara de comer como lo hace actualmente o que cambiara el plato demasiado drásticamente. ¿Cómo abordará este enfoque la situación sanitaria actual del Reino Unido?
Según un documento informativo del gobierno titulado "Estadísticas de obesidad" del 2 de febrero de 2016:
- El 24 % de los adultos son obesos y otro 36 % tienen sobrepeso, lo que hace un total del 60 % de los ingleses en la categoría de sobrepeso (en Escocia, esta cifra es del 65 %).
- 9% de los niños son obesos a la edad de 5 años y otro 13% tienen sobrepeso.
- Entre los 10 y los 11 años, el 19 % son obesos y un 14 % adicional tienen sobrepeso, lo que hace que el 33 % de los niños de 10 a 11 años tengan sobrepeso.
- En Inglaterra, en 2014, las farmacias dispensaron más de 500 000 recetas del medicamento Orlistat (con un costo de £15,3 millones), cuyo objetivo es tratar la obesidad evitando que el cuerpo absorba la grasa de los alimentos.
Diabetes tipo II
- Desde 1996, el número de personas diagnosticadas con diabetes se ha más que duplicado, de 1,4 millones a casi 3,5 millones. El 90 % de estas personas tienen diabetes tipo II.
- La obesidad es el factor de riesgo más potente para la diabetes tipo II y representa el 85 % del riesgo.
- En promedio, hay 135 amputaciones relacionadas con la diabetes cada semana en Inglaterra.
Hemos recreado algunos platos de comida, siguiendo la 'nueva' Guía Eatwell, que verás a lo largo de este post. Se ven lejos de ser apetecibles y el contenido nutricional de cada plato es muy preocupante.
Por ejemplo, este ejemplo de almuerzo aparentemente 'saludable' incluye dos rebanadas de pan tostado integral con untar bajo en grasa, ½ lata de frijoles horneados, 2 rebanadas de queso bajo en grasa, 1 plátano, un puñado de pasas y una pequeña barra de chocolate (tenga en cuenta las pautas indica comer chocolate con menos frecuencia y en pequeñas cantidades, sin embargo, todavía aparece en la guía).
Este plato de comida contiene 120,1 g de carbohidratos y 60,9 g de azúcar. ! Eso está muy por encima de los 25 g-30 g de azúcar diarios que Public Health England nos dice que deberíamos apuntar y eso es solo de una comida. Sin embargo, esta es una comida estándar que promueve la nueva Guía Eatwell.
Echa un vistazo a los ingredientes del pan 'integral' también:
Harina integral, agua, azúcar caramelizada, levadura, proteína de trigo, sal, harina de soja, harina de trigo fermentada, emulgentes:E472e, E481, grasa vegetal (colza, palma), agente de tratamiento de harina:ácido ascórbico
Y en el Reino Unido, los alimentos solo necesitan contener un 50 % de cereales integrales para considerarse un producto integral. El pan dice “Este producto contiene 61% de cereales integrales”. En Alemania, los alimentos deben contener al menos un 90 % de cereales integrales para poder etiquetarse como cereales integrales. ¡Suena mucho más sensato!
¿Qué tiene de malo la "nueva" guía Eatwell?
¿Cómo puede el gobierno justificar la publicación de una Guía 'Eatwell' que fue revisada por un grupo de personas que tienen conflictos de intereses flagrantes con respecto a lo que constituye 'saludable'?
Public Health England estableció un grupo de referencia externo para brindar asesoramiento sobre aspectos de la nueva placa/guía y revisar su contenido. Los 10 miembros elegidos iban desde la Fundación Británica de Nutrición (BNF) hasta la Federación de Alimentos y Bebidas (FDF) y, lamentablemente, todos menos 3 de estos miembros tenían/tienen conflictos de intereses existentes.
Cuando decimos conflictos de intereses, nos referimos a que los miembros de estos organismos nutricionales comprenden un número impactante de compañías de ALIMENTOS FALSOS como Coca Cola, Heinz, Kelloggs, Unilever, Warburtons, Weetabix y Alpro Soya, ¡y eso es solo por nombrar algunas!
No sorprende entonces que la Guía Eatwell final publicada incluya muchos artículos producidos y vendidos por estas empresas. Y sí, sabemos que la guía contiene imágenes dibujadas en lugar de fotografías, y que estas empresas en realidad no se anuncian en la guía, ¡pero es posible que lo estén! Los miembros del grupo que revisa el plato están asociados con Heinz y Warburtons y, curiosamente, los frijoles horneados son una fuente destacada de proteínas y los bagels procesados (envasados) son una fuente de cereales integrales "saludables".
El BNF también tiene asociaciones con Unilever que produce cientos de productos procesados como helados, margarina Flora y aceite de girasol.
Public Health England incluso ha creado la ventaja adicional de cinco 'Menús de la guía Eatwell' que presentan regularmente una porción saludable de productos para untar reducidos en grasas.
No es de extrañar que Flora (Unilever) publicara alegremente en Facebook el 18 de marzo que están "encantados de que las grasas no saturadas, como los aceites en nuestros productos para untar, ahora tengan una sección dedicada en la guía Eatwell y sean reconocidas como la opción saludable". Vea los estudios vinculados a continuación que muestran que definitivamente no son tal cosa.
#PoweredbyProcessedFoods sería más apropiado en nuestra opinión!
El plato Eatwell original se introdujo en 2007 e incluso entonces el Dr. Briffa criticó el plato con un artículo titulado La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido sigue engañando al público sobre el "valor" de los alimentos ricos en almidón.
Los alimentos ricos en almidón no son tan densos en nutrientes como la carne, el pescado, los huevos y los productos lácteos, entonces, ¿cómo puede Public Health England justificar decirnos que la friolera de 50% de nuestras calorías deben provenir de carbohidratos ricos en almidón, que si tuviéramos que comer los que sugieren, proporcionaría poco valor nutricional?
Bagels blancos procesados, pasta para untar procesada baja en grasa, queso crema procesado bajo en grasa, atún en lata, papas fritas... ¡poco valor nutricional en esta comida de la Guía Eatwell!
- El valor dietético de referencia para los carbohidratos es de 260 g por día (o alrededor del 50 % de la ingesta total de energía diaria en una dieta de 2000 calorías por día)
- Y los azúcares totales pueden llegar a los 90 g por día (18 % de la ingesta energética)
- Pero para confundir las cosas, el nuevo consejo es que su ingesta de azúcar libre no debe exceder el 5 % de la energía dietética total. Así que ahora el público tiene que distinguir entre azúcares libres y azúcares totales, aunque esto no está muy claro en las etiquetas de los envases.
Cómo Public Health England cree que podemos comer una dieta que contenga un 50% de carbohidratos y, sin embargo, un bajo nivel de azúcar está más allá de nosotros de todos modos. Los carbohidratos que sugieren que comamos, como los cereales para el desayuno, los bagels blancos procesados, el arroz blanco, etc., tienen una carga glucémica alta (que se ha asociado con un mayor riesgo de diabetes tipo 2 y otros efectos adversos para la salud) y todos sabemos que desaparecerán rápidamente. convertirse en glucosa (azúcar) dentro del cuerpo.
Dos weetabix y dos rebanadas de pan tostado integral (un desayuno bastante estándar para muchas personas) comenzarán el día con más de 60 g de carbohidratos de fácil digestión, agregue un plátano y algunas pasas para obtener 2 porciones de sus 5 al día y usted ¡Llegarás a los 105g de hidratos de carbono! Cúbralo con un poco de leche de soya procesada y pasta para untar baja en grasa. Delicioso.
El huevo es el elemento más nutritivo de este plato y el que tiene menos azúcar, pero, lamentablemente, la mayoría de las personas aún cree que debe limitar su consumo de huevos.
Estoy seguro de que algunas personas dirán que el problema es que las personas no siguen las pautas. Pero las estadísticas tanto del informe Carbohidratos y Salud del Comité Científico Asesor sobre Nutrición (SACN) como de la Encuesta Nacional sobre Dieta y Nutrición muestran que las personas en general han estado siguiendo las pautas establecidas en el Plato/Guía Eatwell:
- La Guía Eatwell establece que los hombres deben comer 2500 kcal/día y las mujeres 2000 kcal/día. La Encuesta Nacional de Dieta y Nutrición encontró que los hombres comían en promedio 2111 kcal/día y las mujeres 1613 kcal/día.
- La ingesta dietética de referencia de carbohidratos es de 260 g por día para adultos (50 % de la energía dietética). La ingesta media de carbohidratos totales en adultos y niños a partir de 4 años fue de 200-240 g/día según el informe de la SACN. La ingesta media de carbohidratos totales como porcentaje de la energía dietética total fue del 46 % en adultos.
- La Guía Eatwell establece que la grasa total no debe constituir más del 35 % de la energía alimentaria. La ingesta media de grasa total cumplió con esta pauta en todos los grupos de edad/sexo, excepto para los hombres de 65 años o más, para quienes, en promedio, la grasa total proporcionó el 36 % de la energía alimentaria.
- La Guía Eatwell establece que todos deberíamos apuntar a 5 porciones de frutas y verduras por día. De hecho, los adultos de 19 a 64 años consumían de media 4,1 raciones de frutas y verduras al día, mientras que los adultos de 65 años o más consumían 4,6 raciones al día.
El siguiente diagrama de la Encuesta de Salud de Inglaterra muestra que entre 2007 y 2014, la obesidad en el Reino Unido fluctuó entre un 24 % y un 26 %, y la proporción de personas con sobrepeso también se mantuvo bastante constante.
Claramente, Eatwell Plate no ha hecho nada para abordar el problema de un público obeso y con sobrepeso desde su presentación en 2007.
Entonces, ¿por qué diablos Public Health England ha gastado tiempo y dinero de los contribuyentes en la elaboración de una nueva Guía Eatwell que esencialmente nos da exactamente el mismo mensaje? ¡Este consejo dietético "actualizado" no abordará el problema de la obesidad!
La nueva guía establece:
“Tenga algunos lácteos o alternativas lácteas (como bebidas de soya, aaaarrrgh, no nos haga comenzar con la soya); eligiendo opciones bajas en grasas y azúcares”. La guía muestra leche semidesnatada, queso blando bajo en grasa, yogur bajo en grasa, queso y leche de soja en la sección de lácteos.
Investigaciones recientes sugieren que este es nuevamente un mal consejo. Un metanálisis de 16 estudios realizado en 2013 revisó exhaustivamente los datos sobre la relación entre el consumo de grasas lácteas y alimentos lácteos ricos en grasas, la obesidad y las enfermedades cardiometabólicas.
Concluyeron:"La evidencia observacional no respalda la hipótesis de que la grasa láctea o los alimentos lácteos con alto contenido de grasa contribuyen a la obesidad o al riesgo cardiometabólico, y sugiere que el consumo de lácteos con alto contenido de grasa dentro de los patrones dietéticos típicos está inversamente asociado con el riesgo de obesidad”.
Otro estudio de 2014 concluyó:“La ingesta total de productos lácteos se asoció inversamente con la probabilidad de obesidad global. Los participantes en el tercil más alto de consumo de lácteos enteros tenían probabilidades significativamente más bajas de ser obesos en comparación con aquellos en el tercil de consumo más bajo”
Aunque los datos no son concluyentes, parece una locura que Public Health England opte por SOLO ¡promocione los productos lácteos bajos en grasa en la nueva guía!
La Guía Eatwell establece:
- Aunque un poco de grasa en la dieta es esencial, generalmente estamos comiendo demasiadas grasas saturadas y necesitamos reducir nuestro consumo.
- Las grasas no saturadas son grasas más saludables que generalmente provienen de fuentes vegetales y se encuentran en forma líquida como aceite, por ejemplo, aceite vegetal, aceite de colza y aceite de oliva.
- Cambiar a grasas no saturadas ayudará a reducir el colesterol en la sangre, por lo tanto, es importante obtener la mayor parte de nuestra grasa de los aceites no saturados.
- Elegir productos para untar bajos en grasas, a diferencia de la mantequilla, es una buena forma de reducir el consumo de grasas saturadas.
- Reducir el consumo de grasas saturadas puede reducir el colesterol en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Esta sección es una de las cosas más irritantes sobre los consejos de la Guía Eatwell porque no está basada en evidencia. A continuación, ofrecemos un enlace a tres documentos clave que no respaldan las afirmaciones de que "las grasas no saturadas son grasas más saludables" y que sería mejor reemplazar las grasas saturadas con aceites y productos para untar no saturados.
Papel 1
En una revisión sistemática y un metanálisis publicados en 2014 y financiados por la Fundación Británica del Corazón y el Consejo de Investigación Médica, los autores del estudio analizaron la evidencia de las asociaciones entre los ácidos grasos y la enfermedad coronaria. Concluyeron:"La evidencia actual no respalda claramente las pautas cardiovasculares que fomentan un alto consumo de ácidos grasos poliinsaturados y un bajo consumo de grasas saturadas totales".
Papel 2
En este artículo publicado en el British Medical Journal en 2013, evaluaron la efectividad de reemplazar las grasas saturadas en la dieta con grasas insaturadas omega 6 para la prevención secundaria de la enfermedad coronaria y la muerte.
Sus conclusiones fueron:
- El consejo de sustituir las grasas poliinsaturadas por grasas saturadas es un componente clave de las pautas dietéticas mundiales para la reducción del riesgo de enfermedades coronarias.
- Sin embargo, no se han establecido los beneficios clínicos del ácido graso poliinsaturado más abundante, el ácido linoleico omega 6.
- En esta cohorte, sustituir el ácido linoleico en la dieta por grasas saturadas aumentó las tasas de muerte por todas las causas, enfermedades coronarias y cardiovasculares.
- Un metanálisis actualizado de ensayos de intervención con ácido linoleico no mostró evidencia de beneficio cardiovascular.
- Estos hallazgos podrían tener implicaciones importantes para el asesoramiento dietético mundial para sustituir el ácido linoleico omega 6, o las grasas poliinsaturadas en general, por grasas saturadas.
Papel 3
En este artículo, también publicado en el British Medical Journal en 2015, los autores revisaron sistemáticamente las asociaciones entre la ingesta de grasas saturadas y la mortalidad por todas las causas, las enfermedades cardiovasculares (CVD), las enfermedades coronarias (CHD), los accidentes cerebrovasculares y la diabetes tipo 2. El concluido "Las grasas saturadas no están asociadas con todas las causas de mortalidad, CVD, CHD, accidente cerebrovascular isquémico o diabetes tipo 2".
Esta cita de Uffe Ravnskov en '¿Es mala la grasa saturada?' lo resume:
“Durante décadas, la reducción de la ingesta de grasas saturadas ha sido la piedra angular en la prevención dietética de las enfermedades cardiovasculares.
El principal argumento a favor de este consejo es su supuesta influencia sobre el colesterol en sangre.
Sin embargo, varios ensayos recientes no han encontrado tal efecto a pesar de ingestas hasta cinco veces superiores al límite superior recomendado. Incluso si es cierto, el efecto sobre el colesterol en la sangre es una evidencia indirecta.
La pregunta crucial es si una ingesta alta es dañina o si una reducción conduce a beneficios para la salud.
Casi todos los estudios epidemiológicos y experimentales están en conflicto con esta suposición; de hecho, varias observaciones apuntan a lo contrario.
Parece que hay una necesidad urgente de revisar las pautas dietéticas actuales”.
A la luz de los documentos anteriores, ¿cómo puede Public Health England afirmar audazmente que "las grasas no saturadas son grasas más saludables" y "reducir el consumo de grasas saturadas puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas" al mismo tiempo que afirma promover basado en evidencia ¿salud pública?!
No somos los únicos que piensan que este nuevo consejo es terrible... Estos comentarios se dejaron en la página de Facebook de Public Health England cuando publicaron sobre la nueva guía:
La Asociación Británica de Nutrición Aplicada y Terapia Nutricional (BANT) es el organismo profesional de Terapeutas Nutricionales Registrados. Han creado su propia versión de una guía de alimentación saludable a la que llaman Pautas de Bienestar de BANT.
Echa un vistazo a la guía que han producido:
¿Qué tiene de genial esta guía? ¡No se muestran alimentos procesados en el plato! ¿Por qué la Guía Eatwell no puede reflejar este excelente modelo? No debería haber lugar para los alimentos procesados en una guía para una dieta saludable y ciertamente no debe alentarse a comer comida chatarra y bocadillos.
Un enfoque que preferimos incluso al modelo BANT es el enfoque que han adoptado los brasileños. En marcado contraste con nuestras directrices, mire las Pautas dietéticas del gobierno brasileño, publicadas en 2014. Proponen que la población brasileña siga 3 "Reglas de oro" que son:
- Convierta platos y comidas recién preparados en la base de su dieta
- Asegúrese de que los aceites, las grasas, el azúcar y la sal se usen con moderación en las preparaciones culinarias
- Limita la ingesta de productos listos para consumir y evita los ultraprocesados.
¡Estas pautas son mucho mejores que las que tenemos! Cuánto más simple es el mensaje:
Si Public Health England realmente quiere que la guía se adapte a todos los ámbitos del público británico, incluso aquellos que afirman que están "menos comprometidos y son más propensos a tener una dieta deficiente", entonces seguramente este sería un mensaje mucho más fácil de seguir.
Todos y cada uno pueden entender el mensaje simple de no comer alimentos procesados y hacer de las comidas recién preparadas la base de su dieta.
Otra cosa contra la que advierten las pautas dietéticas brasileñas es “Tenga cuidado con la publicidad y el marketing de alimentos. El propósito de la publicidad es aumentar las ventas de productos y no informar o educar a las personas. Sea crítico y enseñe a los niños a ser críticos con todas las formas de publicidad y mercadeo de alimentos”. Simple. Brillante consejo.
Hay muchas más áreas de la Guía Eatwell que se pueden criticar, solo hemos cubierto algunas en esta publicación.
Pero incluso con solo mirar los puntos que hemos planteado, es fácil ver que se necesita hacer algo más.
Public Health England afirma en su sitio web que la organización "existe para proteger y mejorar la salud y el bienestar de la nación, y reducir las desigualdades en salud".
¿Cómo estas "nuevas" pautas dietéticas y sus asociaciones con los conflictos de intereses que hemos mencionado anteriormente les permiten siquiera remotamente defender esta declaración?
La Guía 'Eatwell' es una fuente de información sesgada y poco confiable y estamos indignados de que las empresas de ALIMENTOS FALSOS y procesados tengan tanta influencia en las pautas gubernamentales para nuestra salud.
Si está tan molesto como nosotros por estas horribles pautas dietéticas, comparta esta publicación con sus amigos y familiares para ayudarnos a difundir el mensaje. ¡Esto debe destacarse y señalarse a la atención del público británico!
