He aquí:un proyecto de bricolaje fácil y asequible con increíbles beneficios para la salud intestinal. Cuenta con nosotros, ¿verdad? Hablamos con el gastroenterólogo Will Bulsiewicz, M.D., MSCI, autor de The Fiber-Fueled Cookbook , en un episodio reciente del podcast mindbodygreen, y nos contó sobre el proyecto de plantación de bricolaje que cree que todos deberían estar haciendo. "Si no estás brotando, deberías estarlo", dice.
¿Qué es brotar?
Entonces, ¿qué está brotando exactamente? Bueno, es precisamente lo que parece:germinar es el proceso de cultivar brotes comestibles a partir de frijoles y legumbres. Específicamente, Bulsiewicz se refiere al método fácil y amigable para interiores de usar frascos o bolsas para cultivar sus brotes, sin necesidad de tierra. "Es, literalmente, el alimento más fresco del planeta porque no hay lapso de tiempo entre el momento en que se cosecha y el momento en que se consume", dice Bulsiewicz.
Los beneficios para la salud intestinal.
La germinación lleva el perfil de nutrientes de sus frijoles y legumbres al siguiente nivel. "Aumenta la fibra, aumenta la proteína, aumenta las vitaminas y también adquirirán estas propiedades [terapéuticas]", dice Bulsiewicz. Por ejemplo, las lentejas germinadas tienen el doble de contenido de antioxidantes que las no germinadas, y los brotes de brócoli contienen cantidades más altas del antioxidante sulforafano que la planta de brócoli madura.
Un estudio incluso mostró que el sulforafano de los brotes de brócoli activaba enzimas en el cuerpo que captaban contaminantes del torrente sanguíneo y los eliminaban a través de la orina; hablamos de un desintoxicante natural.
Pero quizás la mejor parte de la germinación es que es bastante accesible. La germinación no solo es menos costosa que cultivar muchos otros alimentos en el hogar, sino que además apenas requiere espacio ni materiales. "Podrías vivir en Manhattan y tener un apartamento de 400 pies cuadrados. ¿Y adivina qué? Todo lo que necesitas es 1 pie cuadrado en la encimera de tu cocina. Eso es todo", señala.
Si desea probar la germinación usted mismo, aquí tiene una guía práctica sencilla para germinar sus frijoles y legumbres en casa.
La comida para llevar.
La germinación cuenta con toneladas de beneficios. Los brotes no solo son increíblemente nutritivos, sino que el proceso de cultivo es fácil, relativamente económico y solo requiere unos minutos de cuidado. Los brotes son solo uno de los muchos alimentos que pueden impulsar una buena salud intestinal; Puedes leer sobre los otros artículos que Bulsiewicz jura aquí.
