La única diferencia entre una flor y una mala hierba es el juicio. ¿No es así como dice el dicho? Y según la médica de familia y periodista científica Daphne Miller, M.D., estamos juzgando las malezas comunes de jardín con demasiada severidad. De hecho, ella dice que no deberíamos considerarlos como "plagas de jardín" en absoluto:deberíamos tratarlos como los pequeños pastos ricos en nutrientes que son, y llamarlos súper malezas.
"Todos son deliciosos", dice Miller en el podcast de mindbodygreen. "Los recojo todos y los pongo en mi ensalada". A continuación, ofrece sus súper malezas comestibles favoritas; pueden ser comunes, pero cuentan con toneladas de nutrientes y sabor:
1. Oxalis
Similar a un trébol de tres hojas, esta delicada planta rica en vitamina C tiene un sabor ligeramente ácido (gracias a su contenido de ácido oxálico). Debemos tener en cuenta que altas cantidades de ácido oxálico se han relacionado con cálculos renales, por lo que aquellos con antecedentes pueden querer vigilar su consumo. (Y si sirve de algo, otras verduras saludables como las hojas de remolacha, las hojas de nabo, las acelgas y las espinacas también tienen un alto contenido de ácido oxálico).
2. Diente de león
¿Alguna vez has oído hablar de las hojas de diente de león? Estas pequeñas margaritas tienen un sabor amargo natural que es perfecto para una ensalada fresca o una guarnición salteada, además de vitaminas A (en forma de betacaroteno fácil de absorber), K, E y C; potasio; y fibra. Vea aquí todas las formas creativas en las que puede preparar la hierba común del jardín.
3. Lengua de buey erizada
Una planta bastante erizada (de ahí su nombre), esta hierba del borde de la carretera se puede comer cocida o cruda, según tus preferencias de sabor. Las hojas son bastante amargas, por lo que es posible que desee cubrirlas con especias y saltearlas antes de comerlas.
4. Malas hierbas del muelle
Esta hierba viene en muchas formas (curly dock, de hoja ancha, de paciencia, etc.), pero generalmente tiene un sabor agrio a limón, nuevamente, gracias al ácido oxálico. Siéntase libre de agregar las hojas a las ensaladas, o siempre puede hervirlas o saltearlas para profundizar el sabor.
5. Cebolla de tres picos
¿Qué es una cebolla de tres picos, preguntas? También conocido como puerro de tres picos, tiene tallos de flores alineados en forma de tres picos. También tiene tallos y hojas tiernos y crujientes; cuando se trituran, estas partes desprenden un olor y sabor a cebolla. Toda la planta es comestible, desde el bulbo hasta el tallo y las hojas, y es una guarnición fresca perfecta para su ensalada.
6. Malezas de malva
También llamada "hierba de queso" (ya que los frutos se forman en pequeños gajos parecidos al queso), la malva es una planta versátil. Puede comerlo crudo en una ensalada, revolverlo en sopas para espesar la consistencia, y también puede quitar las flores y los capullos, encurtirlos y usarlos como sustituto de las alcaparras.
La comida para llevar.
Quizá no hace falta decirlo, pero no deberías meterte cualquier hierba de jardín en la boca sin investigar un poco. Sí, hay una variedad de comestibles para el jardín que puede tener en sus manos, pero asegúrese de identificarlos de manera segura. la planta (o consultar a un experto) antes de consumirla.
Dejando de lado las precauciones, las supermalezas son un hallazgo digno:"Si lo piensas bien, tienen todas las características que realmente quieres en una planta", señala Miller. "Son resistentes al clima y perennes. Realmente sobreviven tiempos oscuros porque han sobrevivido sin ser regadas o animadas durante generaciones, por lo que realmente tienen esa persistencia".
