- Las personas que consumían regularmente tofu y otros alimentos que contenían isoflavonas tenían un riesgo moderadamente menor de desarrollar enfermedades del corazón.
- Sin embargo, las personas que comen isoflavonas y se adhieren a una dieta más saludable en general ya tienen muchas menos probabilidades de morir de un ataque al corazón en comparación con las que no lo hacen.
- Las mujeres más jóvenes que comían tofu regularmente tenían el riesgo más bajo en el estudio, seguidas de las mujeres posmenopáusicas que no tomaban terapia hormonal, según los resultados del estudio.
Comer tofu y alimentos que contienen cantidades más altas de isoflavonas se asoció con un riesgo moderadamente menor de enfermedad cardíaca, especialmente para mujeres más jóvenes y mujeres posmenopáusicas que no toman hormonas, según una investigación observacional publicada hoy (23 de marzo de 2020) en Circulation , la revista insignia de la American Heart Association.
Investigadores de la Escuela de Medicina de Harvard y del Hospital Brigham and Women's analizaron datos de más de 200 000 personas que participaron en tres estudios prospectivos de salud y nutrición; todos los participantes estaban libres de cáncer y enfermedades cardíacas cuando comenzaron los estudios. Después de eliminar una serie de otros factores que se sabe que aumentan el riesgo cardíaco, los investigadores encontraron:
- El consumo de tofu, que tiene un alto contenido de isoflavonas, más de una vez a la semana se asoció con un 18 % menos de riesgo de enfermedad cardíaca, en comparación con quienes comieron tofu menos de una vez al mes; y
- La asociación favorable con el consumo regular de tofu se encontró principalmente en mujeres jóvenes antes de la menopausia o en mujeres posmenopáusicas que no tomaban hormonas.
"A pesar de estos hallazgos, no creo que el tofu sea de ninguna manera una panacea mágica", dijo el autor principal del estudio, Qi Sun, M.D., Sc.D., investigador del T.H. Escuela Chan de Salud Pública en Boston. "La calidad general de la dieta sigue siendo fundamental para tener en cuenta, y el tofu puede ser un componente muy saludable".
Sun anotó que las poblaciones que tradicionalmente consumen dietas ricas en isoflavonas, incluido el tofu, como en China y Japón, tienen un menor riesgo de enfermedad cardíaca en comparación con las poblaciones que siguen una dieta rica en carne y pobre en vegetales. Sin embargo, los beneficios potenciales del tofu y las isoflavonas en relación con las enfermedades cardíacas necesitan más investigación.
Qi Sun, MD, Sc.D. Investigador, Harvard's T.H. Escuela Chan de Salud Pública, Boston. Crédito:Derechos de autor de Patrice Brown
El tofu, que es cuajada de soja, y la soja integral como el edamame son fuentes ricas en isoflavonas. Los garbanzos, las habas, los pistachos, los cacahuetes y otras frutas y nueces también tienen un alto contenido de isoflavonas. La leche de soya, por otro lado, tiende a ser altamente procesada y, a menudo, se endulza con azúcar, anotó Sun. Este estudio no encontró una asociación significativa entre el consumo de leche de soya y un menor riesgo de enfermedad cardíaca.
“Otros ensayos en humanos y estudios en animales de isoflavonas, tofu y marcadores de riesgo cardiovascular también han indicado efectos positivos, por lo que las personas con un riesgo elevado de desarrollar enfermedades del corazón deben evaluar sus dietas”, dijo. “Si su dieta está repleta de alimentos poco saludables, como carnes rojas, bebidas azucaradas y carbohidratos refinados, deberían cambiar a alternativas más saludables. El tofu y otros alimentos de origen vegetal ricos en isoflavonas son excelentes fuentes de proteínas y alternativas a las proteínas animales”.
En el estudio, los investigadores analizaron datos de salud de más de 74 000 mujeres del Estudio de Salud de Enfermeras (NHS) de 1984 a 2012; aproximadamente 94 000 mujeres en el estudio NHSII entre 1991 y 2013; y más de 42,000 hombres que participaron en el Estudio de seguimiento de profesionales de la salud de 1986 a 2012. Todos los participantes estaban libres de enfermedades cardiovasculares y cáncer al comienzo de cada estudio. Los datos dietéticos se actualizaron mediante encuestas de pacientes, realizadas cada dos o cuatro años. Los datos sobre enfermedades cardíacas se recopilaron a partir de registros médicos y otros documentos, mientras que las muertes por enfermedades cardíacas se identificaron a partir de certificados de defunción.
Se identificaron un total de 8359 casos de enfermedades cardíacas durante 4 826 122 años-persona de seguimiento, que es el número total de años que los participantes del estudio estuvieron libres de enfermedades cardíacas y ayuda a medir qué tan rápido ocurre en una población.
Sun enfatizó que el estudio debe interpretarse con cautela porque sus observaciones encontraron una relación pero no demostraron causalidad. Muchos otros factores pueden influir en el desarrollo de enfermedades del corazón, incluido el ejercicio físico, los antecedentes familiares y los hábitos de vida de una persona. “Por ejemplo, las mujeres más jóvenes que son más activas físicamente y hacen más ejercicio tienden a seguir dietas más saludables basadas en plantas que pueden incluir más alimentos ricos en isoflavonas como el tofu. Aunque hemos controlado estos factores, se recomienda precaución al interpretar estos resultados”, dijo Sun.
En 2000, la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. aprobó declaraciones de propiedades saludables de que los comestibles de soya protegen contra las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, desde entonces, los ensayos clínicos y los estudios epidemiológicos no han sido concluyentes, y la agencia está reconsiderando su decisión de hace veinte años. Las recomendaciones sobre dieta y estilo de vida de 2006 de la American Heart Association y un aviso científico de 2006 sobre la proteína de soya, las isoflavonas y la salud cardiovascular encontraron evidencia mínima de que las isoflavonas transmiten beneficios cardiovasculares y cualquier protección proporcionada por una mayor ingesta de soya probablemente se deba a niveles más altos de grasas poliinsaturadas, fibra , vitaminas y minerales, y niveles más bajos de grasas saturadas.
Referencia:"Ingesta de isoflavonas y riesgo de enfermedad coronaria en hombres y mujeres de EE. UU.:resultados de 3 estudios de cohortes prospectivos" por Le Ma, Gang Liu, Ming Ding, Geng Zong, Frank B. Hu, Walter C. Willett, Eric B Rimm, JoAnn E. Manson y Qi Sun, 23 de marzo de 2020, Circulación .
DOI:10.1161/CIRCULACIÓN AHA.119.041306
Los coautores son Le Ma, MD; Gang Liu, doctorado; Ming Ding, doctorado; Geng Zong, doctorado; Frank Hu, MD, Ph.D.; Walter Willett, MD, Ph.D.; Eric Rimm, Doctor en Ciencias; y JoAnn Manson, MD, Ph.D. Las declaraciones del autor se encuentran en el manuscrito.
El estudio fue financiado por los Institutos Nacionales de Salud.
