Hacer ensaladas es una forma de arte, que la nutricionista e instructora del Programa de Nutrición Funcional de mbg, Jessica Cording, M.S., R.D., CDN, ha perfeccionado. Si bien, en esencia, preparar una ensalada se trata de mezclar una cama de verduras y cubrirla con lo que tiene, es importante asegurarse de que su ensalada también esté equilibrada, que es donde las cosas pueden complicarse un poco.
Nos comunicamos con Cording para conversar sobre las rutinas del almuerzo y ella compartió la fórmula que usa para garantizar un almuerzo rico en nutrientes todos los días, comenzando con una cama de lechuga.
Sus 4 componentes esenciales para una ensalada perfecta.
"Por lo general, preparo una gran ensalada para el almuerzo, ya que es una manera fácil de cubrir muchas bases nutricionales", le dice a mindbodygreen, "siempre comienzo con una cama de verduras, algún tipo de proteína (generalmente huevos duros, sardinas, garbanzos o restos de pollo, carne o pescado de la cena de la noche anterior) y una fuente de grasas saludables como aguacate, aceitunas o aceite de oliva".
También se asegura de que las verduras tengan una gran presencia en la ensalada. Algunos de los favoritos incluyen "calabacín rallado, arroz con coliflor, coliflor o brócoli asados, o rábanos en rodajas", comparte.
Si bien puede parecer simple, esta lista de verificación se asegurará de que esté llegando a todos los grupos que desea en el almuerzo para evitar una depresión por la tarde. Sin embargo, para asegurarse de estar siempre listo, es importante pensar en cómo compra.
"Siempre me aseguro de que mi refrigerador esté bien abastecido con verduras de hoja verde, verduras de temporada y opciones convenientes de proteínas", dice Cording. "Siempre tengo verduras congeladas en el congelador, y siempre encontrarás mi despensa llena de varios tipos de frijoles y pescado enlatado".
Nos encantan especialmente las verduras de hojas verdes oscuras, como la col rizada y las espinacas, por todos sus beneficios nutricionales y, a menudo, nos apoyamos en las verduras crucíferas como el brócoli y la coliflor para obtener platos más sustanciosos. Comprar localmente y según la temporada también es una excelente manera de apoyar a las empresas locales y al mismo tiempo reducir el impacto ambiental. También dice que una clave para mantener estas ensaladas en rotación es la preparación de la cocina más allá de los pasillos de los supermercados:"Soy una gran fanática de la cocción por lotes para reducir el tiempo de preparación", comparte.
Luego, combínalo con un aderezo perfecto.
¿El consejo que realmente amamos? El truco de Cording para un aderezo cremoso rápido y fácil:"En lugar de aderezo, por lo general uso vinagre o jugo de limón", dice (lo cual es igual, ¡pero nos encanta lo siguiente!), "o yogur natural diluido con agua con diferentes especias mezcladas".
Un aderezo cremoso para ensaladas puede totalmente suba la apuesta en un almuerzo rápido combinado, y usar yogur significa que también está agregando algunos de los beneficios de los probióticos a su almuerzo, solo asegúrese de comprar las cosas buenas. Además puedes trabajar en especias con beneficios, como la cúrcuma o el pimentón y la cayena.
Cording también comparte que en los días particularmente fríos, se desvía de la ruta de las ensaladas a favor de una sopa.
"También me encanta la sopa cuando está fría", dice, y comparte un consejo para hacer que incluso las sopas preparadas sean más saludables:"Si estoy tomando una sopa baja en proteínas, agregaré un poco de colágeno en polvo sin sabor para darle más poder de permanencia".
Una cosa es segura:definitivamente probaremos ese truco para vestirnos en nuestra próxima pausa para el almuerzo.
