Un importante estudio dirigido por Canadá encuentra que no hay necesidad de reducir el consumo de carne roja y procesada.
La mayoría de las personas pueden seguir comiendo carne roja y procesada como lo hacen ahora.
Un panel de científicos internacionales dirigido por investigadores de las universidades Dalhousie y McMaster revisó sistemáticamente la evidencia y recomendó que la mayoría de los adultos continúen comiendo sus niveles actuales de carne roja y procesada.
Los investigadores realizaron cuatro revisiones sistemáticas centradas en ensayos controlados aleatorios y estudios observacionales que analizaron el impacto del consumo de carne roja y carne procesada en los resultados cardiometabólicos y de cáncer.
Soy Bradley Johnston, PhD, autor correspondiente de las revisiones y directrices y profesor asociado de salud comunitaria y epidemiología en la Universidad de Dalhousie. Crédito:Universidad de Dalhousie
En una revisión de 12 ensayos con 54 000 personas, los investigadores no encontraron una asociación estadísticamente significativa o importante entre el consumo de carne y el riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes o cáncer.
En tres revisiones sistemáticas de estudios de cohortes que siguieron a millones de personas, se observó una reducción muy pequeña del riesgo entre los que consumían tres porciones menos de carne roja o procesada a la semana, pero la asociación era incierta.
Los autores también realizaron una quinta revisión sistemática que analizó las actitudes de las personas y los valores relacionados con la salud en torno al consumo de carnes rojas y procesadas. Descubrieron que las personas comen carne porque la consideran saludable, les gusta el sabor y son renuentes a cambiar su dieta.
Bradley Johnston, PhD, autor correspondiente de las revisiones y la guía y profesor asociado de salud comunitaria y epidemiología en la Universidad de Dalhousie, dijo que el equipo de investigación se da cuenta de que su trabajo es contrario a muchas guías nutricionales actuales.
"Este no es solo otro estudio sobre la carne roja y procesada, sino una serie de revisiones sistemáticas de alta calidad que dan como resultado recomendaciones que creemos que son mucho más transparentes, sólidas y confiables", dijo.
Johnston agregó:“Nos enfocamos exclusivamente en los resultados de salud y no consideramos el bienestar animal o las preocupaciones ambientales al hacer nuestras recomendaciones.
Este es el Dr. Gordon Guyatt, presidente del comité de directrices y profesor de la Universidad McMaster. Crédito:Universidad McMaster
"Sin embargo, simpatizamos con el bienestar animal y las preocupaciones ambientales con varios miembros del panel de directrices que eliminaron o redujeron su consumo personal de carne roja y procesada por estos motivos".
Las cinco revisiones sistemáticas, una recomendación y un editorial sobre el tema se publicaron en Annals of Internal Medicine ayer, 1 de octubre de 2019.
El editorial adjunto de los autores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Indiana dijo:“Esto seguramente será controvertido, pero se basa en la revisión más completa de la evidencia hasta la fecha. Debido a que esa revisión es inclusiva, aquellos que buscan disputarla tendrán dificultades para encontrar evidencia adecuada con la que construir un argumento”.
Gordon Guyatt, presidente del comité de directrices y profesor de McMaster, dijo que el grupo de investigación con un panel de 14 miembros de siete países utilizó una metodología rigurosa de revisión sistemática y métodos GRADE que califican la certeza de la evidencia para cada resultado, para pasar de evidencia a recomendaciones dietéticas para desarrollar sus pautas.
“Hay un interés mundial por la nutrición, y el tema de la carne roja en particular. Las personas deben poder tomar decisiones sobre su propia dieta en función de la mejor información disponible”, dijo.
Otros investigadores involucrados en el trabajo incluyeron a los de los Países Bajos, Polonia y España, y el comité de la directriz incluía tanto a legos como a científicos. No hubo fuentes primarias de financiamiento externo.
Referencias:
“Consumo de carne roja sin procesar y carne procesada:recomendaciones de las pautas dietéticas del consorcio de recomendaciones nutricionales (NutriRECS)” por Bradley C. Johnston, PhD; Dena Zeraatkar, MSc; Mi Ah Han, PhD; Robin W. M. Vernooij, PhD; Claudia Valli, MSc; Regina El Dib, PhD; catalina marshall; Dr. Patrick J. Stover; Susan Fairweather-Taitt, PhD; Grzegorz Wojcik, PhD; Faiz Bhatia, PEng; Russell de Souza, ScD; Carlos Brotons, MD, PhD; Joerg J. Meerpohl, MD; Chirag J. Patel, PhD; Benjamin Djulbegovic, MD, PhD; Pablo Alonso-Coello, MD, PhD; Malgorzata M. Bala, MD, PhD; Gordon H. Guyatt, MD, 1 de octubre, Annals of Internal Medicine .
DOI:10.7326/M19-1621
“Patrones de consumo de carne roja y procesada y riesgo de resultados cardiometabólicos y de cáncer:una revisión sistemática y metanálisis de estudios de cohortes” por Robin W.M. Vernooij, PhD; Dena Zeraatkar, MSc; Mi Ah Han, MD, PhD; Regina El Dib, PhD; Max Zworth, BA⪼ Kirolos Milio, BSc; Daegan sentarse, MD; Yung Lee, BHSc; Huda Gomaa, MSc; Claudia Valli, MSc; Mateusz J. Swierz, MD; Yaping Chang, PhD; Steven E. Hanna, PhD; Paula M. Brauer, PhD, RD; John Sievenpiper, MD, PhD; Russell de Souza, RD, ScD; Pablo Alonso-Coello, MD, PhD; Malgorzata M. Bala, PhD; Gordon H. Guyatt, MD, MSc; Bradley C. Johnston, PhD, 1 de octubre, Annals of Internal Medicine .
DOI:10.7326/M19-1583
“Efecto de la ingesta más baja versus la más alta de carne roja en los resultados cardiometabólicos y de cáncer:una revisión sistemática de ensayos aleatorios” por Dena Zeraatkar, MSc; Bradley C. Johnston, PhD; Jessica Bartoszko, HBSc; Dr. Kevin Cheung; Malgorzata M. Bala, MD, PhD; Claudia Valli, MSc; Montserrat Rabassa, doctora; Deagan sentarse, MD; Kirolos Milio, Licenciado en Ciencias; Behnam Sadeghirad, PharmD; Arnav Agarwal, MD; Adriana M. Zea, RD; Yung Lee, BHSc; Mi Ah Han, MD, PhD; Robin W. M. Vernooij, PhD; Pablo Alonso-Coello, MD, PhD; Gordon H. Guyatt, MD; Regina El Dib, PhD, 1 de octubre, Annals of Internal Medicine .
DOI:10.7326/M19-0622
“Valores relacionados con la salud y preferencias con respecto al consumo de carne:una revisión sistemática de métodos mixtos” por Claudia Valli, MSc; Montserrat Rabassa, doctora; Bradley C. Johnston, PhD; Rubén Kuijpers, MSc; Dra. Anna Prokop-Dorner; Joanna Zajac, PhD; Dr. Dawid Storman; Monika Storman, MD; Malgorzata M. Bala, MD, PhD; Iván Solà, MSc; Dena Zeraatkar, MSc; Mi Ah Han, MD, PhD; Robin W. M. Vernooij, PhD; Gordon H. Guyatt, MD; Pablo Alonso-Coello, MD, PhD; para el grupo de trabajo NutriRECS, 1 de octubre, Annals of Internal Medicine .
DOI:10.7326/M19-1326
“Reducción de la ingesta de carne roja y procesada y mortalidad e incidencia del cáncer:una revisión sistemática y metanálisis de estudios de cohortes” por Mi Ah Han, MD, PhD; Dena Zeraatkar, MSc; Gordon H. Guyatt, MD; Robin W. M. Vernooij, PhD; Regina El Dib, PhD; Ying Zhang, PhD; Abdullah Algarni, MBBS; Gareth Leung, BHSc; Dr. Dawid Storman; Claudia Valli, MSc; Montserrat Rabassa, doctora; Nadia Rehman, BDS; Michael K. Parvizian, BHSc; Max Zworth, BA; Jessica J. Bartoszko, HBSc; Luciane Cruz Lopes, PhD; Daegan sentarse, MD; Malgorzata M. Bala, MD, PhD; Pablo Alonso-Coello, MD, PhD; Bradley C. Johnston, PhD, 1 de octubre, Annals of Internal Medicine .
DOI:10.7326/M19-0699
“Consumo de carne roja y procesada y riesgo de mortalidad por todas las causas y resultados cardiometabólicos:una revisión sistemática y metanálisis de estudios de cohortes” por Dena Zeraatkar, MSc; Mi Ah Han, MD, PhD; Gordon H. Guyatt, MD, MSc; Robin W. M. Vernooij, PhD; Regina El Dib, PhD; Kevin Cheung, MD, MSc; Kirolos Milio, Licenciado en Ciencias; Max Zworth, Licenciado en Ciencias; Jessica J. Bartoszko, HBSc; Claudia Valli, MSc; Montserrat Rabassa, doctora; Yung Lee, BHSc; Joanna Zajac, PhD; Dra. Anna Prokop-Dorner; Calvin Lo, BHSc; Malgorzata M. Bala, PhD; Pablo Alonso-Coello, MD, PhD; Steven E. Hanna, PhD; Bradley C. Johnston, PhD, 1 de octubre, Annals of Internal Medicine .
DOI:10.7326/M19-0655
