No es ningún secreto que las dietas bajas en grasas son una moda del pasado, pero el debate sobre el valor de los productos lácteos para la salud sigue vivo. A medida que aumenta la investigación sobre el impacto de las diferentes dietas en la salud, los investigadores continúan encontrando evidencia de que las grasas y los productos lácteos pueden tener sus propios beneficios para la salud.
Dar a la investigación una perspectiva global.
Un nuevo estudio, publicado ayer en British Medical Journals:Open Diabetes Research &Care , exploró la relación entre los productos lácteos y la salud a nivel mundial y concluyó que el secreto para obtener la mayor cantidad de beneficios para la salud pueden ser los productos lácteos enteros.
Si bien estudios anteriores han demostrado que una mayor ingesta de productos lácteos se asocia con un menor riesgo de enfermedades como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, este estudio amplió más allá al incluir datos de todo el mundo, no solo de Europa y América del Norte.
Usando datos recopilados de 21 países, los investigadores recopilaron conjuntos de datos para encontrar evidencia de la relación entre la ingesta de lácteos y el riesgo de enfermedad cardiovascular o diabetes en diferentes culturas y hábitos dietéticos.
Evaluar la relación entre los lácteos y las enfermedades.
Se definió como lácteos la leche, el yogur, las bebidas de yogur, el queso y los platos elaborados con productos lácteos, y se anotó si eran productos con o sin grasa. Debido a que no son ingredientes comunes en algunos de los países involucrados en el estudio, los investigadores rastrean el consumo de mantequilla y crema por separado.
En relación con las enfermedades cardiovasculares, los investigadores observaron que aquellos que consumían productos lácteos y, en particular, productos lácteos enteros, dos veces al día tenían menos probabilidades de experimentar síntomas del síndrome metabólico, que incluyen presión arterial alta, azúcar en la sangre alta, exceso de estómago. grasa, niveles elevados de grasas en la sangre y niveles anormales de colesterol, y es un factor de riesgo de enfermedades cardíacas.
Descubrieron que dos porciones diarias de cualquier producto lácteo estaban relacionadas con un riesgo 24 % menor de síndrome metabólico, mientras que dos porciones diarias de productos lácteos enteros, en particular, mostraron un riesgo 28 % menor, en comparación con ningún producto lácteo.
En general, los investigadores observaron que dos porciones de productos lácteos al día se asociaron con un 11 a 12 % menos de riesgo de diabetes y síndrome metabólico, que aumentó a un 13 a 14 % menos de riesgo con una porción diaria adicional.
¿Pueden realmente marcar la diferencia los productos lácteos?
Si bien estos resultados son emocionantes, los autores del estudio se aseguraron de señalar que se trataba de un estudio observacional, lo que significa que no pueden decir que los productos lácteos sean la causa definitiva del menor riesgo.
"Si se confirman nuestros hallazgos", escribieron, "entonces el aumento del consumo de lácteos puede representar un enfoque factible y de bajo costo para reducir [el síndrome metabólico], la hipertensión, la diabetes y, en última instancia, los eventos de enfermedades cardiovasculares en todo el mundo".
