Si bien hemos compartido nuestros mejores consejos para mantener las bayas frescas por más tiempo, a veces el suministro que ofrece la generosidad del verano supera incluso a los mejores trucos para prolongar la vida. Ahí es donde entra la mermelada de chía.
En la superficie, la mermelada de chía se parece mucho a la mermelada normal, lo que explica la mayor parte de su encanto. Sin embargo, a diferencia de la mermelada normal, la mermelada de chía está repleta de elementos que curan el intestino y nutren el cuerpo, en su mayoría derivados del ingrediente estrella:la chía.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de las semillas de chía?
Una onza de semillas de chía contiene la impresionante cantidad de 11 gramos de fibra, 4 gramos de proteína, el 18 % de su valor diario recomendado (RDA) de calcio, el 30 % de su RDA de manganeso y magnesio, y el 27 % de su RDA de fósforo. Si bien todo eso es impresionante, las semillas de chía obtienen sus mega beneficios curativos intestinales de una sustancia llamada mucílago, la fibra gelatinosa que se forma cuando se sumergen en líquido. Esa fibra ayuda a aumentar el volumen de las heces y a mover las cosas a través del sistema digestivo, lo que da como resultado deposiciones más productivas y menos molestias digestivas.
¿Por qué la mermelada de chía es más saludable?
Bueno, algunas razones. Principalmente, estás agregando chía a tu mermelada y, por lo tanto, obtienes todos los beneficios para la salud antes mencionados. Pero hay más que eso. Para hacer mermelada tradicional, herviría la fruta hasta que casi todas las vitaminas frágiles se hayan cocinado durante mucho tiempo o usaría pectina, un espesante derivado de las cáscaras de los cítricos. Si bien la pectina tiene sus propios beneficios para la curación del intestino, tiene que pasar por un proceso bastante largo para ser envasada y, a menudo, se combina con dextrosa, un tipo de azúcar. Tampoco contiene la proteína saciante de la que se jacta la chía, que a su vez ayuda a convertir un trozo de pan (de masa fermentada) en una comida mucho más saciante y respetuosa con el azúcar en la sangre.
¿Cómo se hace la mermelada de chía?
Coloque aproximadamente 2 tazas de bayas demasiado maduras (léase:un poco blandas) en un tazón grande. Triture con un machacador de papas o un tenedor hasta que quede mermelada, luego agregue el jugo de un limón y 2 cucharadas de semillas de chía. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos, hasta que las semillas de chía se hayan vuelto gelatinosas. Agregue sal y el edulcorante sin refinar de su elección, al gusto. ¡Guarde en el refrigerador hasta por una semana!
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