Conoces el famoso dicho:“Come alimentos, no demasiado, principalmente plantas”. Sabes que ahora es más importante que nunca. Pero también sabes que ir completamente a base de plantas de la noche a la mañana no es totalmente práctico.
Estamos aquí para decirte que, afortunadamente, no se trata de la perfección. Si los tacos al pastor te hacen feliz, genial (a nosotros también nos hacen felices). Para muchas personas, comer plantas-hacia adelante es el punto óptimo, lo que significa que no tienes que abandonar tus comidas favoritas para siempre; se trata más bien de cambiar el equilibrio de alimentos vegetales y animales hacia más plantas.
Y nunca ha habido un mejor momento para empezar. Por un lado, está en mucha compañía:más de un tercio de los estadounidenses ahora están tratando activamente de comer más alimentos basados en fuentes como frutas, verduras y granos integrales. En el mundo de los restaurantes, la comida de origen vegetal fue declarada la tendencia gastronómica número uno de 2018. El mercado literalmente se está volviendo loco (lo siento):las alternativas a la leche de vaca han estado superando constantemente las ventas de leche de vaca durante varios años, gracias a la moda de la leche de almendras que comenzó todo.
Entonces, además de hacer pequeños intercambios (¡usar aguacate como mantequilla! ¡Dátiles Medjool como su estimulante de la tarde!), apilar las plantas en sus comidas es una excelente manera de comenzar a incorporar hábitos más sostenibles en la cocina. Siga leyendo para conocer algunas de nuestras formas favoritas de agregar más plantas a los alimentos que ya come y ama.
1. Desayuno:Avena, etc.
A los novatos en las dietas basadas en plantas a menudo se les recomienda comenzar despacio y comenzar con el desayuno. Esto se debe a que la mayoría de las cosas que comemos en el desayuno, desde tostadas hasta muffins, gofres y panqueques, son relativamente fáciles de preparar con alimentos que provienen de granos, nueces y semillas. Probablemente ya revuelva su café o batido de la mañana con una leche de nuez como Organic Almondmilk de So Delicious, uno de los mejores fabricantes de bebidas, yogures y helados sin lácteos en el negocio. Pero uno de nuestros alimentos básicos favoritos para experimentar con el desayuno es la avena salada.
Intente cubrir su avena con una cucharada de pesto, rodajas de aguacate, tomates secos o su elección de verduras al vapor o salteadas (los champiñones y las cebollas caramelizadas son una combinación deliciosa). Por supuesto, un puñado de hierbas frescas o verduras de hoja verde harán el truco, especialmente con un poco de sabor o calor de su condimento favorito. Incluso puedes cocinar tu avena con un caldo de verduras o miso y un chorrito de aceite de sésamo para darle un sabor más rico.
Las opciones son infinitas, es decir, sin fatiga de las papilas gustativas. Y la idea detrás de un desayuno a base de plantas es que podrías inspirarte para seguir con las plantas para el almuerzo.
2. Almuerzo:Sándwiches, tacos y quesadillas.
Una regla aquí:¡Cómete todos los colores! Para los sándwiches, descubrimos que la forma más fácil de hacerlo es pensar como una ensalada:en su pan integral favorito, comience con una base de verduras de hojas verdes oscuras como espinacas, rúcula, col rizada o verduras mixtas. Agregue una capa de color con dos o tres verduras como pimientos rojos picados (frescos o asados) o repollo morado rallado; piense en colores contrastantes aquí. A continuación, agregue un poco de proteína:falafel, lentejas o tofu salteado son opciones sabrosas. Y no te olvides de preparar una salsa picante o picante para darle aún más sabor.
Para tacos, burritos y quesadillas se aplica la misma idea. Desde las tortillas hasta el relleno, la salsa y las guarniciones, las plantas son verdaderas superestrellas en este espacio. Intenta hacer tacos de frijoles a la barbacoa con salsa de piña y no temas los pedazos no lácteos:¡se derriten y estiran como el queso real!
3. Cena:Pasta y pizza.
Hablando de tiras, todavía puedes hacer pasta y pizza en casa con más plantas, sin sacrificar el sabor. Para platos de pasta a base de carne picada como espaguetis y albóndigas, chili con carne o lasaña, intente aumentar su carne o proteína usando lentejas, guisantes partidos, frijoles o verduras ralladas, y cambie la leche de vaca en su salsa boloñesa con leche de coco.
Y las pizzas son el vehículo perfecto para una gran pila de verduras. Literalmente, cualquier cosa funciona, desde tubérculos asados hasta verduras de hoja verde frescas. Prueba poner una capa de puré de espinacas sobre la masa de pizza antes de esparcirla sobre la salsa de tomate para darle un toque verde adicional.
4. Postre:Galletas, brownies y productos horneados.
Sí, puedes tener tu pastel y comértelo también. Claro, puede agregar verduras a sus productos horneados (si nunca ha comido pan de calabacín o brownies de remolacha, ahora es el momento perfecto, vea a continuación), pero el truco para incluir más plantas en sus golosinas es simplemente reemplace algunos de sus ingredientes clásicos para hornear con alternativas a base de plantas.
¿Quieres intercambiar huevos? En la mayoría de las recetas para hornear, puede usar un cuarto de taza de puré de manzana sin azúcar en lugar de un huevo, o combinar una cucharada de semillas de lino con tres cucharadas de agua para reemplazar un huevo. También puede sustituir la leche de vaca con una cantidad igual de leche de almendras sin azúcar en sus recetas favoritas. Aún obtendrá el mismo efecto rico y cremoso, especialmente si opta por uno con ingredientes mínimos. La leche de almendras orgánica sin azúcar So Delicious está hecha con solo seis ingredientes, que incluyen almendras y anacardos orgánicos ligeramente tostados. (¡Y obtiene puntos de bonificación por su botella, que está hecha con un 80 % de plantas!)
¿Solo quiere agregar más plantas a sus productos horneados? A menudo, puedes incluir puré de verduras en tu masa:coloca zanahoria o calabaza en tu pastel de chocolate, puré de camote en tus galletas y aguacate en tus brownies.
Al final del día, sabes que la famosa broma sobre el ejercicio también se aplica aquí:la mejor dieta basada en plantas es la que realmente harás.
