En los últimos dos años, Instant Pot ha pasado de ser un producto prácticamente desconocido al centro de una verdadera industria artesanal, con innumerables libros de cocina, canales de YouTube y cuentas de Instagram dedicadas a la olla a presión eléctrica. En primer lugar, tengamos en cuenta que eso es todo lo que Instant Pot es:una olla a presión eléctrica muy bien diseñada y eficaz, una versión de un producto que ha existido (aunque a menudo de manera problemática) durante décadas.
¿Por qué, entonces, Instant Pot ha inspirado tanto fervor de los fanáticos? Según el chef y autor de best-sellers J. Kenji Lopez Alt, la marca hizo un producto de calidad y "luego [lo puso] en manos de tantos bloggers y escritores profesionales de comida como fue posible y dejó que se corriera la voz desde allí".
¿Pero vale la pena el dinero? ¿Cuál es la mejor manera de usarlo? Es hora de conocer tu Instant Pot.
¿Qué es un bote instantáneo?
Como señalé anteriormente, una olla instantánea es simplemente una olla a presión eléctrica, lo que significa que muchos de los consejos que siguen funcionarán con cualquier olla a presión eléctrica programable (o, con algunos ajustes, una olla a presión de estufa antigua; pregúntele a su abuela, ella podría tener uno por ahí). Instant Pot se comercializa a sí mismo como un dispositivo siete en uno, con la capacidad de cocinar a fuego lento, cocinar a presión, cocinar arroz, cocinar al vapor, saltear, hacer yogur y mantener la comida caliente. El dispositivo cuenta con una placa caliente en la parte inferior y una olla de metal que cabe en la máquina. Con la tapa quitada, la placa caliente puede dorar la comida; una vez que la tapa está bloqueada en su lugar y se aplica presión alta o baja, entran en juego el resto de las funciones, siendo las variaciones restantes relacionadas con el tiempo que permanecerá la comida en la máquina.
¿Cuál es el mejor modelo de Instant Pot para comprar?
Hay aproximadamente 20 modelos diferentes de Instant Pot, que difieren en gran medida en tamaño y en la cantidad de programas de cocción automática que se ofrecen, con algunas actualizaciones tecnológicas sofisticadas. En general, el Instant Pot Duo de 6 cuartos es una excelente opción para la mayoría de los cocineros caseros (las familias más grandes pueden actualizarse al 8 cuartos, mientras que las parejas o los habitantes de apartamentos pequeños pueden optar por el modelo pequeño de 3 cuartos). El Duo carece de algunas de las ofertas de gama alta de los modelos más caros, pero la mayoría de los usuarios básicos perderán características como la cocción de huevos, la preparación de pasteles y la esterilización. Y a diferencia del Lux más económico, el Duo puede hacer yogur (y confíe:una vez que se dé cuenta de lo fácil que es hacer yogur casero, quedará enganchado) y cambiar entre la configuración de alta y baja presión, imprescindible para muchas recetas.
¿Cuáles son las mejores formas de usar un Instant Pot para mejorar un estilo de vida saludable?
Eliminar las lectinas.
El instructor de la clase mbg e invitado al podcast Steven Gundry, M.D., ha llamado la atención con sus puntos de vista sobre las lectinas, que según él son responsables de los problemas intestinales de muchas personas. "Las lectinas son proteínas que buscan moléculas de azúcar específicas y se adhieren a la superficie de las células. Según los CDC, el 20 por ciento de todos los casos de intoxicación alimentaria son causados por lectinas en frijoles poco cocidos. Se unen a la superficie de nuestro intestino y en realidad fuerzan abrir las uniones estrechas entre las células, lo que conduce a un intestino permeable", explicó Gundry.
Sin embargo, cuando cocinas las legumbres a presión, las lectinas se destruyen. Hacer sus garbanzos o frijoles en una olla instantánea, entonces, podría ser una de las mejores maneras de proteger su salud intestinal. Como beneficio adicional, no necesita remojar previamente las legumbres antes de cocinarlas a presión, y comprar legumbres secas en la sección a granel de su supermercado local es significativamente más barato que comprar las legumbres precocidas enlatadas.
Para hacer garbanzos o frijoles en una olla a presión, solo agregue 6 tazas de agua y 1 libra de legumbres secas. Mueva la válvula a "sellado", luego cocine a alta presión durante 50 minutos. Permita que la presión se libere naturalmente (en lugar de mover la válvula). Escurra cualquier líquido de cocción restante. ¡Eso es todo! Los garbanzos cocidos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por una semana.
Prepara carne congelada para la cena, esta noche.
Aquí en mbg, nos preocupamos por elegir la carne de la más alta calidad posible, para la salud tanto de su propio cuerpo como del medio ambiente. ¿El único problema? La forma más fácil de adquirir esa carne suele ser a través de servicios de entrega en línea como ButcherBox o Thrive Market. Ambos envían carne de res alimentada con pasto y terminada, pollo de pastoreo y salmón capturado en la naturaleza directamente a su puerta, pero la carne viene congelada y, a menudo, es más fácil mantenerla así, para no correr el riesgo de que su cena se estropee en el abismo. de la nevera antes de que tengas la oportunidad de hacerlo. Instant Pot le permite cocinar carne directamente congelada en menos de una hora, lo que significa que puede mantener sus golosinas ordenadas por correo en el congelador hasta el día en que esté listo para comerlas. Es posible que deba agregar un poco de tiempo a lo que se especifica en la receta, pero aparte de eso, ¡simplemente arroje la carne a la olla y listo! Una nota:todas las ollas de presión y de cocción lenta son mejores para carnes que se desmoronan (piense en costillas cortas, no en un bistec perfectamente chamuscado), así que elija sus recetas y establezca sus expectativas en consecuencia.
Haz tu propio yogur.
El yogur sin lácteos está ganando popularidad en estos días, pero Instant Pot hace que sea muy fácil hacer su propia versión en casa. Simplemente agregue crema de coco o leche de coco a la olla (la crema hace que el yogur sea más espeso). Coloque la tapa en la olla instantánea, luego presione el botón "Yogurt", ajustándolo hasta que se lea "hervir". Después de que hierva, sonará un pitido; abra la tapa y deje que la temperatura disminuya a 115°F. Agregue algunos probióticos en polvo (puede abrir un suplemento y verter el contenido en la crema de coco o la leche; en general, querrá dos cápsulas por cada lata de 13.5 onzas). Cierra la tapa y presiona el botón "Yogurt" nuevamente, ajustando el tiempo para leer de 15 a 36 horas (15 harán yogurt, pero cuanto más tiempo lo dejes fermentar, más probióticos tendrá tu yogurt). Si desea que su yogur sea un poco más espeso, también puede batir un poco de gelatina de animales alimentados con pasto en el producto terminado y luego dejar que se enfríe por completo; la gelatina se asentará y ayudará a que el yogur se parezca más al tipo que usó. para encontrar en las tiendas.
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Esta sabrosa avena es un giro divertido en un desayuno clásico.
Este keto pho es una cena instantánea perfecta.
Este chana masala es la manera perfecta de usar esos garbanzos.
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