He perdido la cuenta de la cantidad de veces que lo he dicho:La grasa no engorda. Es una verdad que he dado por sentada durante años, después de haberla escuchado de labios de muchos de los mejores médicos del país, pero sigue siendo uno de los consejos de bienestar más difíciles de creer para las personas. Y tiene sentido si miras las cosas desde una perspectiva calórica. La grasa tiene 9 calorías por gramo, mientras que los carbohidratos y las proteínas tienen 4 calorías por gramo cada uno. Si comes menos grasa, estarás comiendo menos calorías, y eso debe resultar en una pérdida de peso, ¿verdad?
Si las calorías fueran el principio fundamental de la pérdida de peso, eso sería cierto. Pero las ganancias y pérdidas de peso ocurren debido a una serie de procesos sistémicos complicados en su cuerpo, incluida la forma en que lo que come afecta su nivel de azúcar en la sangre y la cascada de hormonas que sigue. Debido a cómo la grasa afecta sus mitocondrias y sus hormonas, ahora los mejores médicos del país la consideran una herramienta para perder peso en lugar de un obstáculo. "En mi clínica de medicina funcional, los niveles más altos de azúcar en la sangre y de insulina (que conducen a la resistencia a la insulina) son una de las principales causas, si no la causa más común, del aumento de peso y los problemas para perderlo", explica Will Cole, D.C., un Miembro de mbg Collective y autor del best-seller Ketotarian . "Nuestro cuerpo no es tanto una calculadora de calorías como un laboratorio de química. Los alimentos que comemos instruyen dinámicamente a nuestro metabolismo y bioquímica en general sobre cómo funcionar". Cole dice que las calorías importan, pero en segundo lugar a la calidad y el tipo de alimentos que comemos. “Trescientos gramos de azúcar no se comportan de la misma manera en nuestro cuerpo que 300 gramos de grasas saludables”, dice. "Los mensajes que nuestros alimentos transmiten a nuestras hormonas, cerebro y microbioma son la base de la salud metabólica o de los problemas de salud".
Si estás conmigo hasta ahora (y sé que, incluso respaldado por la ciencia, puede ser difícil dejar de lado las ideas con las que crecimos, tan enredadas están en nuestra psicología, incluso mi propia madre todavía tiene ojos locos y aceites con sospecha), es posible que se pregunte qué grasas son las mejores para perder peso. Hay una jerarquía, por supuesto:pasar por su local de comida rápida para comer unas patatas fritas grasientas seguirá afectando negativamente la acumulación de grasa de su cuerpo debido precisamente a los problemas sistémicos mencionados anteriormente. Por otro lado, hay algunas grasas que son particularmente adecuadas para ayudar a su cuerpo a mantener un peso saludable y feliz:
1. Nueces
La pequeña nuez con forma de cerebro ofrece una serie de beneficios en lo que respecta a la pérdida de peso, especialmente en lo que respecta a lograr un peso equilibrado relacionado con la inflamación. "Todos sabemos que las nueces son saludables para el corazón, pero obtienes un gran golpe doble con las nueces", explica el autor de éxito de ventas JJ Virgin. "Primero, contienen el ácido alfa-linolénico, un ácido graso omega-3, que se ha demostrado que reduce -proteína reactiva y reducir la inflamación. ¡También pueden ayudar a preparar su cuerpo para manejar mejor el estrés! Manejar el estrés es clave para lidiar con la grasa abdominal y los antojos, por lo que es una doble victoria". a los niveles de cortisol de 41 mujeres y encontró que aquellas con altos niveles de grasa visceral tenían picos de cortisol significativamente mayores durante momentos de estrés, así como durante una hora completa después de que había pasado el evento estresante. tu peso feliz, y las nueces son uno de los mejores alimentos que puedes comer para ayudar con eso. Me encanta hacer una sopa de nueces caliente (receta aquí) en el invierno, que también contiene otra de las mejores grasas para perder peso. Puedes también agregue nueces a sus ensaladas, espolvoréelas sobre su avena o utilícelas sobre la pasta para que queden más crujientes. Puntos extra si las tuesta suavemente primero:10 minutos más o menos en un horno a 350 grados elevará su sabor y las hará más fáciles para digerir.
2. Aceite MCT
Ampliamente popularizado por el juego de café Bulletproof, el aceite MCT se encuentra en varios alimentos comunes que comemos, incluido el aceite de coco, el aceite de palmiste, el queso y más. "Las grasas MCT saludables faltan en gran medida en la dieta occidental moderna", explica Cole. "Estos pequeños son un tipo de grasa saturada y son muy fáciles de descomponer para su cuerpo y utilizarlos como combustible en comparación con las grasas LCT (triglicéridos de cadena larga) más comunes". Ahora, puede comprar aceite MCT aislado en la mayoría de las tiendas de orientación natural, o simplemente puede agregar más aceite de coco, el alimento más rico en aceite MCT, a su dieta. "El aceite MCT es uno de los favoritos para bajar de peso porque se quema rápidamente, se convierte en energía y aumenta el metabolismo", explica Frank Lipman, M.D., el famoso médico famoso y autor de How to Be Well. . Recomienda consumir aceite MCT en batidos o mezclarlo con bebidas calientes para hacer una bebida similar al café con leche. Tres advertencias menores:querrá comenzar despacio, ya que demasiado aceite MCT puede causar malestar estomacal. "Comience con 1 cucharadita por día y aumente hasta 2 o 3 cucharadas por día", dice Cole. También desea usar aceite MCT en alimentos en lugar de como aceite de cocina (elija su forma de alimento integral, aceite de coco, para freír y hornear). Finalmente, Lipman advierte que cuando se usan grasas para bajar de peso, se deben mantener los carbohidratos bastante bajos. "Un alto contenido de grasas y un exceso de carbohidratos te descarrilará", explica.
3. Aceite de oliva virgen extra
Este es un alimento básico de la dieta mediterránea, y ya he compartido mi amor por el aceite de oliva como un poderoso alimento antiinflamatorio (lo que explica su capacidad para hacer que la piel brille, incluso durante los fríos inviernos de la costa este), por lo que fue menos que sorprendente descubrir sus innumerables beneficios directos para la pérdida de peso también. "Se ha demostrado que las dietas con alto contenido de aceite de oliva conducen a una mayor pérdida de peso que una dieta baja en grasas durante ocho semanas de comparación", dice Cole. La razón, explica Cole, es "el ácido oleico, el principal ácido graso que se encuentra en el aceite de oliva virgen extra, que potencia las neuronas que promueven la pérdida de peso". Ignore los rumores que ha escuchado acerca de que el aceite de oliva no es lo suficientemente estable para cocinar, siempre que obtenga uno de alta calidad (descubra cómo saberlo aquí), está bien para saltear e incluso hornear. Me gusta usarlo cada vez que cocino algo con sabor italiano o mediterráneo (piense en romero, no en curry). También es un excelente portador de otros sabores:calentar un poco de ajo en aceite de oliva infundirá el sabor en cualquier cosa para la que luego use el aceite, lo que lo convierte en una victoria fácil, ya sea que esté haciendo ñoquis de coliflor o un aderezo rápido para ensaladas.
¿Quiere convertir su pasión por el bienestar en una carrera satisfactoria? ¡Conviértete en un Entrenador de Salud Certificado! Obtén más información aquí.
