El otoño se trata de volver a nuestras raíces e ir hacia adentro con energía. Es un buen momento para hacer un balance de nuestra vida y nuestra salud, reducir la actividad del verano alimentada por el sol y nutrir el cuerpo de una manera más profunda. El ayurveda y la medicina tradicional china nos alientan a cambiar nuestra dieta y estilo de vida junto con el cambio de estaciones. Me gusta llevar este enfoque consciente un paso más allá y tomarme el tiempo para revisar qué hierbas incluyo en mi rutina estacional también.
¿Y qué mejor manera de hacerlo que con hierbas medicinales centradas en el otoño? Incluyendo algunas raíces y hongos que estimulan el sistema inmunológico y que realmente se sienten otoñales al usarlos.
Así como los amargos desintoxicantes y las verduras de hoja verde (piense:ortiga, hoja de diente de león) señalan la primavera y las flores comestibles brillantes (como la caléndula y la borraja) adornan su dieta de verano, la temporada de otoño también tiene ingredientes botánicos tradicionales que no solo tienden a cosecharse en este momento del año, sino que también nos proporciona los nutrientes y compuestos curativos adecuados que necesitamos para combatir los problemas de salud que encontramos durante el otoño:como el resfriado y la gripe.
¿Necesitas inspiración? Estas son algunas de mis hierbas favoritas de la temporada de otoño para incluir en la comida, en los tés y como medicinas.
Hongos medicinales: Me gusta incluir más hongos medicinales en mi dieta y mis remedios a base de hierbas en esta época del año:los hongos shiitake son especialmente agradables (¡no todos los hongos medicinales tienen un sabor tan delicioso!). Los encontrará en mi sopa de miso que aumenta la inmunidad a continuación. Los shiitakes demuestran actividad antiviral para mantener a raya el resfriado común. Otras selecciones de hongos adaptogénicos incluyen reishi y chaga, que se pueden tomar en forma de polvo, cápsula o tintura. También puedes incluir polvos de champiñones en tu café o batidos, o utilizar cápsulas.
Raíz de bardana: El gobo, como se le llama en la cocina medicinal tradicional china, es otro favorito de otoño y cosecha estacional. La raíz de bardana es rica en vitaminas y minerales, y su contenido de inulina (como también se encuentra en el diente de león y la raíz de helenio) está siendo estudiado por sus efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico, especialmente en el área del tejido linfoide asociado al intestino (GALT ). Me encanta cortarlo en trozos del tamaño de una cerilla en salteados, platos de algas y sushi, y puedes incluirlo en una receta de verduras en escabeche.
Raíz de astrágalo: Un elemento básico de la medicina tradicional china, el astrágalo es una hierba inmunogénica cálida muy adecuada para el otoño. Los polisacáridos complejos del astrágalo actúan como inmunomoduladores, mientras que la raíz rica en nutrientes nutre el cuerpo en profundidad. Úselo en forma de polvo, tintura o agréguelo a sopas y guisos (vea mi receta de sopa para estimular el sistema inmunológico a continuación).
Ajo: El ajo es la hierba superinmune original. Los compuestos del ajo aumentan la respuesta de los glóbulos blancos para combatir enfermedades cuando se enfrentan a virus en el cuerpo. El ajo ayuda a prevenir enfermedades en primer lugar, reduce la duración total del resfriado y la gripe, y también disminuye la gravedad de síntomas como dolores de cabeza, fiebre y dolor de garganta. Utiliza ajo fresco y orgánico y añádelo a tus recetas en los últimos minutos de cocción para conservar la alicina, uno de sus compuestos activos. La mejor manera de usarlo es incluir de dos a tres dientes de ajo en su dieta todos los días, en sopas o recién prensados en aderezos para ensaladas.
Saúco: Una hierba cálida que es una de las favoritas de los niños y adultos por igual en forma de jarabe de saúco, esta es mi hierba favorita para los primeros signos de la gripe. Los estudios han demostrado que el extracto de saúco puede acortar significativamente la duración de la influenza y reducir la necesidad de medicación, en comparación con el placebo. Mi forma favorita de usar la baya del saúco es en forma de tintura o jarabe. La dosis típica para esto es de 3 cucharadas de jarabe por día para adultos (3 cucharaditas por día para niños mayores de 2 años) a partir de los primeros signos de gripe. Por supuesto, si cree que tiene gripe, también busque atención médica adecuada.
Jengibre: Si bien el jengibre en sí mismo es en realidad una planta tropical, la raíz (rizoma) de la planta de jengibre se ha utilizado con fines medicinales durante miles de años para calentar el cuerpo; vencer los escalofríos; y reducir molestias, dolores y síntomas digestivos, que acompañan a los resfriados o simplemente de manera más general. El jengibre orgánico se puede usar fresco o en polvo. Exprímalo crudo, agréguelo a batidos u otras recetas, o déjelo en infusión como un té (¡receta a continuación!).
Para hacer té de jengibre, use 1 cucharada de raíz de jengibre recién rallada y empápela en 2 tazas de agua caliente, tapada, durante 10 minutos. Colar y añadir una rodaja de limón y una cucharada de miel cruda.
Sopa de miso que estimula la inmunidad
Los remedios a base de hierbas se han incorporado tradicionalmente en sopas y congees. Aquí está la receta de mi sopa de miso que estimula la inmunidad, un favorito de la familia que nos nutre cada otoño. Los adultos pueden comer esta sabrosa sopa varias veces a la semana como tónico y dársela a su hijo en pequeñas cantidades una o dos veces por semana. Úselo como un enfoque preventivo para evitar los resfriados y la gripe este otoño.
Ingredientes:
1 cebolla amarilla, en rodajas
10 hongos shiitake, picados
2 zanahorias grandes, en rodajas
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 cuartos de galón de agua
2 rodajas de raíz de astrágalo seca*
¼ de cucharadita de rodajas de ginseng rojo seco*
1 raíz de codonopsis de 3 pulgadas de largo*
¼ de taza de algas wakame o kombu
4 dientes de ajo picados
¼ taza de pasta de miso rojo orgánico (o garbanzo u otro miso si no usa soya)
Opcional:
1 a 2 tazas de arroz cocido, soba o fideos udon para que sea un tazón de ramen
Rebanadas de pechuga de pollo cocida, ½ bloque de tofu en cubos, 1 huevo cocinado a su preferencia, por tazón servido para que sea una comida completa de un tazón
Método
Saltee la cebolla, los hongos shiitake, las zanahorias y el jengibre. Agregue el agua, la raíz de astrágalo, el ginseng y las rodajas de codonopsis. Los pongo en una pequeña bola de té de acero inoxidable y la quito al final antes de servir (¡estas raíces son duras y no deben comerse!). La sopa tiene un sabor un poco más fuerte y terroso que la sopa de miso habitual. Cocine a fuego lento durante 45 minutos, luego agregue el arroz cocido o los fideos y el ajo picado. Cocine por 15 minutos más. Retire las rodajas de astrágalo, ginseng y codonopsis. Disolver en la pasta de miso. Una porción es de ½ a 1 taza. Se mantendrá en el refrigerador y se puede recalentar durante varios días. Puede agregar ½ bloque de tofu en cubos o trozos de pechuga de pollo cocida mientras cocina la sopa, o cubra con un huevo cocido a su gusto después de servirlo, si desea que esta sea una comida completa.
*En los Estados Unidos, las hierbas orgánicas a granel se pueden comprar en pequeñas cantidades de mi fuente favorita, Mountain Rose Herbs (no tengo ninguna relación financiera con ellos, ¡solo creo que hacen un gran trabajo!).
¡Disfrútalo!
Equinácea: La raíz de equinácea es uno de los productos botánicos más utilizados para la prevención del resfriado y la gripe. Se ha demostrado que reduce tanto la gravedad como la duración de los resfriados. Los estudios sugieren que la equinácea contiene sustancias activas que respaldan la función inmunológica. Si usted es alguien que se enferma cada temporada de gripe, tómelo en forma de cápsula cuando llegue la temporada de resfriados y gripe, ¡y se sorprenderá al descubrir que rara vez se enferma!
¡Mézclalo!
¿Tomas las mismas hierbas medicinales todo el año? Podría ser hora de cambiar su rutina y cambiar sus productos botánicos diarios junto con las estaciones. Este otoño, cárguese de raíces nutritivas y hongos medicinales que estimulan el sistema inmunológico para cambiar de ritmo, reducir el uso de medicamentos y disfrutar de una temporada más saludable.
