Durante los meses más fríos, puede ser fácil acomodarse con comida menos que saludable, desde donas de sidra de manzana hasta los omnipresentes dulces de Halloween. El otoño también puede ser una buena oportunidad para nutrir tu cuerpo. Con eso en mente, les preguntamos a algunos de los mejores nutricionistas y dietistas registrados del país sobre su mejor opción saludable para el otoño. Esto es lo que dijeron:
Arroz de coliflor:
A medida que hace más frío, muchos de nosotros gravitamos hacia los carbohidratos refinados simples (los carbohidratos que han sido despojados de sus nutrientes como el arroz blanco y la pasta blanca, el pastel, etc.). El resultado puede ser cíclico. Cuando comemos carbohidratos simples, el azúcar se precipita hacia nuestra sangre, por lo que producimos la hormona insulina para sacar el azúcar de la sangre. Nuestro nivel de azúcar en la sangre pasa de ser alto a bajo con bastante rapidez, y esa caída puede hacer que tengamos más y más antojos de esos carbohidratos refinados. El arroz de coliflor, por otro lado, es un vegetal denso en agua, bajo en carbohidratos, pero también alto en fibra natural, lo que ralentiza la digestión y crea un azúcar en la sangre más estable. Además, puedes cocinarlo con todo tipo de deliciosos vegetales para obtener aún más nutrientes.
—Lisa Hayim, RD, fundadora de Las necesidades del pozo
Grasas saludables:
A medida que el clima se vuelve más frío, siempre recomiendo una fuente de grasas buenas y saludables con cada comida. La grasa proporciona saciedad (satisfacción) por lo que estará lleno durante más tiempo entre comidas. Su cuerpo también usa la grasa para obtener energía, y es imprescindible para una función cerebral saludable. Algunos ejemplos:aguacate, aceite de coco, mantequilla de nueces, salmón, nueces y semillas, aguacate o aceite de oliva.
—Courtney Swan, MS, fundadora de Realfoodología
Alimentos blancos:
Escuchamos mucho sobre la maldición de los alimentos blancos, pero cuando se trata de vegetales, los alimentos blancos tienen mucho poder. Uno de mis alimentos de cosecha de otoño menos apreciados favoritos son las chirivías. Están cargados de potasio y son una verdura versátil en la cocina. Tritúrelos, áselos o prepare papas fritas cubiertas con parmesano que incluso a los niños les ENCANTARÁN.
—Kimberly Evans, RD, fundadora de Nutrición de Salud Integral
Calabaza:
¡Me encanta la calabaza en otoño! ¡El otoño es la temporada perfecta para disfrutar más de esta increíble verdura con muchas variedades que incluyen nueces, bellotas y espaguetis! La calabaza proporciona grandes cantidades de fibra dietética, vitamina A, vitamina C y tiene beneficios antiinflamatorios y antioxidantes. Me encanta agregar calabaza a las sopas y guisos calientes de otoño o cubrirlo con curry o salsas boloñesas.
—Cristal Sczebel, CHN, fundadora de Nutrición en la Cocina
Salmón:
El salmón no solo es delicioso, sino que también es una excelente fuente de vitaminas y minerales que desempeñan un papel importante en la energía, la reparación celular y la salud de la tiroides y de ácidos grasos omega-3. Los ácidos grasos omega-3 son vitales para la función cerebral, incluida la memoria, el comportamiento y el rendimiento, y pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, dolor en las articulaciones debido a la artritis y varios tipos de cáncer.
Para salmón de la más alta calidad, cuando compre busque un color rosa oscuro o rojo vibrante. Evite el salmón fresco que huele a pescado o tiene manchas marrones en la carne. El salmón fresco o congelado es excelente a la parrilla, a la parrilla o escalfado en mantequilla. Un simple chorrito de limón y tendrás una comida deliciosa. El salmón congelado y enlatado es más económico, pero siempre verifique si el salmón fue capturado en la naturaleza. Aquí hay una gran ensalada de salmón con salmón enlatado.
—Melanie Beasley, RD, de Peso nutricional y bienestar
Si está buscando la comida perfecta para el otoño, este pastel de calabaza (que es lo suficientemente saludable como para comerlo en el desayuno) podría ser el ganador.
