No comencé a crear nuevos sabores con alimentos integrales hasta que me diagnosticaron candidiasis crónica. Terminé con candida por demasiados antibióticos, esteroides y otros medicamentos que estaban destinados a curarme de problemas de salud crónicos. Lo interesante es que nunca tuve síntomas de candidiasis, simplemente tenía dolor muscular crónico.
Me tomó casi ocho años darme cuenta de que el dolor muscular era causado por la levadura en mi intestino porque los médicos no se dieron cuenta. La candidiasis puede ser muy complicada y es clave asegurarse de no comer azúcar agregada si cree que puede tener candida o un sistema inmunitario debilitado. Una vez que finalmente encontré a los médicos adecuados, todo empezó a funcionar y supe lo que tenía que hacer.
Tuve que eliminar el azúcar y muchos otros alimentos porque mi sistema inmunológico estaba comprometido, y los alimentos azucarados son inflamatorios y agravaron todos mis síntomas. Me di cuenta de que casi todos los aderezos para ensaladas estaban cargados de azúcar agregada, al igual que mis condimentos favoritos como la salsa.
Cuando finalmente me deshice de mi cándida para siempre, comencé a agregar alimentos integrales y sabrosos como jugo de naranja recién exprimido, jugo de toronja y jugo de limón a mis ensaladas para un aderezo para ensaladas rápido y fácil.
Aquí hay una receta divertida para la primavera que no incluye azúcar agregada, ¡solo la dulzura natural de los cítricos que seguramente mantendrá felices a su microbioma y su sistema inmunológico!
Ensalada primaveral de judías verdes y peras con aderezo de naranja y tahini
4 porciones
Ingredientes
- 2 libras de judías verdes
- 2 peras grandes, en cubos grandes
- 1 taza de tomates uva amarillos, cortados en cuartos
- ½ taza de col morada en rodajas finas
- 2 cebolletas, en rodajas finas
- 1 cucharada de albahaca fresca finamente picada
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- ⅓ taza de tahini
- 4 cucharadas de agua tibia, y más si es necesario
- Jugo de 1 naranja grande
- 1 diente de ajo grande, picado
- Sal marina y pimienta, al gusto
Método
1. Cueza al vapor las judías verdes en una cesta vaporera grande sobre la estufa durante 5 minutos o hasta que estén de color verde brillante y crujientes, no empapadas. Enjuáguelos con agua fría y séquelos.
2. Transfiera los frijoles a un plato grande para servir, cubra con tomates, repollo, cebolletas, albahaca y semillas de sésamo.
3. En un tazón pequeño, combine el tahini, el agua, el jugo de naranja, el ajo y la sal marina y la pimienta; mezcle bien para combinar. Agregue más agua, si es necesario, para un aderezo más delgado. Verter sobre la ensalada y servir inmediatamente.
