Posiblemente, lo más difícil de hacer el cambio a una dieta basada en plantas es aprender a hornear. Dado que muchos productos horneados tradicionales están hechos con huevos y productos lácteos (es decir, no son aptos para veganos), encontrar ingredientes que hagan que las golosinas sean sabrosas y nutritivas puede ser un desafío.
Pedimos a nuestros expertos en alimentos sus recomendaciones sobre complementos y sustitutos de horneado a base de plantas para ofrecer más sabor y bondad en cada bocado.
1. Garbanzos
La nutricionista dietista registrada Leah Silberman, de Tovita Nutrition en Nueva York, dice:“Mi sustituto favorito para hornear es cambiar la harina blanca por harina de garbanzos hecha simplemente de garbanzos secos y molidos. Es una buena fuente de fibra, proteína, ácido fólico y otros minerales, mientras que la harina blanca refinada generalmente carece de todos los nutrientes".
2. Plátano
“Intenta sustituir el azúcar sin refinar por plátanos siempre que puedas”, recomienda Silberman. "Los plátanos tienen un alto contenido de azúcar de forma natural (cuanto más maduro es el plátano, mayor es el contenido de azúcar), y obtienes la ventaja adicional de vitaminas y minerales como el potasio y la vitamina C".
3. Mantequilla de frutos secos
Las mantequillas de maní, almendras, anacardos y avellanas agregan proteínas, sabor y cremosidad a las golosinas y productos horneados a base de plantas. Echa un vistazo a nuestra receta de tazas de mantequilla de maní sin hornear a continuación.
4. Batata
La chef y escritora holística certificada Laura Lea Goldberg sugiere puré de batata, remolacha o zanahoria porque "pueden agregar humedad, antioxidantes y dulzura natural a los productos horneados veganos... ¡además de un color magnífico!"
5. Aguacate
Goldberg también dice que en caso de duda, elige aguacate. “¿Qué no puede hacer el aguacate? Reemplazar la mantequilla en una proporción de uno a uno con aguacate maduro da como resultado un rico producto vegano horneado. También añade grasas saludables; vitaminas E, C y K; y una gran cantidad de otros nutrientes.”
6. Avena y nueces
La dietista registrada y chef de alimentos naturales Miranda Hammer de Crunchy Radish dice que todo se trata de la avena:“Hacer harina de avena es una excelente manera de agregar fibra y un poco de proteína a sus productos horneados. También pulsar suavemente almendras, nueces u otros frutos secos para hacer harinas de frutos secos para hornear es otra forma de agregar proteínas y grasas saludables a lo que sea que estés creando”.
Copas de mantequilla de maní con chocolate amargo de 3 ingredientes
Rinde alrededor de 18
Ingredientes
- 7 onzas de chocolate negro (2 barras), picado en trozos grandes
- 6 cucharadas de pasta cremosa de coco y maní Earth Balance
- Sal marina (opcional)
Preparación
1. Coloque una olla de agua a hervir a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca a fuego lento y coloque un recipiente de acero inoxidable sobre la olla (debe estar sobre el agua hirviendo).
2. Coloque el chocolate en el tazón, revolviendo ocasionalmente con una espátula de goma, hasta que se derrita por completo (alrededor de 2 a 3 minutos). Retira la olla del fuego pero mantén el tazón sobre la olla para mantener el calor.
3. Cubra un molde para mini muffins con papel para hornear. Usando una cuchara, coloque aproximadamente 1 cucharadita de chocolate en cada una de las tazas. Coloque en el congelador durante 5 minutos.
3. Agregue de ½ a 1 cucharadita de mantequilla de maní encima del chocolate en cada taza.
4. Use el chocolate restante para cubrir completamente la mantequilla de maní en cada una de las tazas (1 a 2 cucharaditas). Coloque en el congelador por otros 5 minutos. Espolvorea con sal marina, luego colócalo en el refrigerador durante 30 minutos.
Guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para comer.
