Un estudio en adultos de mediana y avanzada edad sugiere que los cereales integrales pueden proteger contra las enfermedades cardíacas.
Comer cereales integrales se relaciona con aumentos más pequeños en el tamaño de la cintura, la presión arterial y el azúcar en la sangre.
Según un nuevo investigación.
Publicado hoy (13 de julio de 2021) en el Journal of Nutrition , el estudio realizado por investigadores del Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging at Tufts University examinó cómo la ingesta de granos integrales y refinados a lo largo del tiempo afectó cinco factores de riesgo de enfermedad cardíaca:tamaño de la cintura, presión arterial, azúcar en la sangre, triglicéridos y Colesterol HDL (“bueno”).
Usando datos de Framingham Heart Study Offspring Cohort, que comenzó en la década de 1970 para evaluar los factores de riesgo a largo plazo de la enfermedad cardíaca, la nueva investigación examinó los resultados de salud asociados con el consumo de granos integrales y refinados durante una mediana de 18 años. Los 3100 participantes de la cohorte eran en su mayoría blancos y, en promedio, tenían entre 50 y 50 años al comienzo de la recopilación de datos.
El equipo de investigación comparó los cambios en los cinco factores de riesgo, en intervalos de cuatro años, en cuatro categorías de consumo informado de granos integrales, que van desde menos de media ración al día hasta tres o más raciones al día. De acuerdo con las Pautas dietéticas para estadounidenses 2020-2025, la cantidad recomendada de granos integrales es de tres o más porciones diarias. Un ejemplo de una porción es una rebanada de pan integral, media taza de cereal de avena arrollada o media taza de arroz integral.
Los resultados mostraron que para cada intervalo de cuatro años:
- El tamaño de la cintura aumentó en un promedio de más de 1 pulgada en los participantes de bajo consumo, en comparación con aproximadamente ½ pulgada en los participantes de alto consumo.
- Incluso después de tener en cuenta los cambios en el tamaño de la cintura, los aumentos promedio en los niveles de azúcar en la sangre y la presión arterial sistólica fueron mayores en los participantes de bajo consumo en comparación con los participantes de alto consumo.
Los investigadores también estudiaron los cinco factores de riesgo en cuatro categorías de ingesta de granos refinados, que van desde menos de dos porciones por día hasta más de cuatro porciones por día. Una ingesta más baja de granos refinados condujo a un aumento promedio más bajo en el tamaño de la cintura y una mayor disminución promedio en los niveles de triglicéridos para cada período de cuatro años.
“Nuestros hallazgos sugieren que comer alimentos integrales como parte de una dieta saludable brinda beneficios para la salud más allá de ayudarnos a perder o mantener el peso a medida que envejecemos. De hecho, estos datos sugieren que las personas que comen más granos integrales pueden mantener mejor su nivel de azúcar en la sangre y su presión arterial a lo largo del tiempo. Controlar estos factores de riesgo a medida que envejecemos puede ayudar a protegernos contra las enfermedades del corazón”, dijo Nicola McKeown, autor principal y correspondiente y científico del Equipo de Epidemiología Nutricional del USDA HNRCA.
“Hay varias razones por las que los cereales integrales pueden funcionar para ayudar a las personas a mantener el tamaño de la cintura y reducir los aumentos de otros factores de riesgo. La presencia de fibra dietética en los cereales integrales puede tener un efecto saciante, y el magnesio, el potasio y los antioxidantes pueden contribuir a reducir la presión arterial. La fibra soluble en particular puede tener un efecto beneficioso sobre los picos de azúcar en la sangre después de las comidas”, dijo Caleigh Sawicki. Sawicki hizo este trabajo como parte de su disertación doctoral cuando era estudiante en la Escuela de Ciencias y Políticas de Nutrición Gerald J. and Dorothy R. Friedman en la Universidad de Tufts y mientras trabajaba con el Equipo de Epidemiología Nutricional en el USDA HNRCA.
El mayor contribuyente a la ingesta de cereales integrales entre los participantes fue el pan integral y los cereales de desayuno integrales listos para comer. Los granos refinados provenían principalmente de pastas y pan blanco. La diferencia en los beneficios para la salud entre los cereales integrales y los refinados puede deberse al hecho de que los cereales integrales están menos procesados que los refinados. Los cereales integrales tienen una capa externa rica en fibra y una capa germinal interna repleta de vitaminas B, antioxidantes y pequeñas cantidades de grasas saludables. Moler granos integrales elimina estos componentes ricos en nutrientes, dejando solo el grano refinado lleno de almidón.
“El estadounidense promedio consume alrededor de cinco porciones de granos refinados al día, mucho más de lo recomendado, por lo que es importante pensar en formas de reemplazar los granos refinados con granos integrales a lo largo del día. Por ejemplo, podría considerar un plato de cereal integral en lugar de un bagel de harina blanca para el desayuno y reemplazar los refrigerios, platos principales y guarniciones de granos refinados con opciones de granos integrales. Pequeños cambios incrementales en su dieta para aumentar la ingesta de granos integrales marcarán la diferencia con el tiempo”, dijo McKeown.
Metodología
Para medir la ingesta diaria de granos, los investigadores utilizaron cuestionarios de dieta que los participantes completaron cada cuatro años desde 1991 hasta 2014, lo que resultó en una mediana de 18 años de datos.
Los datos de evaluación dietética provinieron de cinco exámenes del estudio, y las observaciones solo se incluyeron si los participantes asistieron al menos a dos exámenes consecutivos con datos dietéticos precisos. Se excluyeron los participantes con diabetes al inicio del estudio.
El análisis estadístico se ajustó a los factores que podrían influir en los resultados, incluidos otros aspectos de una dieta saludable. Las limitaciones del estudio incluyen el hecho de que el consumo de alimentos es autoinformado, y los participantes pueden sobreestimar o subestimar la ingesta de ciertos alimentos en función de la conveniencia social percibida. Debido a su diseño observacional, el estudio no refleja una relación causal.
Referencia:“Consumo de granos enteros y refinados y cambios longitudinales en los factores de riesgo cardiometabólicos en la cohorte de descendientes de Framingham” por Caleigh M Sawicki, Paul F Jacques, Alice H Lichtenstein, Gail T Rogers, Jiantao Ma, Edward Saltzman y Nicola M McKeown, 13 de julio de 2021, Journal of Nutrition .
DOI:10.1093/jn/nxab177
Otros autores del estudio son Paul Jacques, Alice Lichtenstein, Gail T. Rogers del USDA HNRCA y Jiantao Ma y Edward Saltzman de la Escuela Friedman.
Este trabajo fue apoyado por el Servicio de Investigación Agrícola del USDA, el Instituto de Salud y Nutrición General Mills Bell y el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre de los Institutos Nacionales de Salud (Estudio del Corazón de Framingham). El contenido es responsabilidad exclusiva de los autores y no representa necesariamente los puntos de vista oficiales de los Institutos Nacionales de Salud. Consulte el estudio para conocer los conflictos de intereses.
