No hace mucho tiempo, el término “carne de origen vegetal” habría hecho que muchas personas se rascaran la cabeza. Ahora, es un lugar común y, diríamos, es una parte esencial de un futuro sostenible. La carne de origen vegetal es una industria de rápido crecimiento, debido a la mayor demanda de personas que renuncian o reducen su consumo de productos cárnicos por su salud, los animales y el planeta. La lista de marcas de alta calidad que ofrecen deliciosos productos cárnicos a base de plantas crece cada año.
¿Qué es la carne de origen vegetal?
La carne de origen vegetal es tan simple como parece. Es un producto alimenticio, elaborado con ingredientes derivados de plantas, diseñado para imitar el sabor y la textura de la carne. Entonces, una salchicha a base de plantas es solo una salchicha, sin ningún producto animal cruel que dañe el planeta. ¡Simple!
¿De qué está hecha la carne de origen vegetal?
Las carnes de origen vegetal se pueden hacer con una variedad de ingredientes y esto depende del producto. Hamburguesas, perritos calientes, piezas de pollo, tocino y más, se pueden recrear con ingredientes saludables de origen vegetal como proteína de guisante, gluten de trigo, champiñones y soja.
De hecho, estos productos se han vuelto tan buenos que a menudo es imposible diferenciarlos de los productos cárnicos de origen animal.
¿Es saludable la carne de origen vegetal?
Somos los primeros en defender que el hecho de que algo sea de origen vegetal no significa que sea saludable. Las carnes de origen vegetal a menudo pueden ser productos procesados, ¡pero también lo son las hamburguesas, los perritos calientes y los nuggets de pollo a base de carne! Además, las plantas procesadas no presentan los mismos problemas de salud graves que la carne procesada...
Carne de origen vegetal versus carne
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha clasificado toda la carne procesada como cancerígena de clase 1, lo que significa que definitivamente causa cáncer, y toda la carne roja como clase 2, lo que significa que es probable que también lo haga. También se ha demostrado que los productos cárnicos, en particular la carne roja, aumentan el riesgo de una larga lista de enfermedades crónicas y potencialmente mortales, como diabetes, enfermedades cardíacas y Alzheimer.
Un estudio del American Journal of Clinical Nutrition también ha demostrado que cambiar los productos de carne de res y reemplazarlos por una alternativa a base de plantas (Beyond Meat en este caso) resultó en una reducción de los factores de riesgo cardiovascular en adultos sanos. Dado que la enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en los Estados Unidos, ¡este es un gran resultado para la carne de origen vegetal!
¿Cuál es la marca de carne de origen vegetal más saludable?
Esto es subjetivo, ya que todos son diferentes. Algunos están más procesados que otros y algunos tienen un perfil de ingredientes más naturales. Pero, como ninguno es cancerígeno (y ninguno implica la cría industrial con sus riesgos pandémicos y resistentes a los antibióticos), todos son una mejora en la carne.
¿Qué evitar?
- Alto contenido de grasas saturadas y trans
- Alto contenido de sodio
- Alto contenido de aceite
¿Qué buscar?
- Listas de ingredientes ricos en nutrientes que incluyen alimentos integrales como frijoles y champiñones
- Vitaminas y minerales esenciales añadidos como vitamina b12 o vitamina D
- Un perfil completo de proteínas. Por ejemplo, Beyond Burger contiene proteína de guisantes, arroz integral y frijol mungo para crear un perfil completo de aminoácidos
Mejores marcas de carne de origen vegetal
Alimentos Alfa
Alpha es una marca moderna de carne a base de plantas, que ha creado una línea de deliciosos productos a base de plantas bien diseñados que incluye nuggets, burritos, tiras de pollo, carne molida y más. Una de sus mayores fortalezas es que ofrecen deliciosos productos para llevar que pueden ser un almuerzo conveniente en tiendas como Whole Foods.
La cocina de Amy
Amy's Kitchen ofrece productos tradicionales a base de plantas cocinados en casa. ¡Puede obtener todos los favoritos de su infancia, como lasaña, macarrones con queso, burritos y más! Sus productos se pueden encontrar en los principales supermercados, así como en tiendas independientes, naturales y orgánicas.
Más allá de la empresa cárnica
Uno de los principales actores en el sector de la carne de origen vegetal, Beyond Meat es uno de los más altos referentes de calidad. ¡Pasaron años investigando métodos innovadores para crear texturas similares a la carne a partir de proteínas de guisantes, frijol mungo y arroz integral, y han tenido éxito en la creación de uno de los productos más precisos del mercado! Para los amantes de la barbacoa, Beyond Meat es el camino a seguir para recrear a la perfección los olores y las texturas de la carne.
Boca
¡Boca son especialistas en hamburguesas y hay algo para todos, incluso para los fanáticos de la carne más ardientes, en su gama de productos! Su principal atracción es la facilidad y la sencillez, ya que sus productos son fáciles de cocinar y deliciosos. ¿Qué es lo que no te gusta?
Alimentos atrevidos
Muchas empresas han replicado con éxito los productos procesados de carne de res y cerdo, pero el pollo ha sido mucho más difícil. Daring asumió el desafío de recrear una textura precisa de pollo sin procesar, y lo lograron. ¡Su producto no está empanado ni frito, por lo que es más saludable y aún tiene un sabor fantástico!
Asado de Campo
La lista de productos de Field Roast es impresionante y extensa. Sean cuales sean sus preferencias de sabor, tienen algo para usted, incluidos asados, salchichas, hot dogs, pepperoni y rebanadas de delicatessen... Y todos son deliciosos:¿quién necesita carne con Field Roast cerca?
Jardín
Gardein ha existido por un tiempo y se ha consolidado como un elemento básico de la sección de carne a base de plantas en los principales supermercados. ¡Tienen una gran variedad de deliciosos productos y se pueden encontrar en la mayoría de los grandes minoristas como Walmart!
Planeta Hambriento
Hungry Planet está demostrando que la carne de origen vegetal puede ser saludable y deliciosa. Proporcionan favoritos firmes pero con menor contenido de grasa, menos calorías, más proteínas y más fibra que sus competidores. También brindan un servicio "Hambre en casa", para que pueda recibir sus comidas favoritas directamente en su puerta.
Alimentos imposibles
Impossible es un gran jugador y una de las primeras compañías de carne a base de plantas que se ofrece en los principales puntos de venta de comida rápida como Burger King. ¡Ahora sus productos se pueden encontrar en todo el mundo, lo que demuestra que la demanda de carne de origen vegetal está creciendo a nivel mundial!
Vida de luz
Lightlife ofrece productos limpios, simples y deliciosos que están libres de ingredientes artificiales o sintéticos. ¡Lo tienen cubierto para todo, incluidas salchichas, rebanadas de delicatessen, pollo, hamburguesas, carne molida e incluso productos de tofu y tempeh!
Granja sin carne
La marca británica Meatless Farm ha traído su éxito al otro lado del Atlántico, y sus productos ahora se pueden encontrar en su tienda en línea y en muchos minoristas importantes. Sus productos son imitaciones exactas de la carne y, lo que es más importante, ¡ricos en proteínas, sin gluten, bajos en grasas saturadas y ricos en fibra!
Alimentos Moku
Moku entró en el mercado de la cecina con fuerza. Su cecina a base de champiñones se ha desarrollado durante un año en la cocina con los mejores expertos culinarios y chefs, y se nota. Sabe igual que la carne seca y, además, es bajo en carbono, sin gluten, sin soya y sin transgénicos, y el uno por ciento de cada compra se destina a una organización benéfica de su elección.
Granjas Morningstar
Los Morningstar, que se encuentran en los principales supermercados de todo el país, son de la vieja escuela y simples, y ofrecen los clásicos favoritos estadounidenses, ¡simplemente sin carne!
Sin alimentos dañinos
No Evil Foods le da a cada uno de sus productos su propia identidad, porque creen que demasiadas carnes de origen vegetal todavía son identificadas por sus contrapartes de carne. ¡Dirígete a su sitio web para obtener más información sobre The Stallion, El Capitan y Comrade Cluck!
Corán
La marca británica Quorn ha adoptado un enfoque único y sus alimentos están hechos de un producto fermentado llamado Micoproteína. Sus productos naturales, como salchichas, hamburguesas, rebanadas y más, tienen una textura carnosa y han sido populares durante muchos años. Algunos de sus productos todavía contienen clara de huevo, por lo que no son aptos para veganos.
Dulce Tierra
Sweet Earth ofrece muchos productos diferentes, pero obtienen una mención de honor debido a su tocino a base de plantas, con sabor a nogal americano, salvia y ajo. ¡Es increíble!
The Very Good Butchers
La respuesta de Canadá a las carnes de origen vegetal, los productos de The Very Good Butcher tienen un sabor extra carnoso con ingredientes simples. ¡Ofrecen cajas de carne que contienen toda su gama de productos, para que puedas probar todo y compartirlas con todos tus amigos carnívoros!
Tofurky
Tofurky es una marca de larga data e increíblemente popular con una amplia gama de productos diferentes, desde rebanadas de delicatessen hasta asados y salchichas simples. Se pueden encontrar en los principales supermercados de EE. UU. y Canadá.
Productos naturales de Upton
¡Upton hace casi todo y lo hace bien! Tienen una amplia gama de deliciosos productos de seitán y ahora han lanzado los primeros productos de jaca sazonados y listos para comer en el mercado en los EE. UU. Se pueden encontrar en muchos de los principales restaurantes e incluso venden al por mayor, ¡así que puedes comprar deliciosas carnes a base de plantas para tu propio negocio!
Conclusión
La carne de origen vegetal es un sector en rápido crecimiento y existen deliciosas versiones de cada producto cárnico, fácilmente disponibles en los principales supermercados y tiendas de abarrotes independientes. Ya sea que desee un burrito para llevar, una abundante comida casera o incluso una deliciosa parrillada, ¡hay una carne a base de plantas que hará el trabajo!
