Los investigadores grabaron en video cada comida para evaluar la velocidad a la que comían los participantes y el tamaño de sus bocados. Crédito:Laboratorio para el Estudio del Comportamiento Ingestivo Humano, Universidad Estatal de Pensilvania
Un estudio revela que las personas que comen más tienden a tomar bocados más grandes o a comer más rápido.
Según un nuevo estudio, las personas que comen más rápido o toman bocados más grandes tienen más probabilidades de comer más en una comida. La investigación, que se presentó en NUTRITION 2021 LIVE ONLINE, proporciona nuevos conocimientos sobre los factores que podrían contribuir a comer en exceso.
El estudio también agrega más evidencia de que las personas comen más cuando se les dan porciones más grandes. Los investigadores encontraron que los participantes del estudio comieron, en promedio, un 43 % más cuando el tamaño de la porción de una comida aumentó en un 75 %.
"Aunque los estudios han encontrado consistentemente que las personas comen más cuando se les sirven porciones más grandes, se sabe menos sobre por qué sucede esto o por qué algunas personas responden más a los efectos de las porciones grandes que otras", dijo la primera autora Paige Cunningham, estudiante de doctorado. en la Universidad Estatal de Pensilvania. "Este es uno de los primeros estudios que explora si las características de la velocidad al comer y el tamaño de un bocado tienen un efecto en el consumo de alimentos de las personas en respuesta a porciones más grandes".
Los investigadores pidieron a 44 hombres y mujeres que almorzaran en su laboratorio una vez a la semana durante 4 semanas. Para cada comida, los participantes del estudio recibieron, en orden aleatorio, una porción diferente de macarrones con queso con agua para beber. Crédito:Laboratorio para el Estudio del Comportamiento Ingestivo Humano, Universidad Estatal de Pensilvania
Para el nuevo estudio, los investigadores sirvieron el almuerzo a 44 hombres y mujeres una vez a la semana durante cuatro semanas. Para cada comida, los participantes del estudio recibieron, en orden aleatorio, una porción diferente de macarrones con queso con agua para beber. Los investigadores grabaron en video cada comida para evaluar la velocidad a la que los participantes comían y el tamaño de sus bocados.
El hecho de que los participantes comieran comidas de los cuatro tamaños significaba que cada uno podía servir como su propia comparación. Los investigadores esperan que los resultados puedan generalizarse a otros grupos, ya que los participantes del estudio eran diversos en términos de edad, sexo, peso corporal, ingresos y educación.
"Según nuestros hallazgos, ser consciente del tamaño de las porciones, reducir la velocidad al comer y comer bocados más pequeños podría ayudar a evitar el consumo excesivo", dijo Cunningham. “Además, dado que las personas comen más cuando se les sirve más, el consumo excesivo de calorías de las porciones grandes se puede reducir eligiendo alimentos que tengan menos calorías por bocado. Esto le permite comer las mismas porciones abundantes de alimentos mientras consume menos calorías”.
Los investigadores planean realizar más estudios para ver si sus hallazgos se aplican a una comida más larga y compleja que incluya una variedad de alimentos, texturas y sabores.
Cunningham presentó esta investigación durante NUTRITION 2021 LIVE ONLINE.
