Los nutricionistas solían advertir contra el consumo de huevos para la salud. Inmediatamente, lo otro es cierto. Los huevos son una excelente fuente de proteínas, con menos de 100 de energía. Un huevo duro gigante tiene alrededor de 71 de energía, con más de 6 gramos de proteína y 5 gramos de grasas.
Así es como evalúan las diferentes partes:
Clara de huevo hervida hasta el agotamiento:
Yema de huevo cocida hasta el agotamiento:
"Se considera que los huevos son la fuente más pura de proteínas y la mejor opción para su inversión en términos de nutrición", dice Emily Tills, MS, RDN, CDN, nutricionista dietista registrada en Rochester, Nueva York. "Tienen una gran mezcla de vitaminas nutricionales solubles en grasa y solubles en agua".
Los huevos contienen varias vitaminas nutricionales importantes, además de ciertos minerales, como calcio y hierro. Son una de las pocas fuentes alimenticias de vitamina D, un tipo de vitaminas solubles en grasa. La vitamina D requiere grasas para ser absorbida, que la yema de huevo proporciona. La proteína de huevo contiene además todos los aminoácidos importantes.
¿La advertencia? Colesterol LDL en la yema. Aunque los especialistas ahora imaginan que el colesterol LDL de la dieta tiene poco impacto en el colesterol LDL de la sangre, un huevo duro contiene 186 mg, o el 71 por ciento de lo que recomienda la FDA todos los días.
La ciencia revela que, de lo contrario, las personas sanas pueden disfrutar de unos cuantos huevos todos los días mientras que la Asociación Americana del Corazón sugiere un huevo (o dos claras de huevo) todos los días.
